2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Չիպոտլե պղպեղ (լատիներեն Capsicum chipotle) Արհեստական բանջարեղեն է և աներևակայելի հայտնի մեքսիկական համեմունք:
Նկարագրություն
Չիպոտլե պղպեղը մեքսիկական սիրված համեմունք է `ապխտած կարմիր չիլի պղպեղ (ավելի ճիշտ` ջալապենոս): Այս պղպեղները միշտ ծխում են:
Այս ապրանքի անվանումը գալիս է «chilpotkly» բառից, իսկ հնդկական լեզվով նման նրբությունները կոչվում են «Nahuatl»:
Կծու ջալապենոների փոխակերպումը կծու բիբար պղպեղի `չափազանց դժվար և ժամանակատար գործընթաց է: Jalapenos- ը գրեթե միշտ քաղված է դեռ կանաչ, այնուամենայնիվ, եթե թույլ տաք, որ այն որոշակի ժամանակ պառկի, այն, ինչպես չիլի պղպեղը, աստիճանաբար կսկսի վերածվել հարուստ կարմիր երանգների: Այնուամենայնիվ, համեղ չիպոտլայի պատրաստման համար նախատեսված պտուղները թողնում են ավելի երկար կախված թփերի վրա, ինչը նպաստում է նրանց խոնավության մեծ մասի կորստին: Հենց որ դա տեղի ունենա, պղպեղն անմիջապես պոկվում է, որից հետո դրանք դրվում են նախապես պատրաստված մետաղական վանդակաճաղերի վրա և ուղարկվում փակ խցիկ: Այնուհետեւ փայտը այրվում է, եւ խցիկը սկսում է լցվել թանձր ծխով: Մի քանի ժամը մեկ անգամ պղպեղը մանրակրկիտ խառնվում է. Ծուխը պետք է հավասարաչափ թրջի դրանք: Այսպիսով, ապագա չիպոտ պղպեղը մի քանի օրով ապխտած է. Դրանք պետք է չորացրած մրգերի տեսք ունենան: Ի դեպ, տասը կիլոգրամ թարմ ջալապենո պղպեղ է պահանջվում մեկ կիլոգրամ չիպոտլա ստանալու համար:
Վերջերս հայտնի չիպոտլե պղպեղը սկսեց արտադրվել ՝ օգտագործելով հատուկ գազի չորանոցներ: Իսկ բիբար պղպեղը ձեռք է բերում բնորոշ ծխագույն բուրմունք `արհեստական հեղուկ ծխով մշակման ընթացքում:
Պղպեղի մեծ մասը պատրաստվում է Մեքսիկայի ամենամեծ նահանգում ՝ Չիուաուայում: Ի դեպ, այնտեղ այս ապրանքն ունի շատ հետաքրքիր անուն մորիտա: Եվ ընդհանրապես, Մեքսիկայի տարբեր հատվածներում այս պղպեղները այլ կերպ են կոչվում ՝ չիլի ipico, chile meco, aumado և այլն:
Որտեղ աճում է
Uponամանակին չիպոտ պղպեղը կարելի էր գնել միայն Կենտրոնական կամ Հարավային Մեքսիկայի շուկաներում, բայց այժմ այս կծու համեմունքը հեշտ է գտնել իսկապես հսկայական տարածքում `Հյուսիսային Մեքսիկայից մինչև Միացյալ Նահանգների հարավ -արևմուտք: Ավելին, չիպոտլե պղպեղը վաճառվում է նույնիսկ Չինաստանում:
Օգտագործումը
Չիպոտլե պղպեղը պարզապես անփոխարինելի է մեքսիկական խոհանոցում. Այնտեղ հաճախ դրանք օգտագործվում են որպես հիմնական բաղադրիչ ՝ ճաշատեսակների մեծ տեսականի պատրաստելու համար. Դրանք տալիս են հաճելի և փափուկ կծուություն և օժտված են շատ հետաքրքիր և յուրահատուկ համով: Նրանք ակտիվորեն օգտագործվում են բանջարեղեն և միս շոգեխաշելիս, ինչպես նաև ավելացվում են ապուրներին: Հաճախ չիպոտլե պղպեղը ավելացվում է տարբեր սոուսների վրա, օրինակ ՝ սալսայի կամ խլուրդի մեջ: Բացի այդ, դրա հիման վրա պատրաստվում է հայտնի Տաբասկո սոուսը: Եվ բոլոր տեսակի մսի մարինադների պատրաստման համար նման պղպեղը նույնպես մեծ է: Ամենից հաճախ չիպոտլե պղպեղը հավաքում են ադոբո մարինադում:
Այս յուրահատուկ արտադրանքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 281 կկալ: Չիպոտլե պղպեղը շատ հարուստ է տարբեր հանքանյութերով և վիտամիններով: Իսկ դրանց կանոնավոր օգտագործումը օգնում է իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը եւ զգալիորեն բարելավել մարսողության գործընթացը: Ավելին, այս պղպեղի օգնությամբ դուք կարող եք զգալիորեն արագացնել նյութափոխանակությունը և բարելավել սրտի աշխատանքը. Դրանք կօգնեն նվազեցնել արյան ճնշումը և նվազագույնի հասցնել ինֆարկտների վտանգը: Նրանք նաև հիանալի բնական ցավազրկողներ են և շաքարախտի և ուռուցքաբանության գերազանց կանխարգելում:
Հակացուցումները
Ավաղ, համեղ բիբար պղպեղը չի կարող ուտել բոլորի կողմից. Դրանք հակացուցված են ստամոքսի խոցով և գաստրիտով տառապող մարդկանց համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Waterրի պղպեղ
Waterրի պղպեղ հնդկաձավար կոչվող ընտանիքի բույսերից մեկն է, լատիներեն այս բույսի անունը հնչելու է այսպես. Waterրի պղպեղի նկարագրություն Waterրի պղպեղը տարեկան խոտաբույս է, որի բարձրությունը կլինի մոտ երեսունից վաթսուն սանտիմետր: Այս բույսի ցողունը մերկ է և կարմրավուն, սովորաբար կանգուն է, և հենց հիմքից այն ճյուղավորված կլինի:
Սերանո պղպեղ
Սերրանո պղպեղ (լատ. Capsicum annuum Serrano) - չիլի պղպեղի սորտերից մեկը: Նկարագրություն Սերանո պղպեղը բավականին հետաքրքիր փամփուշտ պտուղներ բերող բույս է: Այս դեպքում յուրաքանչյուր պտղի չափը սովորաբար չի գերազանցում չորս սանտիմետրը:
Habañero պղպեղ
Habanero պղպեղ (լատ. Capsicum chinense) - Solanaceae ընտանիքի բույս, ծագում է Հարավային Ամերիկայից և չիլի պղպեղի տեսակ է: Նկարագրություն Հաբաներո պղպեղի պտուղները շատ գեղեցիկ են սրտաձև, և նրանց քաշը սովորաբար չի գերազանցում տասնհինգ գրամը:
Զաֆրանյան պղպեղ
Զաֆրանյան պղպեղ Հայտնի է նաև զարդարված պղպեղի անվան տակ, լատիներենով այս գործարանի անունը կհնչի հետևյալ կերպ. Piper ornatum: Ffաֆրան պղպեղը ընտանիքի այն բույսերից է, որը կոչվում է պղպեղի հատիկ, լատիներենով այս գործարանի անունը կլինի ՝ Piperaceae:
Alaալապենո պղպեղ
Jalapeno պղպեղ (լատիներեն Capsicum annuum jalapeno) Solanaceae ընտանիքի բանջարեղեն է, որը չիլի պղպեղի բազմաթիվ տեսակներից մեկն է: Պատմություն Jalapeno պղպեղը բնիկ Մեքսիկայից է: Եվ նա այդպիսի հետաքրքիր անուն ստացավ ի պատիվ Վերակրուս նահանգում գտնվող Խալապա քաղաքի: