2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Գալանգալ (լատ. Alpinia galanga) - Ginger ընտանիքին պատկանող բազմամյա բույս, որը ժողովրդականորեն կոչվում է սիամական կոճապղպեղ:
Պատմություն
Գալանգալը բույս է, որին նույնիսկ հին հռոմեացիներն ու հույներն էին շատ ծանոթ: Այդ օրերին այս հրաշալի համեմունքի հիմնական մատակարարները հարուստ արաբ վաճառականներն էին: Եվ որոշ ժամանակ անց այս գործարանը աստիճանաբար ներթափանցեց Եվրոպայի տարածք ՝ միջնադարում այն ակտիվորեն օգտագործվում էր մարմինը ամրացնելու և մի շարք հիվանդություններից բուժվելու համար: Եվ միայն դրանից հետո այն վերածվեց սիրված համեմունքի:
Գալանգալը հայտնի էր Ռուսաստանի տարածքում XVII -XVIII դարերում. Շատերը լավ գիտեին, որ այս գործարանը ոչ միայն հիանալի հավելում է տարբեր թուրմերի և խմիչքների, այլև հիանալի համային միջոց: Ի դեպ, այն ժամանակին սիրով կոչվում էր «ռուսական արմատ». Նման շողոքորթ անվանումը պայմանավորված էր նրանով, որ Գալանգալի տեղափոխումը Ասիայից անընդհատ տեղի էր ունենում Ռուսաստանի Պետության միջոցով:
Բացի այդ, գալանգալը վաղուց վայելում է արժեքավոր «սիրո միջոցի» (այսպես կոչված աֆրոդիզիակի) համբավը և լայնորեն օգտագործվում էր թարմ շունչ հաղորդելու համար: Եվ հնագույն ժամանակներից նա խաղում էր ծովային հիվանդությունների դեմ շատ արդյունավետ դեղամիջոց:
Նկարագրություն
Գալանգալը բավականին գեղեցիկ բազմամյա է, որն ունակ է հասնել մեկուկես մետր բարձրության (և երբեմն նույնիսկ ավելի) և որի վրա հատվածներն ու հանգույցները բավականին հստակ տեսանելի են: Այս հիանալի բույսը ծաղկում է հոյակապ մուգ վարդագույն կամ նուրբ սպիտակ ծաղիկներով: Վերևից գալանգալը ծածկված է բարակ բաց շագանակագույն կամ գունատ վարդագույն մաշկով, իսկ միսը գունավորվում է հաճելի յուղալի-սպիտակավուն երանգներով:
Գալանգալի ամենամոտ ազգականը կոճապղպեղն է. Դրանք նման են ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլև շատ նման համով, չնայած որ գալանգալն, ի տարբերություն կոճապղպեղի, պարծենում է ցիտրուսային աննկատ երանգով և ավելի սուր ճաշակով:
Դեռ անհիշելի ժամանակներից որպես համեմունք օգտագործվում էր գալանգալի երկու տեսակ ՝ մեծ գալանգա և ավելի փոքր գալանգա: Galanga large- ը Հարավարևելյան Ասիայի հարազատ բույս է, օժտված թարմ սոճու ասեղների հիանալի բույրով և չորացրած դարչինի վառ բույրով: Իսկ ավելի փոքր գալանգան, որը ծագում է Ինդոնեզիայից, ունի ավելի կծու համ:
Դիմում
Galangal- ը ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ. Դա հիանալի համեմունք է (առավել հաճախ այն կարող եք հանդիպել չինական և ճապոնական ուտեստների մեջ), իդեալականորեն ներդաշնակ լոբու, բրնձի, ինչպես նաև մսի կամ ձկան ուտեստների և բոլոր տեսակի բուսական նախուտեստների հետ: Բացի այդ, այս գործարանը հաճախ ավելացվում է տարբեր հրուշակեղենի և թխած արտադրանքի վրա (այն կարելի է գտնել նույնիսկ մեղրով տորթերի և արևելյան հրաշալի քաղցրավենիքի մեջ): Եվ նաև գալանգալի արմատը հայտնի էկզոտիկ ապուրի «տոմ-յամ» կոչվող ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկն է: Իսկ չինական հայտնի տապակած բադը նույնպես պատրաստվում է առանց նրա մասնակցության:
Այս մշակույթը լավ է ապացուցվել նաև գինեգործության մեջ. Նույնիսկ կվասը կամ խնձորօղը պատրաստվում են դրա հավելումով:
Գալանգալը կիրառություն է գտել ժողովրդական բժշկության մեջ. Դրանից ստացվում է գերազանց քացախ, ինչպես նաև դեղամիջոց, որը բարելավում է մարսողությունը: Այն օժտված է ստամոքսը ամրացնելու, մարսողությունը խթանելու, ախորժակը արթնացնելու և նույնիսկ կոլիկից ազատվելու ունակությամբ: Իսկ galangal- ը հիանալի է նաև դեղնության, կաթվածի, ինչպես նաև սրտի և գլխացավերի դեպքում: Չինական բժշկության մեջ նա համբավ ձեռք բերեց որպես իմունային համակարգը գերազանց ամրապնդելու միջոց:
