2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Colchis klekachka (լատիներեն Staphylea colchica) - հայտնի վրացական համեմունք, որը հաճախ անվանում են ջոնջոլի: Այս բույսը բավականին հազվագյուտ տեսակ է, որը թվարկված է Կարմիր գրքում:
Նկարագրություն
Colchis klekachka- ն համեմատաբար փոքր չափի տարօրինակ ծառ է ՝ ծածկված դարչնագույն կեղևով կամ նույնքան գունավոր թուփով, որի բարձրությունը սովորաբար չի գերազանցում չորս մետրը: Յուրաքանչյուր մերկ կանաչ կադրի վրա հարմարավետ տեղակայված են հինգ տերևներ և երկարավուն ծաղկաբույլեր: Բոլոր թռուցիկները, որոնք նուրբ ատամնավոր են եզրերի երկայնքով, առանձնանում են երկարավուն ձվաձև ձևով և գագաթնակետին ավելի մոտիկով ՝ բնորոշ եզրերի տեսքով: Իրենց զարգացման հենց սկզբում նրանք փոքր հասուն են, իսկ հետո դառնում են մերկ: Նման տերևների երկարությունը կարող է հասնել տասներեք սանտիմետր, իսկ լայնությունը `վեցուկես:
Կոլխիական կլեկաչկայի տերևները սկսում են ծաղկել ապրիլին: Մոտավորապես նույն ժամանակ, ծառերի վրա սկսում են հայտնվել մի փոքր երկարավուն սպիտակ բողբոջներ, որոնք հավաքվում են ծաղկաբույլերի ծիծաղելի ծաղկաբույլերում: Բոլոր բողբոջները կարող են պարծենալ բավականին թույլ, բայց չափազանց հաճելի բույրով:
Colchis klekachka- ի պտուղները երկարավուն ձվաձև ձևի ուռած պարկուճներ են, որոնց երկարությունը կարող է հասնել ութ սանտիմետրի: Դրանք ուղղված են գագաթներին և նեղանում ավելի մոտ հիմքերին: Բացի այդ, յուրաքանչյուր տուփ հագեցած է տարբերվող կարպելներով:
Որտեղ աճում է
Վայրի բնության մեջ Կոլխիսյան կլեկաչկան կարելի է գտնել aրիմում, Կենտրոնական Ասիայում և Կովկասում: Եվ մի փոքր ավելի հազվադեպ դա կարելի է տեսնել Թուրքիայում և Կովկասում:
Օգտագործումը
Colchis klekachka- ն վրացական խոհանոցի ամենապարզ և անսովոր նրբություններից մեկն է: Վրաստանում թփերի համով այս համեմունքն օգտագործվում է ճաշատեսակների ճնշող մեծամասնությունում. Դա նրանց տալիս է նուրբ և յուրահատուկ համ:
Այն երկրների տեղական բնակչությունը, որտեղ աճում է կոլխիսյան կլեկաչկան, ակտիվորեն հավաքում է բողբոջները, այնուհետև կամ խմորում դրանք, կամ թթու դնում սպիտակ կաղամբի նմանությամբ:
Եվ համեղ խորտիկ պատրաստելու համար այս մշակույթի խնամքով լվացված և պատշաճորեն չորացրած ճյուղերը շերտերով դրվում են փայտե կամ կավե տարաների մեջ, այնուհետև մանրակրկիտ ցանվում աղով: Հենց բեռնարկղերը լցվեն խոտաբույսերով մինչև ծայրը, դրանց ամբողջ բովանդակությունը լավ կնքված է և շարունակում է լցնել սպասքը: Այնուհետեւ, կանաչապատման գագաթին, փայտե գավաթները դրվում և մանրակրկիտ սեղմվում են բեռով: Այս տեսքով արժեքավոր արտադրանքը խմորվում է մինչև մեկուկես ամիս, այնուհետև կարող եք սկսել ուտել այն: Նախքան այսպիսի նախուտեստը սեղանին մատուցելը, այն մանրակրկիտ քամվում է, այնուհետև թեթևակի շաղ տալիս մանրացված սոխով (սոխ կամ կանաչ) և լցվում փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Որպես կանոն, կլեկաչկուն սեղանին մատուցվում է կծու խորտիկի կամ համեմունքի տեսքով:
Խմորված տեսքով այս համեմունքը լավ է ընթանում առաջին ուտեստների, բանջարեղենի, մսի և ձկան ուտեստների, ինչպես նաև տաք կամ սառը սոուսների հետ: Հաճախ Colchis klekachka- ն մատուցվում է մայոնեզով, ինչպես նաև կարագով կամ ձիթապտղի յուղով:
Colchis klekachka- ն էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է, քանի որ այն աճեցվում է առանց քիմիական հավելումների: Իսկ խանութներում այն կարելի է գտնել փաթեթավորված փոքր ապակե տարաների մեջ: Trueիշտ է, բաց տեսքով, նման բանկաների արտադրանքը թույլատրվում է պահել ոչ ավելի, քան մի քանի օր:
Colchis klekachka- ի կալորիական պարունակությունը համեմատաբար ցածր է `ընդամենը 23 կկալ յուրաքանչյուր 100 գ արտադրանքի համար:
Colchis klekachka- ն հիանալի է հազի, ինչպես նաև ռադիկուլիտի, կապտուկների և մարսողական հանկարծակի խանգարումների դեպքում: Եվ նա նաև օժտված է հիշողությունը ամրապնդելու, մարմնից տոքսինները հեռացնելու, գլխացավերը թեթևացնելու և լյարդով աղիքները, ստամոքսը և վերարտադրողական համակարգը բուժելու ունակությամբ:
Եթե դուք կանոնավոր կերպով ուտում եք այս մշակույթը, կարող եք նկատելիորեն ամրացնել սիրտը, ինչպես նաև ավելի արագ բուժել վերքերը և նվազեցնել ցավը (ներառյալ ատամի ցավը):
