Վասաբի

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Վասաբի (լատ. Eutrema japonicum) Կաղամբ ընտանիքին պատկանող խոտաբույս բազմամյա է: Նրա երկրորդ անունը ճապոնական էվտրեմ է կամ «ճապոնական ծովաբողկ»:

Նկարագրություն

Վասաբին խոտածածկ ռիզոմային բազմամյա մշակաբույս է, որն օժտված է տերևավոր պարզ ցողուններով, որոնք կարող են կամ թեթևակի բարձրացվել, կամ սողալ: Միևնույն ժամանակ, ցողունների բարձրությունը ունակ է հասնել քառասունհինգ սանտիմետր:

Վասաբիի սրտաձև կամ կլորացված տերևները հագեցած են կրենատ եզրերով և բավականին երկար կոթուններով: Գագաթային տերևների համար հատակների բաժանումը բնորոշ է, իսկ ցողունների ստորին հատվածներում տեղակայված տերևներն ավելի մեծ են:

Մանրանկարչական սպիտակ վասաբիի ծաղիկները օժտված են բավականին գեղեցիկ ճարմանդներով և ծալվում են շքեղ գագաթային խոզանակների մեջ: Իսկ ձվաձեւ ծաղկաթերթերը հագեցած են մի փոքր երկարացած եղունգներով: Որպես կանոն, վասաբին գոհ է ապրիլին կամ մայիսին իր ծաղկունությամբ:

Ինչ վերաբերում է պտուղին, ապա դրանք պատիճ են ՝ լցված ութ սերմերով:

Որտեղ աճում է

Վասաբին աճում է հիմնականում լեռնային գետերի ափերին: Այս պահին այն լայնորեն մշակվում է ոչ միայն Japanապոնիայում, այլև Նոր Zeելանդիայում, Կորեայում, Չինաստանում, ինչպես նաև ԱՄՆ -ում և Թայվանում:

Դիմում

Խոհարարության մեջ վասաբին օգտագործվում է որպես համեմունք. Նրա ուժեղ հակամանրէային հատկությունները հնարավորություն են տալիս այս արտադրանքը համատեղել նույնիսկ հում ձկների հետ: Վասաբին հատկապես լավ է համադրվում ռուլետների կամ սուշիի հետ: Ի դեպ, քերած արմատներն առաջին անգամ օգտագործվել են դեռ 1396 թվականին ՝ Շիզուոկա կոչվող թաղամասում: Մեր օրերում ճապոնական հազվագյուտ ուտեստը կատարում է առանց այս արժեքավոր համեմունքի: Վասաբին հաճախ օգտագործվում է սոյայի սոուսի հետ միասին:

Հատկանշական է, որ ճապոնական խոհանոցում լայնորեն օգտագործվում են ոչ միայն վասաբիի արմատները, այլև դրա ծաղիկները ՝ ցողուններով. Դրանցից պատրաստվում է տեմպուրա կոչվող ուտեստ:

Մանրացված չորացած վասաբի արմատները բնութագրվում են բավականին ուժեղ հոտով: Եվ այս համեմունքի դառը հիմնականում խթանում է ոչ թե լեզուն, այլ քթի հատվածները (ի տարբերություն կծու պղպեղի): Վասաբին ավելի շատ մանանեխի համ ունի: Ի դեպ, վասաբի (կամ հոն-վասաբի) իրական արմատը այս օրերին կարելի է գտնել բացառապես Japanապոնիայում: Եվ քանի որ սա բավականին թանկ ապրանք է, դրա իմիտացիան ամենից հաճախ հանդիպում է վաճառքում ՝ պատրաստված ծովաբողկի, սննդի գույների և տարբեր համեմունքների հիման վրա:

Վասաբիում պարունակվող իզոտիոցիանատները կանխում են ատամների աստիճանական քայքայումը, քանի որ դրանք օժտված են ատամների քայքայում առաջացնող բակտերիաների աճը զսպելու ունակությամբ: Ավելին, այդ նյութերը օգնում են պայքարել քաղցկեղի դեմ: Բացի այդ, վասաբին հայտնի է իր հակասթմատիկ ազդեցությամբ և կյանքին սպառնացող արյան խցանումների առաջացումը կանխելու ունակությամբ: Ինչ վերաբերում է վասաբիի կալորիական պարունակությանը, ապա այն կարող է գոհացնել բոլորին և կազմում է ընդամենը 10 կկալ:

Աճող

Մարդիկ սկսել են վասաբի աճեցնել դեռ հեռավոր X դարում: Այս դեպքում օգտագործվում են երկու հիմնական գյուղատնտեսական տեխնիկա ՝ կա՛մ աճել բանջարանոցում, կա՛մ աճել կիսաթափանցիկ տեսքով լեռնային սառը ջրում: Երկրորդ տարբերակն, իհարկե, առավել նախընտրելի է `նման արմատներն ունեն ավելի պայծառ ու հաճելի համ: Իսկ վասաբի աճեցնելու իդեալական ջերմաստիճանը համարվում է տասից տասնյոթ աստիճանի սահմաններում: