Թիթեռներ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Սնկ հավաքողները գնահատում են բոլետուսը պատրաստման բազմակողմանիության, բարձր բերքատվության, բուրմունքի և օգտակար հատկությունների համար: Եկեք խոսենք բոլետուսի սորտերի մասին, թե ինչպես դրանք տարբերակել կեղծ սնկից: Ահա բաղադրատոմսեր ուտեստների և ձմռանը պատրաստելու համար:

Սնկերի նկարագրությունը

Կարագի ուտեստի յուրահատուկ տեսքը այն առանձնացնում է բազմաթիվ սնկերի շարքում: Հիմնական տարբերությունը յուղոտ / ցեխոտ գլխարկն է: Ոտքի վրա կա օղակ, որից հեռանում է թեթև մաշկը ՝ ծածկելով գլխարկի ստորին հատվածը: Կտրվածքի վրա մարմինը դեղնավուն է, նման է կարագի: Ահա թե ինչ դարձավ անվան ածանցյալը, որից կան մի քանիսը ՝ կարագ, կարագ, կարագ:

Բոլետուսը միանգամից չի աճում `միայն ընտանիքներում, ինչը նրանց գրավիչ է դարձնում սնկ հավաքողների համար: Չափերը տարբեր են, օրինակ ՝ բարձրությունը կարող է լինել 3 սմ և 12, ամեն ինչ կախված է պայմաններից: Պտղաբեր ալիքների մեջ, այնպես որ դուք պետք է օգտագործեք պահը:

Եթե խոսենք կարագի օգտակարության մասին, ապա ապացուցված է, որ դրանք հեռացնում են տոքսինները, բարձրացնում են պոտենցիան և թեթևացնում են հոդատապը: Նրանք նաև տոնայնացնում են իմունային համակարգը, տալիս ցավազրկող ազդեցություն միգրենի դեպքում և բարձրացնում ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը:

Բնության մեջ կա մոտ 50 տեսակ, սակայն դրանցից միայն երեքն են ամենատարածվածը:

ամառային յուղի բանկա

Ամառային կարագով ուտեստ

Այս տեսակն ունի վառ անուշաբույր միջուկ: Նախընտրում է աճել սոճու և էֆեդրայի մեջ: Հասուն սունկը ունի երկար ոտք ՝ 2 սմ հաստությամբ և մոտ 10 սմ բարձրությամբ: Ոտքի վրա մատանի չկա: Գլխարկի լորձաթաղանթային մաշկը կարող է ունենալ այլ գույն ՝ դեղին-դարչնագույնից մինչև դարչնագույն երանգներ:

Կարագի ուտեստը ուշանում է

Այն հանդիպում է հիմնականում սոճու անտառներում և հարակից անտառներում: Ոտքը ունի ընդգծված օղակ, որը այն բաժանում է երկու գույնի ՝ ներքևը շագանակագույն է, իսկ վերևը ՝ սպիտակ: Գլխարկները հիմնականում դարչնագույն են, բայց կան կարմիր երանգներ և մեծ են (12 սմ):

ուշ կարագի ուտեստ

Larch կարագ ուտեստ

Աճում է բաց վայրերում ՝ մայրու տնկարկների և խեժի մոտ: Գլխարկը բաց է դեղնավուն կամ շագանակագույն երանգով, այն հարթ է դառնում հասուն սնկի մեջ: Գլանաձև ոտքի վրա կա յուղալի-բեժ երանգով օղակ, որը ժամանակի ընթացքում անհետանում է:

larch կարագ ուտեստ

Կեղծ բոլետուս

Ինչպես բոլոր սնկերը, այնպես էլ բոլետուսն ունի թունավոր գործընկերներ, այնպես որ դուք պետք է իմանաք տարբերությունները, որպեսզի կեղծներին տուն չբերեք:

1. Երբ հանդիպում եք սնկի նման սնկի, գնահատեք գլխարկի գույնը: Մանուշակագույն երանգների առկայությունը կեղծ եղբոր ցուցիչն է: Գլխարկները պետք է լինեն միայն դարչնագույն կամ դեղնավուն նարնջագույն:

2. Գույնի վերաբերյալ կասկածները կարելի է փարատել ՝ գլխարկի տակ նայելով: Ազնվական յուղով, ստորին, ծակոտկեն կողմը ծածկված է սպիտակ թաղանթով և այն միշտ խիտ գլանային է: Կեղծը շերտավոր է:

3. Այժմ մենք նայում ենք ոտքին եւ համեմատում: Եթե չկա թաղանթ, պինդ գույն, կա մանուշակի երանգ, կոտրվածքի վրա դեղին գույն չկա `մի՛ վերցրեք այն, սունկը ուտելի չէ:

կեղծ յուղի բանկա

Ինչպես պատրաստել

Շատ ուտեստներ կարելի է պատրաստել կարագից, և դրանք նույնպես կատարյալ սառեցված և չորացված են: Եփելիս դրանք չեն մթնում, տալիս են զարմանալի բուրմունք: Մարինադներում նրանք ձեռք են բերում գեղեցիկ տեսք և հաճելի կառուցվածք, ինչի համար նրանք գնահատվում են գուրմանների կողմից:

Բոլոր խոհարարական գործունեությունը սկսվում է գլխարկը մաքրելով: Կպչուն ֆիլմը պետք է հեռացվի դրանից: Հակառակ դեպքում, այն եռալու ընթացքում կփչանա եւ կփչացնի ուտեստի տեսքը: Լվանալուց հետո սնկերը դրվում են կաթսայի մեջ և բերվում եռման աստիճանի: Մի քանի րոպե անց դրանք քամվում և եռացվում են նոր ջրում 20 րոպե: Այժմ դուք ունեք ցանկացած նրբության սկզբնական նյութ:

Կարագի ապուր

Մինչ կարտոֆիլի խորանարդները եռում են, տապակել սունկը գազարով և սոխով: Այս ամենը մենք դնում ենք կաթսայի մեջ և եփում 15 րոպե: Դուք կարող եք ավելացնել lavrushka եւ ձեր սիրած համեմունքները:

Մարինացված բոլետուս

Կիտրոնաթթուով նախապես եռացրած սնկերը դրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք նոր ջրի մեջ, որը կդառնա պահածոյացված աղաջուր: Դա անելու համար ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ՝ աղ, դափնու տերև, պղպեղ և սև պղպեղ: Պահանջվում են մի քանի մեխակ բողբոջներ:

Theուրը պետք է ծածկի սնկով 2-3 սմ-ով, եփելը տեւում է մոտ կես ժամ: Պատրաստի բանկաների մեջ դրեք լավրուշկա, մի քանի պղպեղի հատիկ և մեխակ: Եռացող սնկերը լցրեք բանկաների մեջ, ավելացրեք էությունը և գլորեք: Կես լիտրի համար վերցրեք մի փոքր ավելի քիչ, քան կես թեյի գդալ էությունը:

Սառեցնող յուղ

Հետագա պահպանման և վերամշակման համար օգտագործվում են սառեցման երեք եղանակ: Դա հնարավորություն է տալիս հետագա օգտագործման ժամկետը երկարաձգել վեց ամսով:

1. Եփած յուղը սառեցնելը: Մաքրված սնկերը կտրվում և եփվում են 20 րոպե: Ավելի լավ է ջուրը աղի: Սառչելուց հետո թափեք քամիչով, սերտորեն դրեք տոպրակների / տարաների մեջ և ուղարկեք սառցարան:

2. Տապակած կարագի սառեցում: Եփած սնկերը տապակվում են յուղի մեջ: Խորհուրդ չի տրվում սոխ ավելացնել, քանի որ հալվելուց հետո նրանք փոխում են իրենց կառուցվածքը և դառնում են ժելե նման: Ավելի լավ է սառնարանում պահել պլաստմասե տարաների, կաթի տուփերի մեջ:

3. Թարմ սնկի սառեցում: Այս տարբերակը իդեալական է ապուրներ պատրաստելու համար. Արգանակը դառնում է հարուստ և անուշաբույր: Ֆիլմը պետք է հեռացվի գլխարկից, ամբողջ մարմինը մաքրվում է ավազից և ասեղներից կտորով: Խոշոր նմուշները կտրված են կտորների, տոպրակի մեջ և սառնարանի մեջ: Եթե որոշեք լվանալ, ապա ձեզ հարկավոր է սրբիչով պարտադիր չորացում:

Այժմ դուք ամեն ինչ գիտեք բոլետուսի մասին և կարող եք ապահով գնալ անտառ: Եթե ձեր բախտը բերել է, տուն կբերեք միայն իրական, առողջ և համեղ սնկեր: Խոհարարության հետ կապված նույնպես խնդիրներ չեն լինի: