Թթու կաղամբ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Լուսանկարը ՝ Ելենա Մոիսեևա / Rusmediabank.ru

Թթու կաղամբը հիանալի միջոց է վիտամինների պակասի դեմ, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C. Հայտնի է, որ վիտամին C- ն չի պահվում պահուստում, և, հետևաբար, այն պետք է անընդհատ մտնի օրգանիզմ: Օրգանիզմում վիտամինը պահպանելու համար հարկավոր է ուտել դրա բարձր պարունակությամբ սնունդ: Բացի թթու կաղամբից, վիտամին C- ն առկա է լոռամրգի, կարտոֆիլի, սամիթի, մաղադանոսի, պղպեղի, նարինջի, կիտրոնի և այլնի մեջ:

Օգտակար խորհուրդներ

* Կաղամբի միջին ուշ և ուշ սորտերը լավագույնս պիտանի են մարինացման համար:

* Գազարի չափը պետք է մանրակրկիտ հաշվի առնել: Այն պետք է լինի կաղամբի ընդհանուր քաշի 3% -ը, այսինքն. եթե վերցնում եք 10 կգ կաղամբ, ապա գազարին կպահանջվի 300 գ:

* Աղը պետք է օգտագործվի մեծ սեղանի աղ, յոդացվածը հարմար չէ: Այն նաև պետք է հաշվարկվի ՝ հիմնվելով կաղամբի ընդհանուր քաշի վրա, ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 2-2,5% (10 կգ կաղամբի համար 200-250 գ աղ):

* Բացի գազարից, թթու կաղամբին կարող եք ավելացնել լոռամրգի, լորենու, սամիթի, չամանի (ով ինչ է սիրում):

Խոհարարության քայլեր

* Կաղամբի գլուխները մանր կտրատելուց առաջ մանրակրկիտ ստուգեք: Բոլոր վնասված, սառեցված տերևները պետք է հեռացվեն, կոճղը պետք է կտրվի: Կաղամբը մանր կտրատել: Դա կարելի է անել լայն դանակով կամ մանրացնող սարքով:

* Մաքրել և կտրատել անհրաժեշտ քանակությամբ գազարը: Կարող եք քերել կոպիտ քերիչով, կամ կարող եք քերել կորեական գազարի համար:

* Թակած կաղամբը և գազարը լցրեք սեղանին կամ լայն ավազանում, աղ ավելացրեք և ձեռքերով շփեք, մինչև կաղամբը հյութը դուրս գա: Desiredանկության դեպքում ավելացնել մնացած բաղադրիչները ըստ ճաշակի (սամիթ, չաման, լոռամրգի եւ այլն):

* Կաղամբը ծալեք պատրաստված տարայի մեջ: Սա կարող է լինել փոքր փայտե տակառ, էմալապատ կաթսա կամ երեք լիտր բանկա:

* Կաղամբը պետք է սերտորեն փաթեթավորված լինի: Վաղ օրերին անհրաժեշտ է այն պահել փակ տարածքներում: Տեղադրեք փայտե շրջանակ և ճնշում վերևում:

* Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա մեկ օրում կաղամբի մակերեսին փուչիկներով և փրփուրով աղաջուր կհայտնվի: Փրփուրը պետք է անընդհատ հեռացվի, նախընտրելի է փայտե գդալով: Իսկ կաղամբն ինքը պետք է 1-2 օրը մեկ ծակվի փայտե ձողով կամ գդալով, որպեսզի տհաճ հոտով գազեր չկուտակվեն:

* Հենց կաղամբը տեղավորվի, հեռացրեք շրջանակը ճնշումով: Պահել ջերմաստիճանը 0 - 5 ° C ջերմաստիճանում:

* Եթե դա ճիշտ արվի, ապա ձեր թթու կաղամբը կունենա գեղեցիկ սաթ-դեղին երանգ, հաճելի հոտ և թթու համ:

Պահպանման կանոններ

Թթու կաղամբի օգտագործումից օգուտ քաղելու և չվնասելու համար հարկավոր է այն ճիշտ պահել:

* Կաղամբը աղելիս այն պետք է մանրակրկիտ խտացնել:

* Աղաջուրը պետք է ամբողջովին ծածկի կաղամբը, հակառակ դեպքում այն կմթնի:

* Կաղամբը մատուցել օգտագործելուց անմիջապես առաջ: Երկար ժամանակ առանց աղաջուր պահելու դեպքում վիտամին C- ի պարունակությունը դրանում նվազում է:

* Սառեցումը նաև բացասաբար է անդրադառնում կաղամբի համային և օգտակար հատկությունների վրա, և, հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում այն պահել պատշգամբում ցածր ջերմաստիճաններում:

Թթու կաղամբի օգտակար հատկությունները

* Թթու կաղամբի հաճախակի օգտագործումը նպաստում է իմունային համակարգի ամրապնդմանը:

* Բացի վիտամին C- ից, թթու կաղամբը պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են B, K, PP խմբի վիտամինները, կալիումը, հանքանյութերը, ֆերմենտները, ամինաթթուները:

* Թթու կաղամբը կալորիական չէ, պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, ինչը թույլ է տալիս մաքրել օրգանիզմը տոքսիններից ու տոքսիններից:

* Խորհուրդ է տրվում թթու կաղամբ օգտագործել շաքարախտով տառապող մարդկանց համար. Այն իջեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը:

* Հղի կանանց խորհուրդ է տրվում խմել թթու կաղամբի աղաջուր `տոքսիկոզը նվազեցնելու համար:

* Տղամարդկանց կողմից թթու կաղամբի հաճախակի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում պոտենցիայի վրա:

Թթու կաղամբ աղաջրում

Բարդ:

3 լիտր տարայի համար ձեզ հարկավոր է.

2-2,5 կգ կաղամբ

2 միջին գազար

3-4 դափնու տերև, պղպեղի հատիկ (ըստ ցանկության)

Աղաջրի համար.

1,5 լ ջուր

2 tbsp. լ աղ

2 tbsp Սահարա

Նախապատրաստում

Եռացրեք աղը. Եռացրեք ջուրը և լուծեք դրա մեջ աղ և շաքար: Կաղամբը կտրատել, գազարը քերել: Կաղամբը գազարով խառնել և տեղադրել բանկա: Թեթև ծեծեք կաղամբի շերտերը, նրանց միջև կարող եք դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ դնել:

Բանկայի մասին մի հաղորդեք ամենավերևում ՝ մոտավորապես 3-4 սմ: Կաղամբը լցրեք սառեցված աղաջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի: Վերևը ծածկեք բամբակյա կտորով կամ մի քանի շերտերով ծալված վիրակապով:

Դրեք բանկան տարայի մեջ, քանի որ կաղամբը թթելու գործընթացում աղը կսկսի բարձրանալ և լցվել: 2-3 օր թողեք կաղամբը թթվի սենյակային ջերմաստիճանում: Պարբերաբար այն պետք է ծակվի փայտե փայտով, որպեսզի գազեր չկուտակվեն:

Երբ կաղամբը պատրաստ է, այն պետք է սառեցվի: