Բալի կոմպոտ `մանկության խմիչք

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Լուսանկարը ՝ Ելենա Լուխինա / Rusmediabank.ru

Ռուսական այգիներում լայնորեն մշակվող հատապտուղային մշակաբույսերի շարքում կեռասը հպարտություն է զբաղեցնում: Նրա օգտակար հատկությունները հայտնի են հին ժամանակներից, և մենք խոսում ենք ոչ միայն կարմիր և բորդո պտուղների, այլև տերևների և նույնիսկ հաչալու մասին: Այսօր կեռասը չի կորցրել իր արդիականությունը և դեռ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Նրա հատապտուղները իդեալական են տնական պատրաստուկների համար. Ժելե, պահածոներ, հյութեր, ջեմեր, մարմելադ, ալկոհոլային խմիչքներ և, իհարկե, դրանցից պատրաստվում են կոմպոտներ: Բալի կոմպոտի համը ծանոթ է գրեթե բոլորին վաղ մանկությունից: Մեր տատիկներն ու մայրերը վերաբերվեցին այս նրբաճաշակությանը ինչպես սովորական ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի շուրջ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այժմ ընտանիքների մեծ մասը հրաժարվել է ձմռանը կոմպոտների պատրաստումից և տուրք են տալիս ոչ շատ օգտակար փաթեթավորված հյութերին, շատ տնային տնտեսուհիներ չեն շեղվում ավանդույթներից և ամեն ամառ պտտում են այս համեղ և բուժիչ առնվազն 5-7 բանկա: խմել.

Ձմռան ցուրտ երեկոյան բալի կոմպոտը ձեզ կհիշեցնի տաք և պայծառ ամառ և կուրախացնի ձեզ հաճելի բուրմունքով: Եվ այլ հատապտուղների և մրգերի հետ միասին, կեռասի ըմպելիքը կզարմացնի նույնիսկ ամենաուժեղ գուրմանին: Բալի կոմպոտի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն չի պարունակում վնասակար կոնսերվանտներ և ներկանյութեր, ինչը չի կարելի ասել արդյունաբերական մասշտաբով արտադրվող ժամանակակից ըմպելիքների մասին: Միակ թերությունը շաքարի բարձր պարունակությունն է, սակայն չափավոր սպառման դեպքում այն չի կարող վնասել մարմնին: Բալի կոմպոտը առողջ արտադրանք է, որը ներառում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչներ և այլ օգտակար նյութեր: Շատերը կասեն, որ ջերմային բուժումից հետո հատապտուղները կորցնում են իրենց բուժիչ հատկությունները: Ինչ -որ չափով նրանք ճիշտ են, բայց ոչ այնքան: Նույնիսկ տաք ջրի հատապտուղների ազդեցության տակ նրանք պահպանում են օրգանիզմի համար անհրաժեշտ որոշ նյութեր:

Որո՞նք են բալի կոմպոտի առավելությունները:

Կեռասի և դրանից պատրաստված պատրաստուկների օգուտներն ապացուցված են. Օգտակար բաղադրիչների բովանդակության առումով դրանք կարող են համեմատվել միայն անտառային ելակի և ելակի հետ: Այն ներառում է ՝ A, B1, B2, B6, B9, C, E, H և PP վիտամիններ, ֆոլաթթու, ինչպես նաև մակրո և միկրոէլեմենտներ ՝ ցինկ, ֆտոր, բոր, երկաթ, նատրիում, յոդ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, քրոմ, ծծումբ, մանգան, ռուբիդիում, պղինձ, նիկել, վանադիում, կալիում և կոբալտ: Բացի այդ, բալը պարծենում է կալցիումի բարձր պարունակությամբ, ինչը հատկապես անհրաժեշտ է երեխայի մարմնի համար: Բալի պատրաստուկները պարունակում են նաև բնական շաքարներ, կումարին, անտոցիաններ, օրգանական թթուներ, տանիններ և պեկտին: Այսպիսով, կումարինը կարող է նվազեցնել արյան հյուսվածքի վտանգը, իսկ անտոցիանինը կանխում է բջիջների վաղաժամ ծերացումը:

Բալի կոմպոտը խորհուրդ է տրվում ցածր հեմոգլոբինի եւ արյան բարձր ճնշման դեպքում: Այն կարելի է ապահով անվանել հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց `կաթվածների, սրտի կաթվածների և զարկերակների աթերոսկլերոզի դեմ: Այն օգտակար է արթրիտի, հոդատապի, էպիլեպսիայի և որոշ նյարդաբանական հիվանդությունների դեպքում: Ուզում եք հավատացեք, ուզում եք ՝ ոչ, բալը բարենպաստ ազդեցություն ունի ուղեղի և նյարդային համակարգի վրա: Բալի կոմպոտը արդյունավետ է փորկապության դեպքում, քանի որ պտուղները պարունակում են պեկտին, որն օգնում է վերականգնել աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները: Եվ նաև այս կախարդական ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում բրոնխիտի և մրսածության դեպքում:Իսկ բալի կոմպոտի բուժիչ հատկությունների ցանկը դրանով չի ավարտվում, այն կարելի է անվերջ շարունակել:

Ոսկորո՞վ, թե՞ առանց ոսկորների:

Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները բալի կոմպոտ են պատրաստում հատապտուղներից ՝ սերմերով, ըստ էության, ինչպես ջեմը: Բայց, ցավոք, այս մեթոդը զգալի թերություն ունի: Փաստն այն է, որ բալի սերմերը պարունակում են ամիգդալին կոչվող վտանգավոր և վնասակար նյութ, որը որոշ ժամանակ անց վերածվում է հիդրոքաթթվի: Ինչպես գիտեք, ջրածնի ցիանիդի այս միացությունը պարունակում է անկայուն թույներ, որոնք կարող են թունավորումների պատճառ դառնալ: Այդ պատճառով կոմպոտները խորհուրդ են տրվում պատրաստել առանց սերմերի հատապտուղներից, այնուամենայնիվ, այս դեպքում բալի պատրաստումը շատ ժամանակ կպահանջի: Բայց, ի վերջո, չկա ավելի կարևոր բան, քան առողջությունը, այնպես չէ՞:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձմռանը:

Գրեթե բոլորը նոթատետրում ունեն բալի դասական կոմպոտի բաղադրատոմս: Պահածոյացված ըմպելիքի պատրաստման գործընթացը ոչ մի դժվարություն չի առաջացնում: Մեկ կիլոգրամ մաքրված և լվացված կեռասի համար անհրաժեշտ է 250-300 գ շաքար և մի քանի լիտր ջուր: Նախ, օշարակը պատրաստվում է, և այն տաք լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք լցված են 1/4 մասի կեռասով: Այնուհետեւ բանկաները գլորվում են մետաղյա կափարիչներով: Coolուր տեղում, օրինակ, նկուղում կամ նկուղում, կոմպոտով բանկաները հանվում են 10-12 ժամ հետո:

Նրանց համար, ովքեր չեն հանդուրժում միապաղաղությունը և չեն հավատարիմ ավանդական բաղադրատոմսերին, նրանք կարող են բալի կոմպոտը լրացնել այլ հատապտուղներով և մրգերով: Կեռասը գեղեցիկ է տանդեմում ՝ խեցգետնի, կարմիր և սև հաղարջի, խնձորի, հապալասի, ազնվամորիի, մոշի, սալորի և նույնիսկ ծիրանի հետ: Հիմնական բանը չպետք է վախենալ փորձարկումներից և դրանով իսկ զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին: