Նման տարբեր կաղամբ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Երբ մենք մտածում ենք կաղամբի մասին, առավել հաճախ կա կաղամբի ուժեղ բաց կանաչ գլխի պատկեր, ախորժելի ճռճռոց և ձյունաճերմակ քաղցր կոճղ: Ավելի քիչ հաճախ պատկերը կհամընկնի ծաղկակաղամբի սպիտակ գլուխների հետ: Չնայած դեռ կան կաղամբի շատ տարբեր տեսակներ, որոնք նման են սննդարար նյութերով լցված մառաններին:

Սպիտակ կաղամբ

Մեր բուժքույրը, ով ամբողջ տարին չի կորցնում իր բուժիչ հատկությունները: Նույնիսկ գարնանը, երբ այլ բանջարեղեն և մրգեր կորցրել են որոշ վիտամիններ, թթու կաղամբը մնում է նույնքան գրավիչ ուտեստների համար, որքան աշնանը:

Կարմիր կաղամբ

Կարմիր կաղամբը կարող է պարծենալ ոչ միայն մանուշակագույն-կարմիր գույնով ՝ մրցելով սպիտակ կաղամբի հետ: Նա շատ առումներով կաղամբի սպիտակ գլուխներից առաջ է.

• կաղամբի ավելի խիտ գլուխ;

• սառը ավելի մեծ դիմադրություն;

• հիվանդությունների և վնասատուների նկատմամբ ավելի մեծ դիմադրություն;

• ավելի արժեքավոր քիմիական բաղադրություն: Չէ՞ որ դրանում սպիտակուցների ու վիտամինների, շաքարի ու հանքանյութերի պարունակությունն անչափելի բարձր է:

Բայց այն ունի մեկ մեծ թերություն. Այն օգտագործվում է միայն թարմ վիճակում, բայց ապագա օգտագործման համար ֆերմենտացման համար պիտանի չէ: Այն կարելի է թարմ պահել մինչև մարտ:

Սավոյական կաղամբ

Սավոյան կաղամբի նուրբ տերևները քիմիական բաղադրությամբ ավելի հարուստ են, քան սպիտակ կաղամբը և գնահատվում են որպես դիետիկ արտադրանք: Նրա կաղամբի ավելի ազատ գլուխը ձևավորվում է պղպջակ և քնքուշ տերևներից: Տերևները դրսից բաց կանաչ են, իսկ կաղամբի գլխի ներսում ՝ բաց դեղին:

Կաղամբի տերևների փուչիկները օրիգինալ տեսք են հաղորդում լցոնված կաղամբին, և նրանց քնքշությունը ավելի ախորժելի է դարձնում հոջեպոդջին, բորշին, ապուրներին, կարկանդակին:

բրյուսելյան կաղամբ

Բրյուսելյան ծիլերը բելգիական կաղամբի մուտանտ են: Նրա կաղամբի մանրանկարչական գլուխները հասնում են 2,5-7 սմ տրամագծի: Բայց մեկ բույսի վրա կարող է լինել մինչև 90 նման կաղամբի գլուխ, որոնք նստած են տերևների առանցքներում բարձր ցողունի վրա:

Պինդ պինդ պարունակությունը տարբերակում է բրյուսելյան ծիլերը իրենց հարազատներից: Այնտեղ այնքան վիտամին C կա, որ թեյի սիրահարները կարող են թեյ խմել առանց կիտրոնի:

Կաղամբի համեղ գլուխների էներգետիկ սննդային արժեքը 1,5 անգամ ավելի բարձր է, քան մեր սովորական սպիտակ կաղամբը: Կաղամբի գլուխները գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունեն աղցաններում, հիմնական ուտեստների և ապուրների կողային ուտեստներում: Դրանք թթու են, սառեցված: Սառեցումը չի նվազեցնում սննդային արժեքը:

Կաղամբ

Պեկինյան կաղամբը աղցանների բույսերի մեջ սպիտակուց-ամինաթթուների կազմի առաջատարն է: Թեեւ դրա տերեւները լավ են ոչ միայն աղցանների, այլեւ լցոնած կաղամբ պատրաստելու, ապուրներ պատրաստելու համար:

Այն գնահատվում է վաղ հասունության (աճող շրջանը ՝ 30 օր), ցրտադիմացկունության և ստվերի հանդուրժողականության համար:

Կան սորտեր, որոնց տերևները սերտորեն փակ են ՝ ձևավորելով խոշոր բաժակներ հիշեցնող կաղամբի բաց գլուխներ կամ կաղամբի փակ չամրացված գլուխներ ՝ երկարավուն: Բայց ավելի հաճախ կաղամբը կնճռոտ, ուռչած, ձվաձեւ տերևների վարդագույն է:

Կոհլրաբի

Կոլրաբի կաղամբում վիտամին C- ով հարուստ համեղ և քնքուշ ցողունային պտուղ է ուտելի: Դրա համար կոլրաբին կոչվում է «հյուսիսային կիտրոն»: Theողունային բույսը հարուստ է նաև հանքային աղերով, հատկապես մագնեզիումով:

Kohlrabi- ն ուտում են թարմ, եռացրած և շոգեխաշած:

Ծաղկակաղամբ

Սպիտակուցների դյուրամարսության, գերազանց համի, սննդային արժեքի համար ծաղկակաղամբը զբաղեցրել է իր օրինական տեղը մանկական և դիետիկ սննդի մեջ:

Սննդամթերքի համար օգտագործվում են թերզարգացած խիտ ծաղկած կադրերը: Նրանց սպիտակ կամ թեթև դեղնավուն գլուխները եփվում են, շոգեխաշած, տապակված, թթու:

Բրոկկոլի

Բրոկոլին ծաղկակաղամբի նախորդն է: Սննդամթերքի համար օգտագործվում են ոչ հասուն ծաղկաբույլերի գլուխներով խիտ ոտնաթաթեր, որոնք պարունակում են 1,5 անգամ ավելի շատ սպիտակուց, քան ծաղկակաղամբը:Բրոկոլին պատրաստվում է ծաղկակաղամբի նման: