Ինչի՞ մասին է պատմում քաղցր պղպեղի գույնը:

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Քաղցր պղպեղը հաճախակի հյուր է մեր սեղաններին, քանի որ դրանք լավ են և՛ թարմ, և՛ լցոնված, և՛ պահածոյացված, և՛ շատ այլ ձևերով: Եվ նրա վառ գույները պատրաստի ուտեստները դարձնում են զարմանալիորեն գունեղ և ախորժելի: Այնուամենայնիվ, քչերին է թվում, որ տարբեր գույների պտուղները նույնպես կարող են օգտակար լինել իրենց ձևով: Ընդհանրապես, իհարկե, այս բոլոր տեսակի պղպեղներն օգտակար են մոտավորապես նույն ձևով, այնուամենայնիվ, նրանցից յուրաքանչյուրն ունի նաև դրան բնորոշ իր յուրահատկությունները: Այսպիսով, ի՞նչ կարող է մեզ ասել քաղցր պղպեղի գույնը:

Կանաչ բուլղարական պղպեղ

Հենց այս գույնն է բնութագրում պղպեղի տարբեր տեսակների ճնշող մեծամասնության պտուղները `իրենց տեխնիկական հասունության փուլում, այսինքն` երբ նրանք դեռ ժամանակ չեն ունեցել վերջապես հասունանալու, բայց դեռ կարող եք ուտել դրանք: Կանաչ պղպեղը բնութագրվում է հատուկ բուրմունքով և շատ յուրահատուկ թարմ համով, երբեմն նույնիսկ թեթև, բայց միևնույն ժամանակ շատ հաճելի դառնությամբ: Եվ նման պտուղները իրենց հարուստ կանաչ գույնի համար պարտական են դրանցում քլորոֆիլի պարունակությանը: Որպես կանոն, կանաչ պղպեղը ժամանակ չունի շաքար կուտակելու, ինչը նրանց իսկական գտածո է դարձնում դիետիկ սնուցման համար: Բացի այդ, կանաչ պտուղները մեծապես նպաստում են մարմնից տարբեր քաղցկեղածին նյութերի հեռացմանը, ինչպես նաև պարծենում են ճարպային նյութափոխանակությունը կարգավորելու ունակությամբ `ֆիտոստերոլների բավականաչափ բարձր պարունակության պատճառով:

Կարմիր բուլղարական պղպեղ

Նրա բջիջները պարունակում են ամենաօգտակար դեղին կարոտինոիդները, ինչպես նաև լիկոպենը, մինչդեռ վիտամին C- ի պարունակությամբ կարմիր պղպեղը գերազանցում է սև հաղարջը (և այս վիտամինի առավելագույնը կենտրոնացած է ցողունների շրջանում): վիտամին A պարունակությամբ `գազար: Եվ, ինչը հատկապես հաճելի է, կարմիր քաղցր պղպեղի մեջ վիտամին C- ն օքսիդացնող ֆերմենտների ակտիվությունը շատ աննշան է, ինչը նշանակում է, որ այս վիտամինը շատ լավ պահպանված է նույնիսկ ցանկացած խոհարարական բուժումից հետո:

Նարնջի բուլղարական պղպեղ

Նարնջի պղպեղը պարունակում է շատ ավելի կարոտինոիդներ, քան դեղին պղպեղը, ինչպես նաև կան բազմաթիվ քսանթոֆիլներ, որոնք օգնում են ծխողների մոտ թոքերի քաղցկեղի կանխարգելմանը: Հատկանշական է, որ դեղագործական մաքրված բետա-կարոտինը այլևս չի կարող պարծենալ նմանատիպ հատկություններով: Բայց երբ զուգորդվում է բետա-կրիպտոքսանտինի հետ նարնջագույն բուլղարական պղպեղով, այն այդպես է աշխատում:

Դեղին բուլղարական պղպեղ

Այս պղպեղը իր վառ և հարուստ դեղին գույնի համար պարտական է կարոտինոիդներին և քսանթոֆիլներին, թեև դրանց ընդհանուր քանակի առումով, իհարկե, այն որոշ չափով զիջում է նարնջագույն և կարմիր սորտերի պղպեղներին: Բայց դրանում պարունակվող առօրյայի ծավալով, որն օժտված է արյան անոթների պատերը ամրացնելու ունակությամբ ՝ դրանք դարձնելով ավելի առաձգական, դեղին պղպեղը նկատելիորեն առաջատար է ցանկացած այլ պղպեղի մեջ: Եվ կա նաև շատ ավելի կալիում, որն աներևակայելի օգտակար է սրտի մկանների սնուցման համար, բացի այդ, դեղին պղպեղը պարունակում է նաև շատ տպավորիչ քանակությամբ ֆոսֆոր, որն անհրաժեշտ է մարդու մարմնի բազմաթիվ օրգանների և համակարգերի համար ՝ ոսկորներից մինչև ուղեղ !

Մանուշակագույն և շոկոլադե գույնի քաղցր պղպեղ

Նման պղպեղները մի փոքր ավելի քիչ են հանդիպում, քան իրենց վառ գործընկերները, բայց դրանցից օգուտները նույնպես կլինեն ոչ պակաս:Այս պղպեղները իրենց շատ անսովոր գույնի համար պարտական են անթոցիաններին, իսկ անտոցիաններն, իրենց հերթին, գործելով A և C վիտամինների հետ համատեղ, այս պտուղներին տալիս են հզոր հակաօքսիդիչ հատկություններ: Հակաօքսիդանտները մի տեսակ «վահան» են, որը պաշտպանում է մարդու մարմինը դրա համար մի շարք վնասակար հետևանքներից ՝ ճառագայթումից, ալկոհոլից, ծխախոտից, անառողջ սնունդից, աղտոտված ջրից և օդից և այլն: Ի դեպ, պատրաստման գործընթացում շոկոլադե պղպեղը ձեռք է բերում կանաչ գույն, և պահածոյացումն այս դեպքում բացառություն չէ, ուստի նրանք, ովքեր երազում են բանկում իսկական «լուսացույց» ստեղծել, դեռ պետք է սահմանափակվեն միայն վառ տարբերակներով և թարմ ուտում են շոկոլադ և մանուշակագույն պղպեղներ:

Ո՞ր գույնի պղպեղն եք ամենաշատը սիրում: