2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Jackfruit (լատ. Artocarpus heterophyllus) մշտադալար ծառ է Moraceae ընտանիքի Artocarpus ցեղից: Ամենակարողը ծառին պարգևատրեց մեր մոլորակի վրա աճող ամենամեծ պտուղներով: Նման պտուղներից մեկը, որը կշռում է մինչեւ 35 կիլոգրամ, կարող է ճաշել փոքրիկ գյուղին: Իսկ մեկ ծառի տարեկան բերքատվությունը տատանվում է 100 -ից 200 տնկի: Իզուր չէ, որ Jackեքֆրուտին անվանում են նաև «հնդկական հացահատիկ», իսկ դրա հսկայական պտուղները (սերմացու պտուղները) ՝ «աղքատների հաց»:
Ինչ է քո անվան մեջ
Jackառի անունը «Jackfruit» փոխառել են պորտուգալացիները, ովքեր 15 -րդ դարի վերջին հասել են Հնդկաստան, տեղական լեզվից: Պորտուգալերենում այն հնչում էր որպես «jaca»:
«Jackեքֆրուտ» ծառի ընդհանուր անգլերեն անունը ներառվել է 16 -րդ դարի կեսերին պորտուգալացի բժիշկ Գարսիա դե Հորտայի հիմնական աշխատության մեջ, որում նա նկարագրել է Հնդկաստանի բուժիչ դեղաբույսերը:
Շատ դարեր անց ամերիկացի բուսաբան Ռալֆ Ռանդլս Ստյուարտը (1890-15-04 - 1993-06-11) առաջարկեց, որ ծառի անունն անմահացրել է շոտլանդացի բուսաբան, Ուիլյամ Jackեքի (1795 - 1822) անունը, ով աշխատել է: որպես Բենգալում, Սումատրաում և Մալայզիայում գտնվող East India Company- ի աշխատակից:
Նկարագրություն
Թվում է, որ հսկա պտուղը պահելու համար ծառը պետք է ունենա հաստ և բարձր բեռնախցիկ, ինչպես նաև ուժեղ ճկուն ճյուղեր: Բայց ծառը չի կարող պարծենալ իր բարձրությամբ ՝ աճելով ընդամենը մինչև 20 մետր: Իսկ ճյուղերն առանձնապես ամուր չեն ՝ դիմանալով միայն խիտ մուգ կանաչ սաղարթի ծանրությանը: Օվալաձև ձևով և չափսերով տերևները նման են Ficus rubbery- ի: Տերևների մակերեսը կաշվե է:
Խիտ սաղարթների մեջ, ոչ նկարագրված արական ծաղիկները թաքնված են բարակ ճյուղերի վրա: Իգական ծաղիկները, չնայած ավելի մեծ են, քան տղամարդիկ, բայց նույնպես չեն տարբերվում գրավչությամբ և հավաքվում են ծաղկաբույլերում: Նրանք չեն ապավինում ճյուղերի ուժին, և, հետևաբար, տեղակայված են հենց ծառի միջքաղաքում ՝ հոգալով իրենց սերունդների պահպանման մասին:
Որպես օրինակ օգտագործելով Jackեքֆրուտը, բնությունը մեկ անգամ եւս ցույց է տալիս մարդուն, որ արտաքին գեղեցկությունը հիմնական չափանիշը չէ, երբ պետք է լավ արդյունք ստանալ:
Jackfruit- ի պտուղները
Treeառի պտուղները արժանի են առանձին նկարագրության: Ի վերջո, նրանց արոմատիկ և սննդարար միջուկը Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում, որոնք բնութագրվում են մեծ բնակչությամբ, հիմնական սննդամթերքներից մեկն է, որի հետ կարող են մրցել միայն բանանը և մանգոն:
Իրականում, ծառի պտուղը փոքր պտուղների համայնք է, որոնք կազմում են հսկայական պտուղ: Նման պտուղը կարող է ունենալ մինչև 90 սմ երկարություն և 50 սմ տրամագիծ: Քանի որ Jackfruit- ի ճյուղերը բարակ և փխրուն են, պտուղները նախընտրում են ձևավորվել անմիջապես ծառի բունի վրա, ինչը նրանց երաշխավորում է ամուր հիմք:
Երբ լիովին հասունանում է, պտուղը տալիս է քաղցր մրգային բուրմունք, և դրա միջուկում բանանի, խնձորի, արքայախնձորի և մանգոյի բույրերը միահյուսվում են տարօրինակ կերպով ՝ ստեղծելով նոր բնորոշ բուրավետ համ:
Յուրաքանչյուր սերմ աշխարհ բերում է բաց շագանակագույն սերմ, որի հոտը հիշեցնում է փտած սոխի հոտը: Ըստ երևույթին, այս հոտը գերակշռում է չափազանց հասուն պտուղներում, երբ փորձում են դրանք երկար պահել:
Պտղի քիմիական կազմը
Պտղի միջուկը ջրի երեք քառորդն է (ավելի ճիշտ ՝ 74%), ածխաջրերինը թողնում է 23 տոկոսը, սպիտակուցներինը ՝ 2 և ճարպերինը ՝ մեկ տոկոսը: Այն նաև դիետիկ մանրաթելերի, վիտամին B6- ի հարուստ աղբյուր է, իսկ Jackfruit- ն ունի վիտամին C- ի և կալիումի չափավոր մակարդակներ: Մարդու համար օգտակար այլ քիմիական տարրեր նույնպես առկա են փոքր քանակությամբ:
Խոհարարության օգտագործումը
Jackfruit- ի տարբեր տեսակներ թույլ են տալիս օգտագործել նրա պտուղներն ու սերմերը բոլորովին այլ ուտեստների մեջ:
Չհասած պտուղները փոխարինում են բանջարեղենին: Նրանց հետ ապուրները եփվում են, շոգեխաշվում և եփվում են բոլոր տեսակի ուտեստները, որոնք կարելի է համտեսել միայն տարածքում գտնվելիս:
Բոլոր տեսակի աղանդերը, ժելեները, ջեմը, որոնք կարելի է երկար պահել, պատրաստվում են քաղցր հասած պտուղներից:
