Հորդառատ սնունդ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Առաջին մոլախոտը, որով ես պարտավորվեցի պայքարել իմ 15 հեկտար տարածության վրա, փշոտ չէր, ինչպես տատասկինը և չէր խայթում եղինջի պես: Նրա ցողունը թափանցիկ էր և հյութալի, տերևները ՝ քնքուշ և գեղեցիկ, իսկ արմատը շատ ճյուղավոր էր, բայց հեշտությամբ հեռացվում էր հողից: Եթե ես այն ժամանակ իմանայի, որ սա լիովին ուտելի և նույնիսկ բուժիչ բույս է, հնարավոր է, որ ավելի բարեհաճ վերաբերվեի դրան:

Սնունդ սրբերի համար

Հետաքրքրասերների առաջ քաշած տարբերակներից մեկի համաձայն `« քնկոտ »բառը կարող է լինել փոփոխված հին սլավոնական բառ` «ուտելիք» բառի համար: Ի վերջո, մեզանից ոչ այնքան հեռու են այն ժամանակները, երբ բույսը, որն այժմ կոչվում է «հուսահատություն», ակտիվորեն օգտագործվում էր մարդկանց և ընտանի կենդանիների սնուցման մեջ:

Գարնանը, երբ նկուղներում և պահեստներում աշնանային պաշարները մոտենում էին ավարտին, մարդիկ լավ օգնության հասան `փախչելով: Իր քմահաճ ու համառ արմատներով ներթափանցեց դաշտերի ու մարգագետինների լավ պարարտացած հողեր: Մարդիկ քաղում էին նրա հյութալի ցողուններն ու տերևները, որոնցից եփում էին կանաչ ապուրներ ՝ ավելացնելով եղինջ, թրթնջուկ, կանաչ սոխ: Այն շոգեխաշած և նույնիսկ խմորված էր ապագա օգտագործման համար, ինչպես սովորաբար լինում է շոգեխաշած և խմորված սպիտակ կաղամբի դեպքում:

Հետաքրքիր է պատվելի ուղղափառ սրբի ՝ Սերոֆիմ Սարովի պատմությունը (07.19.1754 - 01.02.1833): Bնվելով հարուստ առևտրական ընտանիքում, որը կանխատեսում էր լավ սնված, բարեկեցիկ կյանք, նա ստիպված էր ապրել բոլորովին այլ կյանքով: Կյանքի ուղին նրան բերեց վանք, իսկ մենակության հակումն էլ նրան դարձրեց ճգնավոր: Ապրելով անտառում ՝ նա վաստակում էր սեփական սնունդը: Պատմությունը պահպանել է նրա կյանքի շատ հետաքրքիր պահեր սերունդների համար: Դրանցից մեկն այն է, որ երեքուկես տարի ապրելով մեկուսացված, նա սնվում էր եղջերուներով ՝ ձմռանը հավաքելով չորացրած բույս: Սա չխանգարեց նրան ապրել գրեթե 79 տարի:

Երազի ամենակարողությունը

«Հոսող» բույսը կարելի է գտնել անտառներում և անտառի եզրերին, մարգագետիններում և մարգագետիններում, գյուղերի ցանկապատերի երկայնքով և ոչ շատ խնամված այգիներում: Այն աճում է բաց, լուսավորված տեղերում և ծառերի ստվերում:

Floweringաղկման ժամանակ երազի ուղիղ և խոռոչի ցողունը կարող է սխալվել խոզուկի ցողունի հետ: Բայց թփի բարձրությունը ավելի փոքր է (40-100 սմ), իսկ տերևներն ամենևին մեծ չեն, ինչպես խոզաբուծության տերևները, բայց համեմատաբար փոքր, երկու և երեք անգամ եռաշերտ, բաց կանաչ գույնով:

Իր ճյուղավորված արմատներով հեղեղը լավ է թուլացնում երկիրը: Իշտ է, դրանք այնքան բերրի են, որ գրեթե տեղ չեն թողնում այլ բույսերի համար: Growsանկացած հողի վրա աճում է: Ձմռանը դիմացկուն, նա չի վախենում գարնան ցրտերից, որոնք գետնից դուրս են գալիս վաղ գարնանը:

Երազի քիմիական կազմը

Երազի հյութալի ցողուններին նայելով ՝ կասկած չկա, որ այն 85% ջուր է: Բայց այս ջուրը պարզ չէ, այլ հագեցած է շաքարներով, սպիտակուցային նյութերով, մանրաթելերով, կարոտինով և վիտամիններով, ներառյալ վիտամին C. Բացի այդ, այն պարունակում է մի շարք հետքի տարրեր, որոնք օգտակար են մարդկանց համար ՝ բոր, երկաթ, մանգան, պղինձ, տիտան:

Վայրի բույսերի ուսումնասիրությունը, դրանց սննդային որակների բացահայտումը ընդլայնում է մարդու ազատությունը ՝ նրան ավելի քիչ կախված դարձնելով արդյունաբերական ձեռնարկությունների կողմից արտադրվող ժամանակակից սննդի փոխնակներից:

Երազելու օգտակարությունը մարդկանց համար

Մարդկային սնուցման մեջ քնկոտության օգտագործումը օգնում է հաստատել նյութափոխանակությունը մարմնում, բարելավել մարսողական համակարգի աշխատանքը, հեռացնել ավելորդ հեղուկը և թեթևացնել բորբոքումները:

Երազել փրկված մարդկանց պատերազմի ծանր ժամանակներում, աղքատ բերքի տարիներին: Ռուսաստանում նման արտահայտություն կար. «Ես կապրեի միայն երազելու համար»: Ձյունը դեռ հոսում է այստեղ և այնտեղ, և ձյան կանաչ ճյուղերը պատրաստ են ապուրներ, կաղամբով ապուր, օկրոշկա, կանաչ աղցաններ, թավաներ, ձվածեղներ, բլիթներ և կարկանդակներ պատրաստելու համար:

Քունը լավ է համակցված կարտոֆիլի, Երուսաղեմի արտիճուկի, տարբեր խոտաբույսերի, եղինջների, կռատուկի արմատների հետ:

Սրտի նախաճաշ

Նախաճաշի համար կարող եք պատրաստել բեղմնավոր և համեղ բլիթներ գոմաղբից և Երուսաղեմի արտիճուկի արմատից: Սա կպահանջի մի փունջ երազկոտություն, Երուսաղեմի արտիճուկի 4-5 արմատ, 1 ձու, կես բաժակ կաթ, ալյուր, աղ և մի պտղունց սոդա:

Երուսաղեմի արտիճուկը երեք նուրբ քերիչով և թեթև եփ գալ տապակի մեջ մի գդալ յուղով: Նյութի մանր կտրատել: Բլիթների խմորը հունցել: Եվ մենք պատրաստում ենք այնպիսի խելոք և բերան լցնող բլիթներ.