2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Մեր օրերում հազվագյուտ բացօթյա հանգիստն անցկացնում է առանց խորովածի: Իհարկե, հիանալի քյաբաբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է որոշակի հմտություններ: Իրավասու ընտրված միսը, լավ մարինադը, հիանալի բաղադրատոմսը և ոգեշնչումը կլինեն բուրավետ և աներևակայելի հյութալի խորովածի բանալին, որը կդառնա հրաշալի և բերան լցնող հավելում լավ ընկերությունում:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Լավագույնն այն է, որ խորովածի համար նախատեսված ապրանքները մարինացվեն ապակյա, կավե կամ էմալապատ տարաներում: Միսը չպետք է թաթախվի ալյումինե ուտեստների մեջ, առավել ևս եփվի. Ալյումինի օքսիդները, որոնք փոխազդում են հեղուկների և բոլոր տեսակի ապրանքների հետ, նկատելիորեն փչացնում են ուտեստի համը:
Հրաշալի քյաբաբ կստացվի, եթե միսը սոխով մարինացնեք 1: 1 հարաբերությամբ, այսինքն ՝ սոխն ըստ էության ընդունվում է այնքան, որքան միսը: Հետագայում, այս սոխը կարող եք շոգեխաշել տապակի մեջ և մատուցել խաշած կարտոֆիլով:
Խորովածի համար միսը միշտ կտրված է միայն մանրաթելերի վրա և բավականին մեծ կտորներով, քանի որ փոքր կտորները կարող են հյութալի չդառնալ:
Անհնար է միանշանակ ասել, թե որքան ժամանակ կպահանջվի քյաբաբը ճիշտ մարինացնելու համար - ի վերջո, ծախսված ժամանակի չափը կախված կլինի ոչ միայն գնված մսի թարմության աստիճանից և դրա տեսակից, այլև սպասվող արդյունքը և մսի կտորների չափը: Ավելի մեղմ ու քնքուշ, իհարկե, մարինացված միսը ավելի ամուր կլինի: Իսկ խորովածը դրանից ավելի կպահպանի իր համն ու հյութը, և տապակելու համար կպահանջվի ընդամենը մոտ 5-7 րոպե: Կարևոր է նաև իմանալ, որ ի տարբերություն մսի այլ տեսակների, մարինադի մեջ քնքուշ խոզի մսի թրջելը տևում է կես ժամանակը:
Նրանք, ովքեր ցանկանում են վայելել հիանալի մսի իսկական համը, պետք է դրան ոչ մի համեմունք չավելացնեն: Խորհուրդ է տրվում քյաբաբին ավելացնել տապակելուց ոչ շուտ, քան մի քանի ժամ առաջ. Այս նրբությունը հնարավորություն կտա մսի մեջ հյութը պահպանել շատ ավելի մեծ ծավալներով:
Ինչպես շամփուր անել միսը
Նրանք միշտ փորձում են միսը շամփուրի վրա լարել բացառապես մանրաթելերի երկայնքով ՝ մեջտեղում դնելով ավելի մեծ կտորներ, իսկ ավելի փոքրերը ՝ եզրերի երկայնքով: Միսը լարեք հնարավորինս սերտորեն: Բայց ավելի լավ է հրաժարվել այլ ապրանքների, ներառյալ բանջարեղենի ավելացումից, քանի որ դրանք արագ կծխվեն:
Շամփուրների «շեղբերների» ծայրերում անհրաժեշտ է մի փոքր տեղ թողնել ՝ ելնելով գրիլում դրանց գտնվելու վայրից և օգտագործված գրիլի չափերից:
Մենք տապակում ենք քյաբաբը ճիշտ
Շիշ քյաբաբը եփում են պատշաճ տաք ածուխների վրա, առանց բոցի, բայց բավականին ուժեղ ջերմության: Պետք է շատ ածուխ լինի. Ածուխի շերտը պետք է լինի միատեսակ և լինի առնվազն հինգ սանտիմետր, շամփուրներով ծածկված ամբողջ մակերևույթի վրա:
Նախքան քյաբաբի տապակումը սկսելը, թույլատրելի է շամփուրները քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, այնուհետև թեթևակի տաքացնել: Նրանք հնարավորինս ամուր տեղավորվում են գրիլին - սա էապես կնվազեցնի հրդեհի հանկարծակի բռնկման հավանականությունը, և ծխի արժանապատիվ քանակի շնորհիվ քյաբաբը շատ ավելի համեղ կլինի: Եթե, այնուամենայնիվ, եփվող մսի տակ կրակը բռնկվել է, ապա շամփուրները պետք է անմիջապես տեղափոխվեն դեպի ածուխներ կամ ամբողջությամբ հանվեն գրիլից: Նրանց, ովքեր չեն ցանկանում հանդարտեցնել կրակը, արգելված չէ մի փոքր մարել ջրով:
Խորհուրդ չի տրվում միսը դնել ածուխի մոտ, ինչպես նաև դրանցից շատ հեռու: Առավել օպտիմալ հեռավորությունը մոտ 10-15 սմ է:Եվ որպեսզի միսը չայրվի և չորանա, այն նաև պետք է չափավոր շրջվի. Դա չպետք է արվի ոչ շատ հաճախ, ոչ էլ շատ հազվադեպ:
Տապակման ընթացքում շամփուրի վրա միսը պետք է ջրել մարինադի մնացորդներով, թարմ գարեջուրով կամ ջրի և կիտրոնի խառնուրդով:
Ինչպես որոշել քյաբաբի պատրաստակամությունը
Քյաբաբը պատրաստ լինելը որոշելու համար մսի մեջ կատարվում են կոկիկ կտրվածքներ, որոնք այնուհետև ծակվում են ատամի խոզանակով կամ դանակով: Եթե միսից թափվում է թափանցիկ հյութ, դա նշանակում է, որ քյաբաբը լավ տապակված է, և այն կարող եք ապահով մատուցել սեղանին: Եվ եթե աչքի ընկնող հյութը վարդագույն է, նշանակում է, որ միսը դեռ պատրաստ չէ: Հյութի լիակատար բացակայությունը վկայում է այն մասին, որ բաղձալի քյաբաբը չափազանց չորացել է: Միջին հաշվով, շիշ քյաբաբը, լավ ածուխի առկայության դեպքում, տապակվում է 15-20 րոպեում:
Խորոված մատուցել սեղանին
Լավագույն շիշ քյաբաբը թարմ է պատրաստված, քանի որ սառչելով կորցնում է իր նախնական համը:
Ինչ վերաբերում է քյաբաբին ավելացված արտադրանքին, ապա դրանք ընտրվում են սիրողականի համար. Բոլորը տարբեր ճաշակներ ունեն: Որպես կանոն, սա հաց կամ պիտա հաց է, բազմաթիվ սոուսներ և բոլոր տեսակի բանջարեղեն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տնային այգու գաղտնիքները: Մաս 12
Ստորև բերված են տնային այգու և դրա օգտագործման գաղտնիքները: Մենք շարունակում ենք թեման, թե ինչն է կարևոր, երբ առաջին անգամ բույսերը տնկում ենք սենյակում, այնուհետև հոգ ենք տանում դրանց մասին:
Տնային այգու գաղտնիքները: Մաս 7
Եվ եկեք փորձենք էկզոտիկ մանդարին տնկել տանը: Եվ մենք այն տնկելու ենք ոսկորից: Այո, սովորական մանդարինի սերմից: Ավելի շուտ ՝ մի քանիսից: Բայց մենք ձեզ ամեն ինչ կարգով կպատմենք:
Տնային այգու գաղտնիքները: Մաս 9
Ես կցանկանայի հիշեցնել փակ բույսերի աճեցման և հարուստ տնամերձ այգու, ևս երկու էկզոտիկ մշակաբույսերի մասին, ինչպիսիք են կիվին և թեյի գործարանը, ավելի ճիշտ սովորական թեյը: Փորձե՞լ եք դրանք աճեցնել ձեր սեփական պատուհանագոգին, այլ ոչ թե ինչ -որ տեղ տաք Ասիայում: Այսպիսով, եկեք փորձենք
Տնային այգու գաղտնիքները: Մաս 8
Ամառային բնակիչների առաջին ամենասիրված հատապտուղներից մեկը, որը աճեցվել է սեփական այգում, ելակն է կամ այգու ելակը: Բոլորը, ինչպես ամառային մեծահասակները, այնպես էլ նրանց երիտասարդ սերունդը, սպասում են սեզոնին, երբ մահճակալներում հասունանում են վառ կարմիր կարմիր հատապտուղները, և դուք կարող եք վայելել նրանց բույրն ու զարմանալի համը: Բայց դուք կարող եք նաև ձեզ հիշեցնել ամռանը ձմռանը `ելակի թփեր աճեցնելով … պատուհանի գոգին
Հիանալի խորովածի գաղտնիքները: Մաս 1
Մայիսյան արձակուրդները գրեթե միշտ բացում են շատերի կողմից սիրված խորովածների սեզոնը: Մեզանից քչերն են կարողանում հրաժարվել հիանալի հյութալի քյաբաբից: Այնուամենայնիվ, հիանալի անուշաբույր քյաբաբ պատրաստելու համար հարկավոր է տիրապետել մի շարք նրբերանգների և նրբություններին: Կարևոր է հիշել, որ ոչ բոլոր վառելափայտերն են հարմար շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար, և պետք է նաև ընտրել շամփուրներով ամենահարմար բրազիլը: Մսի ընտրությանը նույնպես պետք է մոտենալ ամենայն պատասխանատվությամբ:
