Պելմենի, ինչպես մայրիկինը

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Ի՞նչը կարող է համեմատվել հյութալի և համեղ բլիթների հետ: Նրանք պահանջարկ ունեն տարվա ցանկացած ժամանակ: Ամռանը, բացի ավանդական միջուկից, կարող եք դրանք պատրաստել բալով, սալորով և այլ հատապտուղներով:

Վարենիկին հին սլավոնական ուտեստ է, որը բաղկացած է անթթխմոր խմորից և միջուկից: Կաթնաշոռը, միսը, կարտոֆիլը, կոշտ պանիրը, հատապտուղները, սնկերը, կաղամբը օգտագործվում են որպես լցոնիչ: Wishանկության դեպքում կարող եք գալ ցանկացած լցոնման: Եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին:

Խմորի պատրաստում

Պելմենի մեջ խմորի եւ լցոնիչի հարաբերակցությունը 1: 1 է: Եթե ունեք 1 կգ կաթնաշոռ, ապա նույն քանակությամբ ալյուր է վերցվում: Կոշտ խմորը բլիթների պես հունցել: Կոնտեյների մեջ լցվում է 1 կգ ալյուր, ավելացվում է 2 հում ձու, 0.5 ճաշի գդալ աղ: Աստիճանաբար լցնել մոտ 0.5 լիտր եռացրած սառը ջուր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է:

Եթե խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա ալյուր է ավելացվում:

Հիմքը դրեք տախտակի վրա: Փշրվել մինչև հարթ:

Կտրեք մի փոքր կտոր խմոր: Գլորեք այն միջին հաստության շերտով: (Խոհարարության ընթացքում չափազանց բարակ շերտը կոտրվում է, բովանդակությունը մտնում է արգանակի մեջ): Կտրեք շրջանակի մեջ, քսեք միջուկը: Նրբորեն սեղմեք եզրերը ՝ կարի երկայնքով դարձնելով գեղեցիկ եզր:

Պատրաստի արտադրանքը լցնել եռացրած աղած ջրի մեջ: Մակերես հայտնվելուն պես նրանք հայտնաբերում են 5-10 րոպե: Տարածեք ճեղքված գդալով ափսեի վրա:

Պելմենի կաթնաշոռով

Այս ուտեստը պատրաստելու դասական եղանակն է օգտագործել խիտ հետևողականությամբ տնական թարմ կաթնաշոռից պատրաստված միջուկ: 1 կգ հիմքի համար ավելացրեք 2 հում ձու, 0.5 թեյի գդալ աղ: Լավ խառնել:

Անկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր հատիկավոր շաքար և 2 ճաշի գդալ կարագ:

Նման պելմենիները մատուցվում են թթվասերով կամ կարագով:

Պելմենի կեռասով

Այժմ բալի սեզոնը մոտենում է ավարտին: Հնարավորություն կա փորձել այս միջուկը թարմ հատապտուղներով:

Ձեռքով հեռացրեք ոսկորը, քամեք հյութը: Ավելացնել շաքարավազ: Թողնել կանգնի 10 րոպե: Կրկին քամեք հեղուկը: Լցնել լցոնման մեջ մի քիչ ալյուր: (Ես նախընտրում եմ օսլա օգտագործել) Խառնել:

Բալի քամած հյութը բերվում է եռման աստիճանի: Խառնել բավարար շաքարով: Այս օշարակով լցվում են պատրաստի բլիթներ:

Կարտոֆիլի բլիթներ

Մաքրել կարտոֆիլը, ավելացնել ջուրը և եռացնել: Edամանակը ՝ 20 րոպե: Թափել հեղուկը: Մանրացրեք բլենդերով կամ մղիչով մինչև խյուս: Ավելացնել հում ձու, տապակած սոխ, մի կտոր կարագ, մի փոքր կարտոֆիլի արգանակ: Massանգվածը ստացվում է միջին խտության: Լավ հունցել:

Պատրաստի բլիթները դնել ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով, ավելացնել տապակած սոխը:

Lazույլ պելմենիներ

Նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն խառնաշփոթի հետ խառնվելու համար, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այս բաղադրատոմսը:

0.5 կգ կաթնաշոռ, 2 ձու, աղ և շաքար խառնվում են ըստ ճաշակի: Ավելացվում է բավարար ալյուր: Պատրաստվում է միջին խտության խմոր: Ալյուրը լցնում ենք տախտակի վրա, 2 սմ տրամագծով երշիկ ենք գլորում: 1 սմ հաստությամբ շերտերը կտրում ենք դանակով: Գլորում ենք ալյուրի մեջ:

Ընկղմվել է եռացող աղաջրի մեջ: Եփել 5 րոպե: Տարածեք ափսեի մեջ, մատուցեք թթվասերով կամ հատապտուղների օշարակով:

Երեխաներին այս տարբերակը շատ է դուր գալիս նախաճաշին: Բայց ես նախընտրում եմ իսկական լցոնված բլիթներ:

Փոքրիկ հնարքներ

1. Պատրաստի հում պելմենիները շատ հարմար են մի քանի անգամ եփելու համար փոքր մասերում եփել: Ես սառեցնում եմ ավելցուկը: Պլաստիկ տոպրակը փռեցի կտրող տախտակի վրա: Ներսում ՝ հեռավորության վրա, որպեսզի չկպչեմ իրար, պելմենիները շարում եմ շարքերով: Ես այն բերում եմ սառցարան, խորացնում եմ տախտակը: Ես պահում եմ պայուսակի ծայրը, այս պահին հեռացնում եմ պատյանը: Այսպիսով, ես մի քանի շերտ եմ դնում:

2. Պատրաստի արտադրանքը ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ: Սկզբում հաճախակի խառնեք, որպեսզի չկպչեն թավայի հատակին: Հենց նրանք բարձրանում են վեր, նրանք դադարում են միջամտել:

3Պելմենի կարերը ավելի լավ է պահել, եթե լրացուցիչ եզր եք պատրաստում եզրագծի երկայնքով թելի տեսքով: Դա անելու համար խմորի կտորը մատով թեքվում է կենտրոնի վրա, 0.5 սմ նահանջում: Գործողությունը կրկնվում է ամբողջ կարի երկայնքով:

Այսօր ընթրիքի համար պելմենիներ պատրաստեցի գյուղական կաթնաշոռով: Իմ ուտեստը համտեսելուց հետո ամուսինս ասաց. «Նույնքան համեղ է, որքան մորս»: Սա ամենաբարձր գովքն է նրա շուրթերից: Շատ արժե!