2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Դեղին ճակնդեղ (լատիներեն Beta vulgaris) Ամարանտների ընտանիքին պատկանող բանջարեղենի մշակաբույս է:
Նկարագրություն
Դեղին ճակնդեղը կլոր, կլոր արմատային բանջարեղեն է ՝ վառ դեղին մարմնով և շատ պայծառ կարմրավուն-նարնջի կեղևով: Այս ճակնդեղի մեջ ամեն ինչ անսովոր է, նույնիսկ գագաթները `այն կանաչ գույն ունի և ունի բազմաթիվ դեղնավուն հատումներ և երակներ:
Պետք է նշել, որ մարդկությունը դեղին ճակնդեղին վաղուց է ճանաչում ՝ Մեծ Բրիտանիայի Վիկտորիա թագուհու օրոք (այլ կերպ ասած ՝ 19 -րդ դարից):
Այս արմատային բանջարեղենի համը նույնական է այն ճակնդեղի համին, որին մենք սովոր ենք. Այն նաև քաղցր է: Բացի այդ, դեղին ճակնդեղը պարծենում է շատ հաճելի բուրմունքով:
Դեղին ճակնդեղ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ ամենահամեղ արմատային բանջարեղենը կարելի է ձեռք բերել հունիսի վերջից մինչև հոկտեմբերի սկիզբը: Միևնույն ժամանակ, բարձրորակ արտադրանքը պետք է լինի բավականին խիտ. Եթե դրանից հյութ է հոսում, ապա դա ցույց է տալիս արմատային բերքի ցածր որակը:
Որտեղ աճում է
Ամերիկայում դեղին ճակնդեղը ակտիվորեն աճեցվում է. Այնտեղ նրանք շատ են սիրում դրանք: Բայց մեր լայնություններում դուք հազվադեպ կարող եք հանդիպել այս բանջարեղենին:
Օգտագործումը
Դեղին ճակնդեղը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ և լավ է համակցված մի շարք ապրանքների հետ ՝ ցիտրուսային մրգերից մինչև ապխտած միս կամ պանիր: Նման ճակնդեղի համը հիանալի կերպով կլրացնի մեղրը կամ կարագը, ինչպես նաև կիտրոնները, նարինջները և այլն: Բացի այդ, դրանք հիանալի են ինչպես հում, այնպես էլ թխած, ինչպես նաև նման ճակնդեղից ստացվում են հիանալի բանջարեղենային չիպսեր: Բացի այդ, չորացրած ճակնդեղը ավելացվում է առաջին դասընթացներին, իսկ եփած արմատային բանջարեղենը իսկապես անհավանական հոտ ունի: Փորձառու տանտիրուհիները հաճախ թթու, աղ կամ սառեցնում են այս արժեքավոր արմատային բանջարեղենը:
Նախքան դեղին ճակնդեղը եռացնելը, խորհուրդ չի տրվում դրանք մաքրել այնպես, ինչպես ավանդական արմատային բանջարեղենը: Անհրաժեշտ չէ կտրել գագաթները «պոչերով» դրանից: Միանգամայն բավական է արմատները լավ խոզանակով քսել, այնուհետև դրանք իջեցնել եռացող ջրի մեջ, որի մեջ նախկինում ավելացվել էին մի քանի կաթիլ բուսական յուղ: Բայց կտրականապես խորհուրդ չի տրվում ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնել. Պատրաստի արմատային մշակաբույսերի համը կարող է զգալիորեն վատթարանալ:
Վառարանում թխած դեղին ճակնդեղը կարող է պարծենալ նաև անգերազանցելի համով: Այդ նպատակով մաքուր արմատային բանջարեղենը կամ փաթաթված են սննդի փայլաթիթեղով, կամ պարզապես տեղադրված են մետաղալարով: Թխած ճակնդեղի լավն այն է, որ նրանք պահպանում են իրենց գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները:
Մի կողմ կանգնեք և տերևներով վերև - աղցաններին հաճախ ավելացնում են մանրացված թարմ գագաթները և բազուկի տերևները:
Դեղին ճակնդեղի մեկ այլ անկասկած առավելությունն այն է, որ այն ընդհանրապես չի կեղտոտվում ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
Դեղին ճակնդեղի կալորիականությունը կազմում է մոտ 50 կկալ `արտադրանքի յուրաքանչյուր հարյուր գրամի դիմաց, ինչը հնարավորություն է տալիս այն խորհուրդ տալ դիետիկ սնուցման համար: Այս զարմանահրաշ արմատային բանջարեղենը շատ հարուստ է կալիումով և վիտամիններով: Դեղին ճակնդեղի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ազատվել հիպերտոնիկ հիվանդությունից, բուժել սրտանոթային հիվանդությունները և վերացնել աղեստամոքսային տրակտի մի շարք խնդիրներ: Եվ նաև այդպիսի արմատներն ունեն վառ վերքերի բուժման հատկություններ և հիպոալերգենային ազդեցություն ունենալու ունակություն: Բացի այդ, դրանք հիանալի ներծծող են, օգնում են օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները, աղերի կուտակումները և այլ վնասակար միացություններ: Դեղին ճակնդեղի հյութը կարող է արագ մեղմացնել հազը, ինչպես նաև բուժել կոկորդի ցավը կամ քիթը: Ոչ ժողովրդական բժշկությունը, ոչ ավանդական բժշկությունը չեն կասկածում այս արժեքավոր արտադրանքի առավելություններին:
Հակացուցումները
Դեղին ճակնդեղը խորհուրդ չի տրվում գաստրիտի, ինչպես նաեւ ստամոքսի խոցի դեպքում: Ալերգիայի տառապողները նույնպես պետք է զգույշ լինեն այս արտադրանքի նկատմամբ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ճակնդեղ
© Օլգա Գրիգորաշիկ / Rusmediabank.ru Լատինական անուն: Beta vulgaris Ընտանիք: Մշուշ Կատեգորիաներ. Բանջարեղենի մշակաբույսեր Բազուկ (Beta vulgaris) - Մարևխի ընտանիքին պատկանող բույսն ունի երկամյա զարգացման ցիկլ: Հայրենիք - Միջերկրական:
Մարինացված ճակնդեղ. 6 հանրաճանաչ բաղադրատոմս
Չպետք է կորցնել աճեցված բերքը: Եթե դուք ունեք շատ ճակնդեղ և չունեք պահպանման համապատասխան պայմաններ, ապա դրանք պետք է մշակվեն: Կան տարբեր բաղադրատոմսեր թթու ճակնդեղի համար և առանց ստերիլիզացման: Ես առաջարկում եմ ամենաթեթև և ամենահամեղը
Ֆոմոզ ճակնդեղ
Ֆոմոզը կամ ճակնդեղի գոտիավոր բծերը արտահայտվում են հիմնականում աճող սեզոնի երկրորդ կեսին: Ֆոմաոզով ծանր վնասվածքների դեպքում սերմերի բողբոջումը նվազում է մոտ 39,7%-ով, նրանց քաշը `11,7 -ով` 19,1%-ով, արմատային մշակաբույսերի բերքատվությունը `29%-ով, շաքարայնությունը` 1,17 -ից 1,58%-ով: Ամենից հաճախ ֆոմոզը հարձակվում է բազուկի տերևների վրա, որոնք նկատելիորեն թուլացել են ֆիզիոլոգիական կամ սնկային այլ հիվանդությունների պատճառով: Beակնդեղի բերքը պահպանելու համար պետք է պայքարել այս չարիքի դեմ:
Alternaria ճակնդեղ
Alternaria- ն կամ ճակնդեղի սև կետը առավել հաճախ զարգանում են վնասված և թուլացած մշակաբույսերի վրա: Եվ դրան կարող եք հանդիպել ճակնդեղի աճեցման գրեթե ցանկացած տարածքում: Ամենից շատ հիվանդությունը ծածկում է հին տերևները, որոնց վրա բավականին արագ ձևավորվում է սնկային սպորուլյացիայի ափսե: Որպես կանոն, այլընտարիայի ախտանիշները հայտնաբերվում են ավելի մոտ ամռան վերջին, երբ արտաքին տերևները դառնում են դարչնագույն և նեկրոզով ազդում են հենց ծայրերից: Պրոֆեսիոնալ մասնագետի ստեղծում
Chard կամ ճակնդեղ
Worldամանակակից աշխարհում առողջ ապրելակերպը աճող միտում է ձեռք բերում: Նրա հետևորդներից շատերն ուտում են խոհարարական խոտաբույսեր, որոնք հարուստ են վիտամիններով և ցածր կալորիականությամբ: Chard կամ ճակնդեղը վերաբերում է հենց այդպիսի ցածր կալորիականությամբ բանջարեղենային մշակաբույսերին: