Սալորի սեզոն

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Երկու սեզոն, գարնանային եղանակային պայմանների պատճառով, մենք պտղատու սալոր չենք տվել: Այս տարի հարուստ բերք: Ես պահուստներ եմ անում `հիշելու տաք ամառը և լրացնելու վիտամինների պակասը ձմռանը:

Կոմպոտ

Մեր ընտանիքում կոմպոտը առաջին տեղում է: Մարտկոցները լավ են տաքանում, ուստի այն կարող է տաք լինել տանը և ծարավ լինել: Մեր սեփական արտադրության զովացուցիչ ըմպելիքը միշտ օգտակար կլինի: Բլանկերի համար ես օգտագործում եմ միջին հասունացած, խոր վարդագույն սալոր, որը քաղված է ծառից:

Երեք լիտր տարաները լվանում եմ կտորով և օճառով: Ես լվանում եմ ջրով: Ես մաքուր հատապտուղներ եմ դնում տարաների մեջ ՝ լցնելով տարայի ծավալի 1/4 -ը: Ես լցնում եմ 400 գրամ հատիկավոր շաքար: Ես այն լցնում եմ տաք ջրով ՝ չհասնելով 3 սմ տարայի գագաթին:

Ես կաթսան իջեցնում եմ: Կոմպոտը բերում եմ պղպջակների առաջացմանը: Անջատում եմ ջեռուցիչը: Նրբորեն հանեք այն ՝ այն կողքից շրջելով, որպեսզի չհանեք հատապտուղները:

Ես ծածկում եմ նախապես ստերիլիզացված կափարիչներով: Ես ոլորում եմ այն շրջադարձով: Ես ծածկոցները դնում եմ վերմակի տակ: Եթե չլուծված շաքարը մնում է ներքևում, ապա նրբորեն թափահարեք բանկան: Ես այն փաթաթում եմ տաք բաճկոններով: Մեկ օր թողնում եմ «մուշտակի» տակ: Հետո շրջում եմ բանկաները, դնում սենյակում պահեստավորման մեջ:

Սալորը սեփական հյութի մեջ

Ամռանը բերքահավաքը պահանջում է շատ շաքար: Միշտ չէ, որ հնարավոր է այն գնել նման քանակությամբ: Հետեւաբար, ես հաճախ սալոր եմ քաղում իմ սեփական հյութի մեջ `առանց կոնսերվանտների օգտագործման:

Ես լավ հասած մանուշակագույն հատապտուղները լվանում եմ ջրով: Առանձնացրեք ոսկորը: Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եռացրեք: Ես նվազեցնում եմ շնչափողը նվազագույնի, այն հայտնաբերում եմ 20 րոպե: Գդալով մաքուր ստերիլիզացված փոքր բանկաների մեջ: Ես գլորում եմ այն տաք կափարիչներով: Պարանոցը ցած դրեցի «մուշտակի» տակ: Ես բացում եմ այն մեկ օրում:

Jamեմ

Սալորի մեջ կան շատ դոնդող նյութեր, ուստի ջեմը դառնում է հաստ, նման է ջեմի: Բլանկների համար ես օգտագործում եմ ընդմիջվող խոհարարության մեթոդը:

Ես մաքրում եմ լվացված հատապտուղները 2 կգ: Ես ավելացնում եմ 2 կգ հատիկավոր շաքար: Խառնել մինչև հյութը գոյանա: Ես դնում եմ միջին կրակի վրա: Մինչև քաղցր մասը լուծարվի, ես շարունակում եմ խառնել: Երբ այն սկսում է եռալ, ես անջատում եմ գազը, հայտնաբերում այն 20 րոպե: Ես անջատում եմ վառարանը, թույլ եմ տալիս, որ զանգվածը սառչի 3-4 ժամ: Հետո նորից բերում եմ եռման աստիճանի: Ես եփում եմ 10 րոպե: Կրկնում եմ ընթացակարգը ևս 1 անգամ:

Երրորդ շարքից հետո ես տաք ջեմը դնում եմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դրանք փաթաթում երկաթե կափարիչներով: Ես ժամանակ եմ տալիս սառչել: Պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Փոքրիկ հնարքներ

1. Անիմաստ է կոմպոտի համար դատարկ տարաներ տապակել: Հենց հատում եք հում հատապտուղները, ստերիլիզացումն անմիջապես կոտրվում է:

2. Կոմպոտի համար մայրիկը օգտագործում է պատրաստի տաք օշարակ, և կաթսայի կարիք չկա:

3. Հատապտուղների բնական թթվայնությունը կոնսերվանտ է:

4. «Մուշտակի» տակ գտնվող սենյակը ձգձգում է հովացման գործընթացը: Փոխարինում է երկարաժամկետ ստերիլիզացումը: Անփոփոխ է պահում բանկերը: Մայրիկը ասաց, որ իրենք 30 րոպե ջրի ավազաններում կոմպոտներ էին եփում, դատարկ տարաները տապակվում էին ջեռոցում: Շատ բանկա միաժամանակ պայթեց: Գործընթացն այժմ շատ ավելի դյուրին է դարձել:

5. Կոմպոտներ արտադրելիս փոքր -ինչ չհասած սալորը քիչ է ճաքում: Այն ավելի խիտ է: Լիովին հասած հատապտուղը հարմար է ջեմի համար, այն ունի ավելի շատ հյութ և քաղցրություն:

6. Պտուղից թթու է արտազատվում պահեստավորման ընթացքում: Հետեւաբար, սալորի համար նրանք շաքարավազի տոկոսադրույքը վերցնում են 1/5 -ով ավելի, քան մյուս հատապտուղներում:

7. Ես պատրաստում եմ կոմպոտներ քաղցր և հարուստ, այնպես որ ձմռանը, անհրաժեշտության դեպքում, դրանք ջրով նոսրացրեք:

8. Jamեմը, որպես մուրաբայի մի տեսակ, պատրաստվում է նույն կերպ, միայն սալորը նախ քսում են մաղով ՝ այն առանձնացնելով մաշկից, այնուհետև եփում մանրացված շաքարի հավելումով:

Թարմ հավաքած սալորը նման հաճելի բուրմունք է հաղորդում: Հատապտուղները պարզապես սեղան են խնդրում:Քաղցր դեղին միջուկով քաղցր հյութը հալչում է բերանում: Հուսով եմ, որ իմ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը ձմռանը: