2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Կրաչայ (լատ. Boesenbergia rotunda) - կոճապղպեղի ազգական: Հենց այս փաստն է բացատրում նրա երկրորդ անունը ՝ չինական կոճապղպեղ:
Որտեղ աճում է
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս օգտակար բույսի հայրենիքը Ինդոնեզիայի կղզիներն են, դժվար չի լինի Կրախին հանդիպել Վիետնամում կամ Ինդոնեզիայում, ինչպես նաև Մալազիայում և Թաիլանդում: Այն կարելի է գտնել նաև Չինաստանի հարավում կամ Հնդկաստանում, որտեղ աճում է ցածրադիր վայրերում և մութ ու խոնավ լանջերին:
Դիմում
Առավել տարածված krychay ստացել է շատ յուրահատուկ թայերեն խոհանոցում: Այնուամենայնիվ, այն հաճախ օգտագործվում է ամբողջ Հարավարևելյան Ասիայում: Կրաչայը ավելացվում է հիմնական ուտեստներին, ապուրներին, աղցաններին, նախուտեստներին և սոուսներին: Citիտրուսային բնորոշ բույրը և աներևակայելի մեղմ համը հիանալի կերպով շեշտում են ճաշատեսակների լայն տեսականիի ինքնատիպությունը: Այն հատկապես լավ է համակցված ծովամթերքի և ձկան ուտեստների հետ: Այն ավելացվում է նաև կարրի խառնուրդին: Ի դեպ, բավականին հաճախ այս գործարանը մանրացվում է մածուկի մեջ կամ կտրվում փոքր կտորների: Կրաչայը տարբերվում է գալանգալից և սովորական կոճապղպեղից նրանով, որ ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ այն հանել որոշակի ուտեստի պատրաստման ավարտին:
Եվ քանի որ krachay- ն չափազանց ցածր կալորիականություն ունի (ընդամենը 80 կկալ), այն կարող են ապահով սպառվել նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր հետևում են ամենախիստ դիետային:
Roach rhizomes- ը անհավանականորեն հարուստ է կալցիումով, ինչպես նաև A և B12 վիտամիններով: Այս համադրությունը կարող է զգալիորեն բարելավել մազերի եւ մաշկի վիճակը, ինչպես նաեւ տեսողությունը: Այն նաև օգնում է կարգավորել նյութափոխանակությունը և բարձրացնել անձեռնմխելիությունը:
Բժշկական նպատակներով, գրաչայը օգտագործվում է նույնիսկ ավանդական բժշկության կողմից հսկայական Հարավարևելյան Ասիայի շատ երկրներում: Նրա օգնությամբ նրանք ազատվում են ստամոքսի ցավերից եւ բարելավում են մարսողական համակարգի գործունեությունը:
Կրախում պարունակվող ակտիվ նյութերն օժտված են հակաքաղցկեղածին, հակասեպտիկ և հակաբորբոքային հատկություններով: Իսկ Fingerrut կոչվող հրաշալի տոնիկ նյութը թայերեն պարկուճների անբաժանելի մասն է, որոնք նպաստում են տղամարդու առողջությանը:
Բացի այդ, բոլոր տեսակի քսուքներն ու սնուցող դեմքի դիմակները պատրաստվում են միջատների հիման վրա:
Ինչպես ընտրել
Որպես կանոն, քաշով վաճառվող տերրին ունի թարմ ամբողջական արմատների տեսք, որը որոշ չափով հիշեցնում է քրքում: Մի փոքր ավելի հազվադեպ, այս համեմունքը կարող եք գտնել փաթեթավորված թակած ծղոտների տեսքով: Դժվար չի լինի տարբերել փշրվածը կոճապղպեղից. Փշրվածը մանրացված է դարչնագույն մաշկի հետ միասին, և կոճապղպեղը միշտ մաքրվում է դրանից: Վաճառքում կարող եք գտնել նաև վերգետնյա տեռասներ:
Իսկ մասնագիտացված խանութներում այս հրաշալի ապրանքը դժվար չի լինի ձեռք բերել համեմունքների և բանջարեղենի հավաքածուներում `հանրաճանաչ թայերեն ապուր« տոմ-յամ »պատրաստելու համար:
Պահեստավորում
Որպեսզի փշրանքները աստիճանաբար չկորցնեն իրենց արժեքավոր հատկությունները, կարևոր է այն ապահովել պատշաճ պահեստավորմամբ: Որպես համեմունք օգտագործվող թթու վարունգը պետք է պահվի սառնարանում միայն ապակե կամ կերամիկական ուտեստների մեջ: Այս դեպքում դրա պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի երեք ամիսը: Աղացած արմատները պահվում են ամուր կնքված տարաներում, իսկ թարմները ՝ հինգ օր սառնարանի ստորին հատվածում: Եթե ցանկանում եք արժեքավոր ապրանք պահել հնարավորինս երկար, ապա դա չի վնասի սառցարան օգտագործելուն: Այն այնտեղ ուղարկելուց առաջ անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով փաթեթավորել կրաչը, և լրացուցիչ հարմարավետության համար արգելված չէ այն մաքրել և կտրել փոքր կտորների:
Հակացուցումները
Գոյություն ունեն միայն երկու հակացուցումներ ՝ ալերգիայի հակվածություն և անհատական անհանդուրժողականություն: Մնացած բոլորը կարող են ուտել այս ապրանքը առանց որևէ վախի: