Բամիան դիետիկ էկզոտիկ է: Շարունակություն

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Լուսանկարը `Աննա Կոմպանիեց

Մի անցեք խանութի վաճառասեղանի մոտ բամիայի վառ կանաչ տուփերով, քանի որ այս օգտակար էկզոտիկը հղի է հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութերով:

Բաղադրությունը և հատկությունները

Գոմբոն ՝ բամիայի այլ անուն, պարունակում է մինչև 20% յուղեր, որոնք սննդային արժեքով նման են ձիթապտղի յուղին: Այս բանջարեղենի մշակույթի կազմը ներառում է բուսական սպիտակուցներ, և բամիաից պատրաստված բոլոր ուտեստները կլինեն ցածր կալորիականությամբ `իդեալական դիետիկ սնուցման համար: Բամիան հիանալի ապրանք է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, այն պարունակում է ընդամենը 31 կալորիա 100 գ արտադրանքի դիմաց: Բամիայի պատիճները պարունակում են A, C, B խմբի վիտամիններ, մագնեզիումի և կալիումի հանքային աղեր, այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են ցինկը, պղինձը, երկաթը, ֆոսֆորը, կալիումը, վանադիումը, ասկորբինաթթուն, բջջանյութը:

Բամիայի պտուղները գրեթե 90% հեղուկ են, որը ներառում է լուծվող մանրաթելեր `լորձոտ նյութի տեսքով: Լորձի առկայությունը բամիայի արտադրանքը օգտակար է դարձնում գաստրիտի, պեպտիկ խոցի և աղեստամոքսային տրակտի այլ հիվանդությունների բուժման և կանխարգելման համար: Լորձը պաշտպանում է ստամոքսը գրգռումներից, որոնք առաջանում են մարսողական համակարգի հիվանդությունների ժամանակ, բուսական մանրաթելերը նորմալացնում են սննդի մարսման գործընթացը:

Աֆրիկայում, որը համարվում է բամիայի ծննդավայրը, այն օգտագործվում էր թոքերի հիվանդությունների, տոնզիլիտի, մրսածության բուժման համար: Բույսի պարկուճներից պատրաստված եփուկներն ու թուրմերը օգնում են հազին, իսկ բամիայի պատիճներից պատրաստված ուտեստները խորհուրդ են տրվում բրոնխիտի, աթերոսկլերոզի և արյան անոթների ամրացման համար: Շաքարախտով հիվանդների համար օգտակար է բամիայի պտուղ ուտել, մինչդեռ արյան մեջ շաքարի քանակը նվազում է:

Լուրջ վիրահատությունից կամ երկարատև հիվանդությունից հետո, սթրեսի կամ երկարատև դեպրեսիայի ժամանակ ապաքինվելու համար, ձեր սննդակարգում ներառեք երիտասարդ բամիայի ձվարանները: Այս սնունդը կվերականգնի հյուծված մարմնի թուլացած ուժը և կօգնի հաղթահարել կյանքի ճգնաժամային շրջանները: Գիտափորձի միջոցով գիտնականներն ապացուցել են, որ բամիայի օգտագործումը մեծացնում է սեռական ուժը:

Դիմում

Բամիան մեծ հաջողությամբ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: 3-4 օրական հասակում չբացված երիտասարդ բույսի պատիճները հարմար են սննդի համար. Պտուղները հավաքվում են հուլիսի վերջից մինչև ցրտահարություն: Դուք կարող եք օգտագործել բամիայի երիտասարդ տերևները սննդի համար ՝ դրանք ավելացնելով ապուրներին կամ աղցաններին: Այս բանջարեղենի մշակաբույսերի սերմերից ստացվում է արժեքավոր, անուշաբույր յուղ, հարստացված չհագեցած ճարպերով:

Չհասունացած բամիա բուլկիների համը նման է սմբուկին և ծնեբեկին, բայց ավելի քիչ կոշտ համով, սնկի մի փոքր երանգով: Բամիան կարող է օգտագործվել խոհարարական նպատակներով ՝ հում, խաշած, տապակած, զուգորդված տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով:

Աղցաններ, շոգեխաշած ուտեստներ, կողային ուտեստներ, ապուրներ - դրանք այն ուտեստներն են, որտեղ կարելի է օգտագործել բամիան, որը երկարատև ջերմային բուժում չի պահանջում: Բացի այդ, այն սառեցված է, չորացրած, պահածոյացված: Բանջարեղենը, միսը, ձուկը հիանալի ուղեկից են գոմբոյի համար և լավ համադրվում են մեկ ուտեստի հետ:

Հասած տապակած սերմերը օգտագործվում են դառը ըմպելիք պատրաստելու համար, որը սուրճի համ ունի: Իսկ չհասած սերմերը կարող են օգտագործվել որպես կանաչ ոլոռի այլընտրանք:

Էկզոտիկ բանջարեղենի առավելությունը նրա յուրահատուկ բաղադրությունն է, որը ներառում է լպրծուն բաղադրիչներ: Heatերմային բուժման ընթացքում այս մշակույթից շատ հեղուկ լորձ է ազատվում, և ուտեստը դառնում է մածուցիկ հետևողականություն: Այս հատկությունը օգտագործվում է խիտ ապուրներ, սոուսներ կամ այլ բաղադրիչներից բաղկացած այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Եթե լորձի արտազատումն անցանկալի է, ապա տապակել պատիճն ամբողջությամբ, ցանկալի է շատ արագ և տաք թավայի մեջ ՝ ավելացնելով քացախ, կիտրոնի հյութ կամ լոլիկ:

Բամիան կարող է թթու դրվել ՝ օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս:Դա անելու համար մաքրեք պտուղները, շերտերով դրեք դրանք ապակե տարայի մեջ ՝ դրանք դնելով դափնու տերևներով: Քացախի 2 մասից պատրաստեք աղաջր, վերցրեք աղի և ջրի մի մասը `125 մլ աղը նոսրացնելով մեկ լիտր ջրով. լցնել բամիան նոսրացված աղաջրով:

Խոհարարության կանոններ

Բամիան օգտագործելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մազերը պետք է հեռացնել կոշտ կտորով, իսկ ցողունը ՝ կտրել:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրա պտուղները շատ արագ եփվում են և կարող են «քանդվել» տապակի մեջ: Ամբողջ պատրաստման գործընթացի վերջում ավելացրեք այն ուտեստին և մի խառնեք գդալով, ավելի լավ թափահարեք տապակը: Չուգունի կաթսայում մի բամիա մի պատրաստեք, հակառակ դեպքում պատիճները կխավարեն: Բամիայի համար հարմար համեմունքներն են `կարմիր տաք պղպեղը, ռեհան, ուրց, կարրի, մարջորամ, սոխ, սխտոր:

Առավել ծանոթ ուտեստները կփայլեն նոր գույներով, երբ բաղադրատոմսին ավելացնեք հիանալի կանաչ տուփեր:

Բամիա - դիետիկ էկզոտիկ