2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Թրթնջուկի պայծառ թթու տերևները օգտակար նյութերի իսկական պահեստ են. Դրանք հարուստ են կալցիումով, կալիումով և մագնեզիումով, ինչպես նաև պարունակում են ֆոլաթթու, որը կանխում է ուռուցքաբանության զարգացումը, և վիտամիններ A և C. Համեղ կանաչ կաղամբով ապուր է պատրաստվում թրթնջուկ, կամ պարզապես փխրուն տերևները թարմ են ուտում: Ինչպե՞ս կարող ենք պահպանել թրթնջուկը, որպեսզի այն մեզ հաճույք պատճառի և օգուտներ տա ամբողջ տարին: It'sամանակն է ավելի սերտորեն նայել պահպանման ամենատարածված մեթոդներին:
Ո՞ր տերևներն ընտրել:
Պահեստավորման համար ամենահարմարը լինելու են չափազանց մեծ երիտասարդ տերևները. Նման տերևներում ավելի քիչ օքսալաթթու կա, քան նրանց խոշոր գործընկերների մոտ, և օքսալաթթվի ավելցուկային պարունակությունը կարող է հրահրել միզաքարային հիվանդություն: Իդեալում, կարեւոր է փորձել թրթնջուկը հավաքել մինչեւ հուլիսի սկիզբը:
Թրթնջուկ սառեցնող
Օգտակար միկրոէլեմենտներն ու արժեքավոր վիտամինները սառեցված թրթնջուկում անփոփոխ են պահվում: Եվ նրա համը նույնպես բացարձակապես ոչ մի փոփոխության չի ենթարկվում:
Թրթնջուկը պետք է սառեցնել մի քանի փուլով: Նախ, բոլոր տերևները մանրակրկիտ դասավորված են ՝ մաղելով խոտի կամ ծաղկի նետեր, որոնք պատահաբար ընկել են նրանց վրա: Այնուհետեւ կանաչիները մանրակրկիտ լվանում են: Idealուրով լցված ընդարձակ ավազանը իդեալական է դրա համար. Այս դեպքում թրթնջուկի տերևները կմնան անձեռնմխելի, և ամբողջ կեղտը ակնթարթորեն կտեղավորվի ավազանի հատակին:
Եթե նախատեսում եք սառեցնել մեծ տերևները, հարմարության համար դրանք կտրված են լայնական շերտերով ՝ յուրաքանչյուրը մոտ երեք սանտիմետր լայնությամբ: Հաջորդը, թրթնջուկը ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, որտեղ պահվում է մոտ մեկ րոպե: Միևնույն ժամանակ, նրա գույնը կանաչից կդառնա ձիթապտղի, բայց դրանում ոչ մի վատ բան չկա. Հավաքված տերևների որակը ոչ մի դեպքում չի տուժի: Օգտագործելով ճեղքված գդալ, տերևները հանվում են ջրից և թույլատրվում է հեղուկը արտահոսել: Ինչ վերաբերում է կանաչիներին, դրանք պետք է սառչեն և ճիշտ չորանան, երբեմն դա տևում է մի քանի ժամ: Եվ միայն դրանից հետո, թրթնջուկի տերևները դրվում են պլաստիկ տոպրակների մեջ և ուղարկվում սառցարան: Այս տեսքով թրթնջուկը կարող է պահպանվել ամբողջ ձմռանը:
Նախքան սառեցված թրթնջուկը տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործելը, այն չպետք է հալեցնել. Սառցարանից հանված տերևները անմիջապես դրվում են ցանկալի ուտեստի մեջ, որն այս պահին պետք է գրեթե ամբողջությամբ պատրաստ լինի:
Չոր թրթնջուկ
Թրթնջուկը որպես համեմունք օգտագործելու համար այն հաճախ չորացնում են: Տեսակավորված, լվացված և չորացրած տերևները մանրակրկիտ մանրացված են և դրված են նախապես պատրաստված թղթե սրբիչների վրա ՝ դրանք վերևում ծածկելով ճիշտ նույն սրբիչներով: Ավելի լավ չորացնելու համար թրթնջուկը տեղադրվում է արևի ուղիղ ճառագայթների տակ (բնակարանի պայմաններում այն կարող է դրվել պատուհանի լայնագոգի վրա): Թղթե սրբիչները արագ կլանում են ավելորդ խոնավությունը, իսկ մեղմ արևը թթու տերևները կդարձնի փխրուն և չոր: Եթե ցանկանում եք, կարող եք պատրաստի համեմունքը վերածել փոշու - դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է այն մատների արանքով քսել:
Սառը աղիացում
Պատրաստված թրթնջուկը կտրվում է փոքր կտորների, որից հետո այն խիտ շերտերով դրվում է մաքուր ապակե բանկաների մեջ: Կանաչապատման յուրաքանչյուր շերտի վրա աղ ցանել: Հետո բեռնարկղերը սերտորեն փակված են, և, փաստորեն, ամեն ինչ պատրաստ է: Սառը աղած թրթնջուկը սովորաբար պահվում է սառնարանում:
Պահածոյացված թրթնջուկ
Պահածոյացված թրթնջուկի համը մնում է գործնականում անփոփոխ, սակայն այս պայծառ տերևները դեռ կորցնում են սննդանյութերի մի փոքր մասը: Այս օգտակար բույսը պահպանելու համար վերցրեք 250 մլ ջուր, 750 գ թրթնջուկ և մի քանի փոքր նախապես ստերիլիզացված ապակե բանկա: Տերևները տեսակավորվում և լվանում են, որից հետո կոճղերը կտրվում են դրանցից և մի քանի րոպե տերևները մաքրվում են եռացող ջրի մեջ: Այնուհետև կանաչին անմիջապես դրվում է բանկաների մեջ ՝ տերևները լցնելով ջրով, որոնցում դրանք սպիտակվել են մի քանի րոպե առաջ: Բանկաները գլորվում են և պարանոցով սառչում: Ինչ վերաբերում է նման բլանկների պահպանմանը, դրանք հիանալի պահվում են ինչպես սառնարանում, այնպես էլ նկուղում կամ նկուղում:
Թրթնջուկն իր հյութի մեջ
Թրթնջուկի հիանալի պահեստավորման տարբերակ: Մինչև եզրը թրթնջուկով լցված բանկաները տեղադրվում են ջրի մեծ ու լայն տարաների մեջ: Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել ավազանը կամ ընդարձակ կաթսան: Դնելով դրանք կրակի վրա, նրանք սպասում են, մինչև բոլոր կանաչիները տեղավորվեն, իսկ հետո, երբ նրանք տեղավորվում են, ավելանում են թրթնջուկի տերևների նոր բաժիններ, ինչի արդյունքում տարաները պետք է լցվեն դրանցով մինչև ծայրը: Դրանից հետո բանկաները հանվում են ջրից, փակվում են պլաստմասե կափարիչներով և տեղափոխվում են սառը տեղ: Թրթնջուկն իր հյութի մեջ գերազանց պահվում է ամբողջ ձմեռ: Միևնույն ժամանակ, պետք չէ վախենալ, որ շաքարի և աղի բացակայության պատճառով այն կարող է վատթարանալ. Թրթնջուկի հյութի մեջ պարունակվող թթունը հիանալի կոնսերվանտ է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լեռնային թրթնջուկ
Լեռան թրթնջուկ ընտանիքի բույսերից մեկն է, որը կոչվում է Umbelliferae, լատիներեն այս գործարանի անունը կհնչի հետևյալ կերպ. Peucedanum oreoselinum L. Ինչ վերաբերում է բուն լեռնագնացների ընտանիքի անվանը, լատիներեն այն կլինի այսպես. Apiaceae Lindl.
Ալզասյան թրթնջուկ
Ալզասյան թրթնջուկ բույս է, որը պատկանում է umbelliferae ընտանիքին: Լատիներենում այս գործարանի անունը կհնչի այսպես. Peucedanum elsatica L. Ինչ վերաբերում է ալզասցի լեռնագնացների ընտանիքի բուն անունին, լատիներենում այն կլինի այսպես. Apiaceae Lindl.
Թրթնջուկ
Թրթնջուկ (լատ. Rumex) - հնդկացորենի ընտանիքի միամյա կամ բազմամյա բույս: Ներկայումս հայտնի է մոտ 120 տեսակ: Բնական պայմաններում թրթնջուկը աճում է Եվրասիայում, Աֆրիկայում, Հարավային և Հյուսիսային Ամերիկայում: Թրթնջուկը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության և ավանդական բժշկության մեջ:
Թրթնջուկ լեռնաշխարհ
Թրթնջուկ լեռնաշխարհ հնդկաձավար կոչվող ընտանիքի բույսերից է, լատիներեն այս բույսի անունը կհնչի հետևյալ կերպ. Polygonum lapathifolium L. Ինչ վերաբերում է լեռնագնաց oxalis- ի ընտանիքի անվանը, լատիներեն այն կլինի `Polygonaceae Juss: Թրթնջուկ լեռնաշխարհի նկարագրությունը Թրթնջուկ լեռնաշխարհը տարեկան բույս է, որի բարձրությունը տատանվում է երեսունից վաթսուն սանտիմետրերի սահմաններում:
Ձիու թրթնջուկ
Ձիու թրթնջուկ (լատ. Rumex confertus) - խոտաբույս բազմամյա, որը հնդկացորենի ընտանիքի ներկայացուցիչ է: Amongողովրդի մեջ այն հաճախ անվանում են aveluk, hernia moth, thick sorrel, եւ ձիու կամ գորտի թթու: Նկարագրություն Ձիու թրթնջուկը խոտաբույս բազմամյա է ՝ օժտված բազմագլուխ, թույլ ճյուղավորված, բավականին հաստ և միևնույն ժամանակ կարճ ռիզոմներով, հագեցած հսկայական քանակությամբ արկածային արմատներով:
