Թամարինդ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Թամարինդ (լատ. Tamarindus indica) - բույս, որը կոչվում է հնդկական խուրմա և պատկանում է լոբազգիների ընտանիքին:

Նկարագրություն

Թամարինդը ունակ է հասնել քսան մետր բարձրության: Չոր եղանակներ ունեցող տարածքներում այն նաև մշտադալար բույս է: Ի դեպ, արտաքնապես այս ծառը որոշ չափով ակացիա է հիշեցնում: Գեղեցիկ տամարինդի փայտը բաղկացած է փափուկ դեղնավուն հյութից և բավականին խիտ միջուկից ՝ հարուստ մուգ կարմիր երանգներով (այն կոչվում է նաև սրտափայտ):

Փոխարինված դասավորված զույգի տերևները ձևավորվում են տասից քառասուն բարակ տերևներով: Իսկ հինգ անդամից բաղկացած վարդագույն ծաղիկները հավաքվում են բավականին գունեղ ծաղկաբույլերում և տարբերվում անկանոն ձևով:

Թամարինդի պտուղները նման են դարչնագույն լոբու, որի լայնությունը մոտ երկու -երեք սանտիմետր է, իսկ երկարությունը `մոտ քսան սանտիմետր: Յուրաքանչյուր պտղի ներսում կա հսկայական քանակությամբ թանձր սերմեր և բավականին մսոտ պերիկարդ: Ի դեպ, սերմերի բողբոջումն արագացնելու համար դրանք հաճախ կտրում են:

Այս բերքը ակտիվորեն աճեցվում է գրեթե բոլոր արևադարձային երկրներում:

Օգտագործումը

Տամարինդի համեղ պտղի ուտելի միջուկը վաղուց օգտագործվել է որպես համեմունք լատինաամերիկյան և բավականին յուրահատուկ ասիական խոհանոցում: Բացի այդ, այն Միացյալ Թագավորությունում վաղուց սիրված HP Fruit սոուսի և տխրահռչակ Worcester սոուսի ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկն է: Չհասած պտուղների բավականին թթու միջուկը լայնորեն օգտագործվում է կծու ուտեստների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Եվ շատ ավելի քաղցր հասած տամարինդը կատարյալ է բոլոր տեսակի խորտիկներ, օրիգինալ խմիչքներ և հիանալի աղանդեր պատրաստելու համար:

Թամարինդի պտուղները հաճախ պահպանվում են շաքարի օշարակում. Նման նրբությունը նման է մածուցիկ դարչնագույն զանգվածի ՝ շատ հաճելի մրգային քաղցր -թթու համով:

Թամարինդը նաև համարվում է հարավային Հնդկաստանի խոհանոցի անբաժանելի մասը. Այնտեղ, իր հավելումով, պատրաստվում են կուզամբա, չաթնի անհամար տատանումներ և շատ այլ ուտեստներ: Իսկ տամարինդի սոուսը հաճախ մատուցվում է գառան միսով:

Ասիական մի շարք երկրներում տամարինդի պղպեղը օգտագործվում է նաև տաճարներում. Նրա օգնությամբ արույրե զարդերն արագ մաքրվում են պատինայից, կուտակված ճարպից և տարբեր օքսիդներից:

Շատ յուրահատուկ տամարինդի փայտ, որը բնութագրվում է հարուստ կարմրավուն երանգով, ինչպես նաև աննախադեպ ուժով և բարձր խտությամբ, երկար ժամանակ օգտագործվել է բարձրորակ հատակի ծածկույթների և գերազանց կահույքի արտադրության համար: Եվ այս ծառի ճյուղերից մի անգամ ձողեր էին պատրաստում:

Հարավային Հնդկաստանում ճանապարհի երկայնքով տնկվում են լայնածավալ տամարինդի ծառեր `դրանց վրա ստվեր ստեղծելու համար: Ի դեպ, այնտեղ ապրող բազմաթիվ կապիկները շատ են սիրում հյութալի պտուղներ ուտել:

Այս անսովոր էկզոտիկ մշակույթի պտուղները պարունակում են պեկտինային նյութեր, շրջված շաքար և օրգանական թթուներ: Շատ հաճախ դրանք օգտագործվում են որպես նուրբ լուծողական (հատկապես լավ երեխաների համար): Պեկտինը արտադրվում է տամարինդի միջուկից, իսկ տամարինդի թուրմը հիանալի խմիչք է ջերմության համար:

Այս պտուղների մեջ պարունակվող թիամինը կենսական նշանակություն ունի մարդու մարմնի համար ՝ պահպանելու հենաշարժական ապարատի, ինչպես նաև նյարդային և մարսողական համակարգի առողջությունը: Երկաթը հիանալի մատակարարում է մարմինը թթվածնով, իսկ կալիումը նպաստում է հարթ մկանների և սրտի պատշաճ գործունեությանը:

Մրգերի կեղևը, տերևները և միջուկը բժշկության մեջ օգտագործվել են անհիշելի ժամանակներից: Այուրվեդայում, նրանց օգնությամբ, նրանք բուժում են մարսողական տրակտի հիվանդությունները, իսկ Ֆիլիպիններում այս բույսի տերևները հիանալի հումք են դեղաբույսերի թեյի պատրաստման համար, որը կարող է թեթևացնել մալարիայի տենդային պայմանները:

Թամարինդը համարվում է նաև Կուբայի պաշտոնական Սանտա Կլարա ծառը. Այս բույսի պատկերը կարելի է տեսնել քաղաքի զինանշանի վրա:

Հատկանշական է, որ ընդունված է մեքսիկական հայտնի ժարգոնով երթևեկության վերահսկիչներին անվանել «տամարինդ». Դա պայմանավորված է նրանց շատ օրիգինալ հանդերձանքի բնորոշ գույնով: