Ոչ սովորական «ծովային մակարոն»

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Classicովային մակարոնի դասական բաղադրատոմսում անպայման օգտագործվում է միսը: Բայց ինչու՞ ամռանը ինչ -որ նոր բան չփորձել: Եվ փորձեք խոզի կամ տավարի միսը փոխարինել բանջարեղենով - և դա նույնպես շատ համեղ կստացվի: Ավելին, նման ուտեստը արմատ կգտնի ծոմ պահողների սննդակարգում:

Բուսական «ծովային մակարոն»

Մեկ ծառայության համար մակարոնեղեն հագցնելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները ՝ մի փոքր սոխ և գազար, քաղցր բուլղարական պղպեղ և լոլիկ, ինչպես նաև սխտորի մեխակ: Լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի սոուսով կամ մակարոնով:

Մինչ մակարոնեղենի պատրաստման ջուրը տաքանում է, կտրատեք սոխը և երեք գազարը կոպիտ քերիչով: Լցնել բուսական յուղը տաքացրած տապակի մեջ և նախ տապակել սոխը, մինչև կտորները սկսեն թափանցիկ դառնալ: Այժմ այստեղ կարող եք ավելացնել քերած գազար:

Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պղպեղը սերմերով կենտրոնից մաքրել, ինչպես նաև բանջարեղենը քերել: Երբ գազարը շոգեխաշած է տապակի մեջ, այնտեղ ուղարկեք պղպեղը: Եվ մի մոռացեք, որ դուք պետք է եփել մակարոնեղեն աղած ջրի մեջ: Այս բաղադրատոմսի համար շատ կարևոր է, որ դրանք չափազանց թխած չլինեն, այլ մնան առաձգական, ինչպես ասում են խոհարարական փորձագետները - al dente:

Այժմ մնում է լոլիկը քերել: Որպեսզի դա ավելի հարմար լինի անել, ավելի լավ է այն նախապես կիսով չափ կտրել: Լոլիկի միայն միջուկը լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ, իսկ կեղևները բույսերի մնացորդներով ուղարկվում են պարարտանյութի կույտ:

Այնուհետև այս ամբողջ բուսական զանգվածը թավայի մեջ պետք է լինի պղպեղ և աղ `համտեսելու համար: Մեկ այլ հնարք `ուտեստն ավելի համեղ և ախորժելի դարձնելու համար թարմ աղացած պղպեղ օգտագործելն է: Եթե խոհանոցում չկա հատուկ ձեռքի ջրաղաց, ապա հեշտ է պղպեղի հատիկները մանրացնել գլանափաթեթով:

Եթե օգտագործվում էր հաստ տոմատի մածուկ, ապա ավելացրեք մի քիչ ջուր: Երբ տոմատի սոուս եք վերցնում, այն մանրակրկիտ համեմեք, քանի որ այս ապրանքը արդեն պարունակում է աղ և այլ համեմունքներ:

Վերջին բաղադրիչը նուրբ թակած սխտորն է: Այն ավելացվում է բուսական զանգվածին ՝ հագնվելու պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ: Դրա շնորհիվ համեմունքը շատ տաք չի լինի, բայց այն ձեռք կբերի նուրբ ախորժելի բուրմունք:

Երբ մակարոնեղենը եփում են, դրանք գցում են քամիչի մեջ, որպեսզի ջուրն ապակյա լինի: Այնուհետեւ դրանք փռված են ափսեի մեջ, իսկ հաշտությունը լցվում է բանջարեղենի սոուսով: Եթե ուտեստը սառել է, ապա ալյուրի արտադրանքը ուղիղ տապակի մեջ ուղարկվում է բանջարեղեն և միասին տաքացվում:

Թե՞ մսի հետ է:

Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ եթե այս բանջարեղենի սոուսին միս կամ թռչուն ավելացնեք, այն ընդհանրապես չի փչանա: Միս օգտագործելիս ավելի լավ է վերցնել այս հավաքածուն `խոզի և տավարի մի ամբողջ կտոր: Դուք, իհարկե, կարող եք վերցնել աղացած միսը ՝ տապակի մեջ տապակելու համար: Բայց կա մի գաղտնիք, որի շնորհիվ միսը կդառնա ավելի համեղ և հյութալի: Այն բաղկացած է միսը նախապես եռացնելուց և միայն դրանից հետո այն մսաղացով անցկացնելուց:

Խոզի և տավարի միսը թաթախում են եռացրած աղած ջրի մեջ և եփում մինչև փափկելը: Եվ հետո նրանք մանրացված են: Դե, արդյունքում ստացված արգանակը կարող է օգտագործվել դրա մեջ մակարոն պատրաստելու համար: Այնուհետեւ աղացած միսը համակցված է բանջարեղենի սոուսով եւ տարածվում է մակարոնի ափսեի վրա:

Ինչպես օգտագործել հավի ֆիլե բաղադրատոմսով

Տավարի կամ խոզի մսի փոխարեն հավի ֆիլեը նույնպես հարմար է ծովային մակարոնի համար: Բայց ավելի լավ է թռչնի միսը չանցնել մսաղացով: Ավելի լավ համ ունի, եթե այն դանակով կտրատեք փայտե տախտակի վրա: Կաշխատի նաև քերիչ: Իսկ մի կտոր ֆիլե քերելու համար վերցնում են սառած վիճակում: Դրանից հետո ստացված աղացած միսը տապակվում է տապակի մեջ, աղած և պղպեղով:Հետո մի կողմ են դնում ու սկսում պատրաստել բանջարեղենի սոուսը: Հավը ավելացվում է այս խառնուրդին նախքան այն սխտորով համեմելը: