Բրոկկոլի `աթերոսկլերոզի դեմ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Մեծ Բրիտանիայի գիտնականների թարմ լուրերը աշխարհին հայտնեցին, որ հայտնաբերվել է աթերոսկլերոզից մարդու սրտանոթային համակարգի նոր պաշտպան: Սա «Բրոկկոլի» անունով կաղամբ ընտանիքի անդամ է: Մեր այգեպանները դեռ ժամանակ ունեն այս ամառ իրենց հիվանդության նոր դեղամիջոց աճեցնելու իրենց ամառանոցում `պաշտպանելով իրենց և իրենց սիրելիներին արյան անոթների ատերոմատիկ սալերի ձևավորումից:

Կաղամբի ընտանիք

Կաղամբի ընտանիքի բոլոր բույսերն առանձնանում են մարդու մարմնի համար օգտակար նյութերի հարուստ պաշարներով: Ընտանիքի թագուհին սպիտակ կաղամբն է, որը լավ է ցանկացած տեսքով: Ենթադրվում է, որ թթու կաղամբում ոչ միայն բույսի բոլոր բուժիչ հատկությունները պահպանվում են, այլև նույնիսկ աճում են: Հետեւաբար, սպիտակ կաղամբը ողջ տարվա ընթացքում ողջունելի հյուր է մեր սեղանին:

Բրոկոլին մեզ քիչ ծանոթ է: Սա զարմանալի չէ, քանի որ նրա երթը մեր երկրի վրայով սկսվել է ոչ վաղ անցյալում:

Բրոկոլիի առողջության առավելությունները

Այնուամենայնիվ, բրոկկոլիի օգտակար հատկությունների ցանկը ավելի ու ավելի մեծ ուշադրություն է գրավում:

Նա ունի վիտամինների նախանձելի ցուցակ ՝ C, E, PP, K և բետա-կարոտին: Ավելին, վիտամին C- ի պարունակությունը 2,5 անգամ գերազանցում է այն կաղամբին, որին մենք սովոր ենք: Հանքանյութերի կազմի առումով բրոկոլին հետ չի մնում իր հարազատից `ծաղկակաղամբից` ունենալով մեծ քանակությամբ մագնեզիում, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում: Այս կազմը բրոկոլին վերածում է արտադրանքի, որն անփոխարինելի է վիտամինների անբավարարության, լուրջ հիվանդություններից հետո վերականգնման և տեսողությունը բարելավելու համար:

Բայց բրոկոլիի հաղթաթուղթը գլյուկորաֆանին նյութն է, որն իջեցնում է արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը: Մեծ Բրիտանիայում մշակվել են սորտեր, որոնցում գլյուկորաֆանին երեք անգամ ավելի է, քան սովորական սորտերում: Ի դեպ, այս նյութը հանդիպում է ծաղկակաղամբի, շաղգամի, ծիրանի եւ կոլրաբիի մեջ:

Բրոկոլիի և ծաղկակաղամբի տարբերությունները

Կաղամբի այս երկու տեսակները նման են նրանով, որ ոչ թե նրանց տերևներն են ուտում, այլ չլցված ծաղիկները: Թեեւ նրանց տերեւները բավականին ուտելի են: Բրոկոլի ծաղիկների գլուխները կարող են լինել կանաչ կամ կապույտ, ի տարբերություն բաց գույնի ծաղկակաղամբի գլուխների:

Բրոկոլին ուտում է ծաղկի գլուխներ և հաստ մանուշակագույն կամ կանաչ ցողուններ, ներառյալ կադրերի ներքևի մասը, որոնք սովորաբար թափվում են ծաղկակաղամբի մեջ: Բրոկոլիի գլուխների սպիտակուցը 1,5 անգամ գերազանցում է ծաղկակաղամբի գլուխներին: Բրոկոլին ուտում են եռացրած և տապակած յուղի մեջ, թթու դնում և ավելացնում աղցանների մեջ:

Աճող

Բրոկոլին կարելի է աճեցնել սածիլների միջոցով `այն տնկելով բացօթյա բողբոջումից 50-55 օր հետո: Այսինքն, դեռ ժամանակ կա ցանելու համար: Եվ դուք կարող եք ուղղակիորեն ցանել բաց գետնին մայիսին, եթե կարողանաք սածիլները պաշտպանել խաչածաղիկ լուից: Լվերից պաշտպանվելու համար սածիլները պետք է փոշոտվեն ծխախոտի փոշու կամ փայտի մոխրի հետ 2-3 օրը մեկ:

Բրոկկոլիի համար ավելի լավ է տեղ ընտրել մասնակի ստվերում: Հողը բերրի կարիք ունի: Սածիլների միջև հեռավորությունը մնում է հավասար 25-30 սմ:

Աճող սեզոնի ընթացքում ջրելը պետք է կանոնավոր լինի, քանի որ խոնավության պակասը զգալիորեն նվազեցնում է բերքատվությունը և հանգեցնում գլուխների արագ ցրման: Բացի այդ, անհրաժեշտ է պարարտացնել ազոտային պարարտանյութերով:

Գլուխները ընտրովի են հանվում ՝ կանխելով ծաղիկների ծաղկումը: Հակառակ դեպքում դրանք կդառնան անուտելի: Գլուխները մաքրելուց հետո թույլ խորթ որդիները կտրվում են ՝ թողնելով մի քանի ուժեղները: Կաղամբը պարարտանում է ամոնիումի նիտրատով `այգու մահճակալի մեկ քառակուսի մետրի համար 30-40 գրամ փոխարժեքով և շարունակում է ջրել բույսը:Այնուհետեւ, աշնանը, կարող եք ձեռք բերել բրոկկոլիի եւս մեկ բերք:

Բրոկոլին ցրտադիմացկուն մշակույթ է: Աշնանային թեթև սառնամանիքները չեն վախեցնում նրան, և, հետևաբար, կարող եք ամրացնել ձեր անոթները ՝ ուտելով ձեր այգուց թարմ կաղամբի համեղ գլուխներ մինչև կեսը, կամ նույնիսկ մինչև հոկտեմբերի վերջը: