Ինչու՞ է աղցանին միրգ պետք:

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Հոգնե՞լ եք կանաչ աղցաններից, որոնք ամռանը առատ են տնակում: Փորձեք դիվերսիֆիկացնել դրանք մրգերի բաղադրիչներով: Բուրմունքների և բույրերի զարմանալի ներկապնակ է սպասում ձեզ: Պատահական չէ, որ նման պտուղ -բանջարեղենի և աղցանների խառնուրդները մատուցվում են էլիտար ռեստորաններում `ամենաբարդ հանդիսատեսի համար: Փորձեք այն, և դուք կարող եք ունենալ ձեր սեփական օրիգինալ բաղադրատոմսը:

Ամռանը գյուղական սեղանների ամենասիրված և սիրված ուտեստներից մեկը այգու խոտաբույսերից աղցանների բազմազանությունն է: Նրանց բաղադրատոմսերը մոտավորապես նույնն են, փոխվում են միայն բաղադրիչներն ու սոուսները: Ոչ ոք չի կասկածում թարմ կանաչի օգուտներին, բայց վաղ թե ուշ դրանք կարող են պարզապես անհանգստացնել մեզ: Անշուշտ, տանտիրուհիները բազմիցս նշել են, որ նույն աղցանը, որը կանոնավոր կերպով մատուցվում էր սեղանին մեկ ամիս շարունակ, ավելի ու ավելի է մնում ափսեի մեջ:

Լավ է ժամանակ առ ժամանակ փոխել ճաշացանկը, և նույնիսկ ավելի հետաքրքիր է նոր բան փորձել: Մտածե՞լ եք ձեր սովորական աղցաններին մի փոքր պտուղ ավելացնելու մասին: Անշուշտ, դուք հանդիպել եք նմանատիպ բաղադրատոմսերի էլիտար խոհարարական գրքերում, բայց դուք ինքներդ չեք համարձակվել նման բաներ պատրաստել տարբեր պատճառներով: Ի վերջո, համադրությունը բավականին անսովոր է, և մենք սովորաբար մրգեր և հատապտուղներ ենք ուտում առանձին ՝ առանց դրանք որևէ բանի խառնելու: Այնուամենայնիվ, արժե փորձել:

Բերրի նշում

Սկսելու համար, ձեր ընտրած ցանկացած պտուղ կարող եք ավելացնել աղցաններին: Բայց ցանկալի է, որ աղցանի հիմքը լինի «կանաչ» `միայն կանաչի, հազար գազար, վարունգ առանց լոլիկի (հատապտուղների հետ համադրելը բոլորի համար չէ): Ելակ-ելակի սեզոնը շատ հետ է մնում, բայց, անշուշտ, շատ այգեպաններ տեղում ունեն մի քանի թուփ հեռացվող ելակ կամ ելակ:

Աղցանի համար շատ հատապտուղներ պետք չեն: Դրանք անհրաժեշտ են ճաշակի և գույնի խաղի, անսովոր քաղցր թթու հաղորդելու համար: Դասական համադրություններից մեկը սպանախն է, գազարը, ելակի շերտը, ընկույզը և ֆետա պանիրը: Հագնվելու համար ձեզ հարկավոր է ձիթապտղի յուղ, գինու քացախ (կամ խնձորի խնձորօղի) 1: 1 հարաբերակցությամբ, ինչպես նաև աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եթե աղցանը պարունակում է դառը համով տերևներ (ծիրան կամ ռուկոլա), ապա կիսաքաղցր, մրգային սոուսը կամ օշարակը կօգնի մեղմել նրանց համը: Բացի ելակից, կանաչ աղցանները կարելի է ապահով կերպով խառնել մոշի, ազնվամորու, հապալասի, խաղողի, կեռասի, հաղարջի, ծերունու և այլ հատապտուղների հետ:

Չրերի քաղցրությունը

Թարմ պտուղը, անկասկած, հիանալի է: Բայց չոր մրգերը կարող են նույնքան օգտակար լինել աղցանների մեջ: Մտածեք չամիչի, չոր ծիրանի, թզի մասին: Նրանք հիանալի կերպով համակցված են կանաչ աղցանների հետ `ավելացված պանիրով: Չորացրած պտուղները ոչ միայն անսովոր քաղցրություն կհաղորդեն կանաչ, թեթև աղցաններին, այլև կալորիաներին ՝ ուտեստը դարձնելով ավելի հագեցած: Եթե արդեն խնձոր եք հավաքում, չորացրեք դրանցից մի քանիսը և փորձեք դրանք ավելացնել ձեր աղցանին:

Citիտրուսային համային տեսականի

Citիտրուսային մրգեր `նարինջ, գրեյպֆրուտ, մանդարիններ` հիանալի կերպով համակցված են կանաչի հետ: Նրանք սրում են ճաշակի բադերը եւ նույնիսկ հարմար են մսային աղցանների համար: Նրանց շնորհիվ ուտեստները ձեռք են բերում յուրահատուկ բույրեր, նույնիսկ եթե մի փոքր ցիտրուսային հյութ քամեք վիրակապի մեջ: Կիտրոնի հյութը և սոճու ընկույզը կծու նոտաներ են ավելացնում ամենասովորական կանաչ աղցանին: Չեզոք սպանախն ու քաղցր նարինջը շատ լավ ընկերներ են: Բացի այդ, ցիտրուսային վիտամին C- ն կօգնի ձեզ ավելի լավ ներծծել սպանախի երկաթը:

Ունիվերսալ պտուղներ

Դրանք ներառում են խնձոր և արքայախնձոր: Այս պտուղները հարմար են ինչպես աղցանների, այնպես էլ հիմնական ուտեստների համար, և դրանք հիանալի համադրվում են մսի հետ: Ամենապարզ և ամենաառողջ աղցանը քերած խնձորն ու վարունգն են ՝ շաղ տալով կիտրոնի հյութով, ինչը, ի դեպ, կանխում է կեղևավորված խնձորի տգեղ շագանակագույն երանգ ստանալը:

Արեւելյան երանգներ

Արեւելյան մրգերի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս նկատի ունենալ ծիրանն ու դեղձը: Նրանք հազիվ թե վիճեն կանաչ գազար տերևների հետ: Ի դեպ, այս պտուղները նույնպես հարմար են պահածոյացված տեսքով: Փորձեք ռուկոլայի տերևների, ընկույզի և դեղձի պահածոյացված կծու խառնուրդը ՝ համեմված բալզամիկ քացախով, ձիթապտղի յուղով և աղ ու պղպեղով:

Կծու էկզոտիկ

Ամենահեռավոր մայրցամաքների պտուղները կարող են հեշտությամբ ընկերանալ այգու կանաչապատման հետ: Աղցանների խառնուրդներում հատկապես հայտնի են մանգոն, կիվին, արքայախնձորը և ավոկադոն: Tasteաշակի հետաքրքիր ներդաշնակություն է ձեռք բերվում սպանախի (կամ ցանկացած չեզոք աղցանի), մանգոյի խորանարդի, ավոկադոյի և հնդկական ընկույզի հետ: Հագեցածության համար կարող եք ճաշատեսակը համտեսել խաշած հավի կտորներով: Կիվին կամ արքայախնձորը կարող են մեղմացնել մսի համը ՝ դարձնելով այն ավելի հյութալի:

Սեխերով հյուրեր

Այգու սեզոնի մայրամուտին սեղանին ավելի ու ավելի են հայտնվում սեխեր և դդումներ: Այսպիսով, ինչու՞ դրանք նույնպես չօգտագործել աղցանների արվեստում: Ձմերուկի կտորները կանաչ տերևներին կհաղորդեն հյութեղություն և քաղցրություն, կմեղմացնեն հնարավոր դառնությունը: Ձմերուկի հայտնի խառնուրդ `ռուկոլայի, ֆետա պանրի և ձիթապտղի հետ` մեղրի և կիտրոնի հյութի հավելումով:

Մաղթում ենք ձեզ համարձակ և համեղ փորձեր: