2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Լուսանկարը ՝ Ինա Վան Հաթերեն / Rusmediabank.ru
Ձմռանը բանջարեղենի սառեցումը բոլոր այլ բանջարեղենի լավագույն այլընտրանքն է: Բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները չվնասելու և պահպանելու համար հարկավոր է դրանք ճիշտ սառեցնել: Պետք է նաև հաշվի առնել, որ որոշ բանջարեղեն, նախքան սառչելը, պետք է սպիտակեցնել (եռացրած ջրով ցանել) կամ եփել: Ավելի լավ է բանջարեղենը փաթեթավորել փոքր մասերում սառեցման համար, որպեսզի դրանք անմիջապես օգտագործվեն: Եթե մի քանի անգամ հալեցնում եւ սառեցնում եք բանջարեղենը, դրանք կկորցնեն իրենց օգտակարությունը:
Լոլիկ
Նրանք կարող են ամբողջովին սառեցվել, եթե պտուղները փոքր են, կամ կտրվեն սեպերի: Եթե լոլիկը սառեցված է ամբողջությամբ, ապա դրանք նախ պետք է ծակել:
Վարունգ
Նրանք ամբողջությամբ չեն սառեցվում, որպես կանոն, դրանք կտրվում են խորանարդի կամ շերտերի: Ձմռանը դրանք օգտագործվում են աղցանների պատրաստման մեջ: Օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է գցել քամոցով և հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Ծաղկակաղամբ
Ulաղկակաղամբի գլուխները նախ պետք է ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, եռացնել դրանք երեք րոպե ջրում `կիտրոնաթթվի հավելումով: Դրանից հետո ջուրը չորացրեք և մի փոքր չորացրեք ծաղկաբույլերը, ապա սառեցրեք: Եթե նախատեսում եք թարմ սառեցնել, ապա պետք է այն լավ չորացնել, և միայն դրանից հետո դրեք այն տոպրակների մեջ և ուղարկեք սառցարան:
Zուկկինի եւ ցուկկինի
Այս բանջարեղենը կարելի է եռացնել նախքան սառչելը, նախապես կտորների կտրելով: Այնուհետև դրեք քամիչի մեջ և թողեք բանջարեղենը չորանա: Oldալեք տոպրակների կամ տարայի մեջ և սառեցրեք:
Դուք կարող եք ցուկկինին հում վիճակում սառեցնել: Դուք պետք է դրանք լավ լվացեք, չորացնեք, կտրեք կտորների (ապուրի համար) կամ օղակների (տապակելու համար): Ավելին, դուք կարող եք ցուկկինի տապակել առանց հալեցման. Պարզապես գլորում եք ալյուրի մեջ և տապակում տապակի մեջ բուսական յուղով:
Black Eyed Peas
Նախքան լոբին սառեցնելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվեն: Կտրեք ցողունները, հեռացրեք փչացած պտուղները, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում, ապա դա արեք ոչ թե մեկ անգամ, այլ երկու կամ նույնիսկ երեք: Այնուհետեւ լոբին հավասար շերտով տարածեք բամբակյա կտորի կամ մի քանի շերտով ծալված շղարշի վրա: Եվ միայն լոբին ամբողջությամբ չորացնելուց հետո դրանք դրեք տարայի մեջ և սառեցրեք: Washingնեբեկը լվանալուց անմիջապես հետո սառեցնելը կհանգեցնի նրան, որ կուտակվի և կսառչի մեկ մեծ ուռուցքի մեջ:
Բրոկկոլի
Այս կաղամբը շատ քնքուշ է և, հետևաբար, սառեցումից առաջ նախապես մշակման կարիք չունի: Բավական է մի ամբողջ անձեռնմխելի կաղամբ ընտրել, լվանալ, չորացնել և սառեցնել:
բիբար
Պղպեղը սառեցնելու մի քանի եղանակ կա ՝ կախված այն բանից, թե ինչպես է բանջարեղենը հետագայում օգտագործվելու: Այսպիսով, պղպեղը կարող է սառեցվել
* կտորներով: Ավելի ուշ օգտագործումը աղցանների, պիցցայի, շոգեխաշման և այլնի պատրաստման մեջ;
* ամբողջությամբ ՝ նախապես մաքրելով սերմերից և յուրաքանչյուր դատարկ պղպեղը մեկ առ մեկ ծալելով: Ապագայում նման պղպեղը կարող է լցոնվել միսով, բրնձով, բանջարեղենով;
* լցոնած աղացած միսով: Բավական կլինի նման պղպեղը հալեցնել և շոգեխաշել:
Բանջարեղենի խառնուրդներ
Ի տարբերություն հատապտուղների, բանջարեղենը կարող է խառնվել սառեցնել: Դա անելու համար խառնեք բանջարեղենը, որն անհրաժեշտ է խառնուրդը պատրաստելու համար մեծ կաթսայի կամ ավազանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, դնել տոպրակների մեջ և սառեցնել:
Բանջարեղենի խառնուրդներին կարող եք ավելացնել կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն, կտրատած գազար (այս ամենը սառեցվում է նույն սկզբունքով `տեսակավորել, լվանալ, չորացնել, սառեցնել):
Կոնտեյներ փաթեթավորման համար
* Սառեցման համար նախատեսված տարան, լինի դա տարա, թե պայուսակ, պետք է լինի չոր և մաքուր:
* Ապրանքները պետք է սերտորեն փաթեթավորված լինեն, որպեսզի օդը ներս չընկնի:
* Հնարավորության դեպքում բանջարեղենը տեղադրեք սառցարանի առանձին խցիկում, որպեսզի նրանք չկապվեն այլ ապրանքների, հատկապես ձկների հետ:
* Լավ է բանջարեղենի խյուսը սառեցնել պլաստիկ շշերի մեջ: Հարմարության համար յուրաքանչյուրի վրա կարող եք կպչել կպչուն ժապավենով մակագրություն, որի վրա կարող եք նշել, թե ինչն է սառեցված և պատրաստման ամսաթիվը:
Սառեցված բանջարեղենի պատրաստում
Սառեցված բանջարեղենը կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ եփել, շոգեխաշել, տապակել, թխել: Հում, օրինակ `լոլիկն ու վարունգը, կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ:
Եթե որոշեք բանջարեղենը եփել, ապա պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ դրա համար կպահանջվի փոքր քանակությամբ ջուր: Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ չէ հալեցնել բանջարեղենը: Բանջարեղենի եռման ժամանակը կախված է դրանց տեսակից: Օրինակ, գազարն ու ցուկկինին եփելը տեւում է 5-7 րոպե: Եգիպտացորենը, լոբին, ոլոռը եփում են 3-5 րոպե:
Դուք կարող եք բանջարեղենը եփել միկրոալիքային վառարանում: Դա արվում է շատ արագ և հեշտությամբ: Բավական է սառեցված բանջարեղենը դնել միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված հատուկ ամանի մեջ եւ եփել 5 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ստուգեք սննդի պատրաստակամությունը դանակով, եթե բանջարեղենը բավականաչափ փափուկ չէ, դրանք նորից դրեք ևս 2 րոպե:
Դուք կարող եք շոգեխաշել սառեցված բանջարեղենը անմիջապես առանց տապակի, առանց նախնական մշակման և հալեցման: Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը կամ բուսական յուղը, դրեք բանջարեղենը և ծածկեք: Այն եփելու համար կպահանջվի 10-20 րոպե: Խոհարարության վերջում բանջարեղենին կարող եք ավելացնել երշիկեղեն, կրծքամիս, սերուցք կամ ցանկացած այլ սոուս և այլն:
Թխելուց առաջ սառեցված բանջարեղենը պետք է եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփած: Այնուհետև դրանք դրեք թխման ամանի մեջ, ավելացրեք թթվասեր, ձվի խառնուրդ, երշիկ, պանիր և այլն: և դնել ջեռոցը լիարժեք պատրաստման համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Vegetablesիշտ ջրել բանջարեղենը
Միշտ թվում էր, թե այգիների բերքը ջրելիս դժվար բան չկա: Երկիրը չորացավ, վերցրեց մի դույլ, ջրցան, գուլպաներ և թափեց այն: Այնուամենայնիվ, իրականում ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում էր: Յուրաքանչյուր մշակույթ ունի իր գաղտնիքները
Եկեք խնայենք բանջարեղենը մինչև գարուն
Հավաքված բերքն առանց որակի կորստի կարող է հաջողությամբ պահպանվել մինչև գարուն: Մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել ձեր բանջարեղենը և ստեղծել պահպանման օպտիմալ պայմաններ: Մտածեք բանջարեղենի ամենահայտնի և հանրաճանաչ մշակաբույսերի ձմեռային պահեստավորման մասին
Փորձե՞լ եք բանջարեղենը պարարտացնել խմորիչով:
Բանջարեղենի լավ բերքը միշտ մեծ ուրախություն է ամառային բնակչի համար: Եվ ինչ էլ անեն աշխատասեր այգեպանները `այն ձեռք բերելու համար. Նրանք փորում են հողը, տեղադրում կաթիլային ոռոգման համակարգեր, ձեռք բերում պարարտանյութերի լայն տեսականի և այլն: Միևնույն ժամանակ, ոչ բոլորը գիտեն, որ ամենասովորական հացթուխի խմորիչը կարող է շատ օգտագործվել հաջողությամբ որպես պարարտանյութ: Ո՞րն է դրանց օգտագործումը բույսերի համար, և ինչպե՞ս դրանք ճիշտ օգտագործել այդ նպատակով:
