Չիպոտլե պղպեղ

Բովանդակություն:

Video: Չիպոտլե պղպեղ

Video: Չիպոտլե պղպեղ
Video: Andos eating Chipotle dry rice and black beans with green pepper 2024, Երթ
Չիպոտլե պղպեղ
Չիպոտլե պղպեղ
Anonim
Image
Image

Չիպոտլե պղպեղ (լատիներեն Capsicum chipotle) Արհեստական բանջարեղեն է և աներևակայելի հայտնի մեքսիկական համեմունք:

Նկարագրություն

Չիպոտլե պղպեղը մեքսիկական սիրված համեմունք է `ապխտած կարմիր չիլի պղպեղ (ավելի ճիշտ` ջալապենոս): Այս պղպեղները միշտ ծխում են:

Այս ապրանքի անվանումը գալիս է «chilpotkly» բառից, իսկ հնդկական լեզվով նման նրբությունները կոչվում են «Nahuatl»:

Կծու ջալապենոների փոխակերպումը կծու բիբար պղպեղի `չափազանց դժվար և ժամանակատար գործընթաց է: Jalapenos- ը գրեթե միշտ քաղված է դեռ կանաչ, այնուամենայնիվ, եթե թույլ տաք, որ այն որոշակի ժամանակ պառկի, այն, ինչպես չիլի պղպեղը, աստիճանաբար կսկսի վերածվել հարուստ կարմիր երանգների: Այնուամենայնիվ, համեղ չիպոտլայի պատրաստման համար նախատեսված պտուղները թողնում են ավելի երկար կախված թփերի վրա, ինչը նպաստում է նրանց խոնավության մեծ մասի կորստին: Հենց որ դա տեղի ունենա, պղպեղն անմիջապես պոկվում է, որից հետո դրանք դրվում են նախապես պատրաստված մետաղական վանդակաճաղերի վրա և ուղարկվում փակ խցիկ: Այնուհետեւ փայտը այրվում է, եւ խցիկը սկսում է լցվել թանձր ծխով: Մի քանի ժամը մեկ անգամ պղպեղը մանրակրկիտ խառնվում է. Ծուխը պետք է հավասարաչափ թրջի դրանք: Այսպիսով, ապագա չիպոտ պղպեղը մի քանի օրով ապխտած է. Դրանք պետք է չորացրած մրգերի տեսք ունենան: Ի դեպ, տասը կիլոգրամ թարմ ջալապենո պղպեղ է պահանջվում մեկ կիլոգրամ չիպոտլա ստանալու համար:

Վերջերս հայտնի չիպոտլե պղպեղը սկսեց արտադրվել ՝ օգտագործելով հատուկ գազի չորանոցներ: Իսկ բիբար պղպեղը ձեռք է բերում բնորոշ ծխագույն բուրմունք `արհեստական հեղուկ ծխով մշակման ընթացքում:

Պղպեղի մեծ մասը պատրաստվում է Մեքսիկայի ամենամեծ նահանգում ՝ Չիուաուայում: Ի դեպ, այնտեղ այս ապրանքն ունի շատ հետաքրքիր անուն մորիտա: Եվ ընդհանրապես, Մեքսիկայի տարբեր հատվածներում այս պղպեղները այլ կերպ են կոչվում ՝ չիլի ipico, chile meco, aumado և այլն:

Որտեղ աճում է

Uponամանակին չիպոտ պղպեղը կարելի էր գնել միայն Կենտրոնական կամ Հարավային Մեքսիկայի շուկաներում, բայց այժմ այս կծու համեմունքը հեշտ է գտնել իսկապես հսկայական տարածքում `Հյուսիսային Մեքսիկայից մինչև Միացյալ Նահանգների հարավ -արևմուտք: Ավելին, չիպոտլե պղպեղը վաճառվում է նույնիսկ Չինաստանում:

Օգտագործումը

Չիպոտլե պղպեղը պարզապես անփոխարինելի է մեքսիկական խոհանոցում. Այնտեղ հաճախ դրանք օգտագործվում են որպես հիմնական բաղադրիչ ՝ ճաշատեսակների մեծ տեսականի պատրաստելու համար. Դրանք տալիս են հաճելի և փափուկ կծուություն և օժտված են շատ հետաքրքիր և յուրահատուկ համով: Նրանք ակտիվորեն օգտագործվում են բանջարեղեն և միս շոգեխաշելիս, ինչպես նաև ավելացվում են ապուրներին: Հաճախ չիպոտլե պղպեղը ավելացվում է տարբեր սոուսների վրա, օրինակ ՝ սալսայի կամ խլուրդի մեջ: Բացի այդ, դրա հիման վրա պատրաստվում է հայտնի Տաբասկո սոուսը: Եվ բոլոր տեսակի մսի մարինադների պատրաստման համար նման պղպեղը նույնպես մեծ է: Ամենից հաճախ չիպոտլե պղպեղը հավաքում են ադոբո մարինադում:

Այս յուրահատուկ արտադրանքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 281 կկալ: Չիպոտլե պղպեղը շատ հարուստ է տարբեր հանքանյութերով և վիտամիններով: Իսկ դրանց կանոնավոր օգտագործումը օգնում է իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը եւ զգալիորեն բարելավել մարսողության գործընթացը: Ավելին, այս պղպեղի օգնությամբ դուք կարող եք զգալիորեն արագացնել նյութափոխանակությունը և բարելավել սրտի աշխատանքը. Դրանք կօգնեն նվազեցնել արյան ճնշումը և նվազագույնի հասցնել ինֆարկտների վտանգը: Նրանք նաև հիանալի բնական ցավազրկողներ են և շաքարախտի և ուռուցքաբանության գերազանց կանխարգելում:

Հակացուցումները

Ավաղ, համեղ բիբար պղպեղը չի կարող ուտել բոլորի կողմից. Դրանք հակացուցված են ստամոքսի խոցով և գաստրիտով տառապող մարդկանց համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: