2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել մանկության տարիներին, քան տատիկի տաք տորթերը: !! Որքա՞ն սեր և ուշադրություն է դրված այս ուտեստի վրա: Մեր սիրուն տատիկները փորձում են ոչ թե իրենց, այլ լավագույն թոռների համար: Ո՞րն է այս զարմանալի հյուրասիրության գաղտնիքը:
Ամեն հանգստյան օրերին մեր տատիկի բնակարանը լցվում էր թարմ թխված կարկանդակների բույրով: Մենք միշտ ակտիվ մասնակցություն ենք ունեցել դրանց պատրաստմանը: Աննկատելիորեն, ավագ սերունդը մեզ սովորեց տնային տնտեսության մեջ, սերմանեց խոհարարության սերը:
Տատիկը թավայի մեջ ավելացրեց անհրաժեշտ բաղադրիչները և օգնություն խնդրեց խմորը հունցելու համար: Timամանակը տևեց 20 րոպե ՝ համոզվելով, որ աշխատանքը կատարվել է ուշադիր և ջանասիրաբար: Հիմքը փարթամ էր, դիպչելիս ՝ փափուկ: Ես դեռ սիրում եմ կարկանդակներ թխել ըստ նրա բաղադրատոմսերի:
Կարկանդակի խմոր
Կաթսայի մեջ լցնել 3 բաժակ տաք ջուր: Ավելացնել 30 գ հում կամ 1 տուփ չոր խմորիչ, 4 ճաշի գդալ շաքար, 6 կույտ գդալ ալյուր: Մանրակրկիտ խառնել, թողնել 15 րոպե:
Հենց զանգվածը սկսում է փրփրել, դնել 2 թեյի գդալ աղ, 1 բաժակ բուսական յուղ: Աստիճանաբար ավելացրեք 8 բաժակ ալյուր: Հունցել 20 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը:
Խմորի հետևողականությունը փափուկ է, պլաստիկ, առանց կտորների, չի կպչում ձեռքերին: Մենք այն դնում ենք տախտակին: Կարկանդակների համար դանակով կտրեք փոքր կտորների, դրանցից ձևավորեք կոլոբոկներ: Մենք սպասում ենք 20 րոպե, այնուհետև գլորում ենք այն: Մենք տարածեցինք միջուկը: Մենք սեղմում ենք եզրերը, տալիս օվալաձև ձև: Տարածեք հավասարաչափ յուղացված թխման թերթիկի վրա, կարը ներքև: Մենք հեռանում ենք տաք տեղում (վառարանի վերևում) `բարձրացնելու համար:
Այս պահին մենք ձևավորում ենք koloboks հաջորդ խաղի համար: Երբ նրանք գլորվեն, նրանք կբարձրանան և կդառնան օդային:
Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան: Մենք իջեցնում ենք գազը, կարկանդակները դնում միջին մակարդակի վրա: Մենք ժամանակ ենք կտրում 25 րոպե: Թխում թերթիկը շրջեք մյուս կողմից, պահեք այն 20 րոպե: Թխելը բերում է ոսկե գույնի:
Պատրաստի արտադրանքը քսեք վերևում բուսական յուղով կամ հալված մարգարինով: Մենք թողնում ենք տախտակի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Բրենդավորված բլիթներ
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի բլիթների իր ձևը: Պապայի մայրիկը սիրում էր դրանք պարուրաձեւ պտտել: Հաճախ մանկության տարիներին մենք մրցում էինք մեր միջև, ով ավելի արագ պտտվելու և անհավանական համեղ գանգուր է ուտում ավելի արագ: Ինչպե՞ս են պատրաստվում այս հացաբուլկեղենը:
Խմորի մի կտոր գլորվում է միջին հաստությունից: Իդեալական տարբերակը ուղղանկյուն է: Վրան քսել հալած կարագով կամ մարգարինով: Սրտից շաղ տալ հատիկավոր շաքարով: Desiredանկության դեպքում ավելացվում են հավասարապես լվացված և եռացրած եռացրած ջրի մեջ չամիչ կամ ցանկացած այլ շողոքորթ մրգեր: Այն փաթաթված է գլորում:
Այն դանակով կտրված է 2 սմ հաստությամբ կտորների: Այն դրված է նախապես յուղացված թխման թերթիկի վրա ՝ պարույրով դեպի վեր: Timeամանակ է տրվում բաշխմանը: Այն թխվում է ջեռոցում 25-30 րոպե:
Երկրորդ տատիկը բուլկիներ էր թխում երկու զույգ խխունջի տեսքով: Ես երբևէ ուրիշի մոտ նման ձև չեմ տեսել: Սա նրա ստորագրության բաղադրատոմսն էր:
Կտրեք փոքր կտոր խմորի, ինչպես կարկանդակների համար: Մենք ձևավորում ենք կոլոբոկներ: Գլորում ենք, մակերեսը քսում կարագով, շաքարավազ ենք ցանում: Երկու կողմերում եզրերը թեքեք դեպի կենտրոն: Նույն ուղղությամբ, մենք արտադրանքը դնում ենք 2 շերտով: Հաջորդը, մենք ծալում ենք լայնակի ուղղությամբ: Մենք դանակով կտրեցինք ծալքի կողքից մեջտեղում ՝ չհասնելով 2 սմ -ի ծայրին: Մենք գանգուրները բացում ենք կենտրոնից մինչև եզր: Ստացվում է երկու խխունջ
Եթե վերջին փուլում խմորը եզրերից դեպի կենտրոն լայնակի ուղղությամբ ծալեք և ծալքից երկու կողմից կտրեք, կստանաք թիթեռ:
Փոքրիկ հնարքներ
1. Կարկանդակների առաջին խմբաքանակը մի փոքր ավելի երկար է տեւում թխելու համար: Սովորաբար 50 րոպե, հաջորդ 35-40 րոպե: Գործընթացի ավարտին համոզվեք, որ թխված արտադրանքը չի այրվում:Յուրաքանչյուր վառարանի ժամանակը խիստ անհատական է:
2. Որպեսզի հատակը չայրվի, ներքեւում դրեցի 2 կարմիր աղյուս կամ ջրով սպասք: Նրանք հավասարաչափ տարածում են ջերմությունը:
3. Ավելի հարմար է սիլիկոնե խոզանակով յուղել պատրաստի արտադրանքը: Ես սովորական ներկի խոզանակ էի օգտագործում: Մազերը պարբերաբար սողում էին դրանից ՝ ստեղծելով անհարմարություններ:
4. Առանձին կարկանդակների միջեւ թողեք 1-2 սմ տարածություն, որպեսզի խմորը մեծանալիս դրանք չփակվեն:
5. Մակերեւույթը փայլուն ու շագանակագույն դարձնելու համար ես օգտագործում եմ ձվի դեղնուցի փայլ: Ես այն քսում եմ եփման ժամանակի ավարտից 10-15 րոպե առաջ:
Ամենահամեղ միջուկների մասին կխոսենք հաջորդ հոդվածում:
