Ձմեռային բացիկներ: Խնձոր և տանձ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Խնձորը և տանձենիները, հավանաբար, ամենահայտնի պտղատու ծառերն են ամառային բնակիչների շրջանում: Դե, իհարկե, աշնանը, դուք անպայման պետք է պատրաստեք այս առողջ և համեղ պտուղներից:

Բլանկների համար կան շատ տարբերակներ: Չորացրած պտուղները կարելի է պատրաստել խնձորից և տանձից: Ձմռանը նրանցից բուրավետ և համեղ կոմպոտը մարմինը կլցնի վիտամիններով: Բացի այդ, կարող եք պատրաստել ջեմ, ջեմ, ջեմ, սոուս, ժելե, հյութ, կոմպոտ և այլն:

Գանձեր պարտեզից

Իհարկե, նախքան ձմռանը խնձորի և տանձի բերքահավաքը սկսելը, դուք պետք է ժամանակ ունենաք դրանցից բավականաչափ հում ուտելու համար: Այսպիսով, ավելի շատ վիտամիններ և սնուցիչներ կմտնեն մարմին: Իր բովանդակության առումով խնձորը բաղկացած է 80-90% ջրից, միջուկը պարունակում է նաև վիտամիններ և հետքի տարրեր, մանրաթելեր, օրգանական թթուներ, օսլա, ինչպես նաև գլյուկոզա, սախարոզա, ֆրուկտոզա: Առողջ ու բարակ լինելու համար բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օրական 2-3 խնձոր ուտել: Հատկապես օգտակար է խնձորի պեկտինը, որի հիման վրա պատրաստվում են մարմելադ, մարշալլա և այլ քաղցրավենիք:

Տանձը, ինչպես խնձորը, բաղկացած է առնվազն 80% ջրից, մնացածը վիտամիններ են, հետքի տարրեր, ճարպաթթուներ: Պտուղները մինչև խորը ձմեռ պահելու համար հարկավոր է քաղել ձմեռային սորտեր, որոնք պոկվել են փոքր -ինչ չհասունացած և «հասնել» արդեն պահեստավորման ընթացքում: Սա պահանջում է զով վայր ՝ առանց լույսի հասանելիության (նկուղ կամ պահեստարան առանց ջեռուցման): Եթե չեք ցանկանում «անհանգստացնել» նման անհանգստացնող գործընթացով `ձմռան համար տանձ պատրաստեք:

Ձմռան բաղադրատոմսեր

Կան շատ բաղադրատոմսեր ձմռանը խնձորի և տանձի բլանկների համար: Իհարկե, նման բազմազանությունից յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա ընտրել հենց այնպիսիներին, որոնք նա և իր ընտանիքի անդամները սիրում են: Մենք ձեզ առաջարկում ենք նման բլանկների տարբերակներից մի քանիսը:

Խնձորի աղանդերի սոուս

Բաղադրությունը:

- 1 կգ հասած խնձոր `առանց փտածության և պտղի վնասման նշանների.

- 50 մլ ջուր (եփելիս խնձոր ցանելու համար)

Նախապատրաստում.

Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 180 աստիճան ջերմաստիճանի, և այդ ընթացքում մաքրում ենք խնձորը սերմերից և կտրում դրանք հավասար շերտերի կամ խորանարդի (այստեղ, ինչպես որևէ մեկին դուր է գալիս), այնուհետև դնում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում: Սա մոտավորապես 10-15 րոպե է, կենտրոնացեք այն փաստի վրա, որ խնձորը դառնում է փափուկ: որքան փոքր են շերտերը, այնքան քիչ ժամանակ է պահանջվում թխելու համար: Հաջորդը, խնձորները պետք է ամբողջությամբ դատվեն, մաս -մաս բաժանվեն տոպրակների մեջ և սառեցվեն:

Ձմռանը նման հագնվելն իսկական գտածո է: Ձեր կարկանդակները, կարկանդակները և նման լցոնով շառլոտները շատ համեղ և անուշաբույր կլինեն: Եվ ամենակարևորը, նման պատրաստման համար ձեզ այլ բան պետք չէ, քան խնձորը:

Մարինացված տանձ

Բաղադրությունը:

- հասած, ամբողջական տանձ ՝ առանց տեսանելի վնասների և քայքայման նշանների

- կիտրոնաթթու `2 գ մեկ լիտր ջրի դիմաց

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.

- շաքարավազ - 5 tbsp. լ

- քացախ - 5 tbsp. լ

- դարչին, կոճապղպեղ - դանակի ծայրին

- մեխակ 1-2 հատ:

Թթու վարունգը պետք է լինի ամուր, զերծ փորվածքներից, բծերից և վնասներից: Նրանք պետք է լվացվեն, պոչերն ու սեպալները կտրվեն: Կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք, ավելացրեք կիտրոնաթթու, շաքար և եռացրեք մարինադը: Տանձը ցուրտ ջրով ցանել, դնել պատրաստված բանկաների մեջ, հատակին ավելացնել համեմունքներ և վրան լցնել տաք մարինադ: Մոտ 15 րոպե բանկերը պետք է նախապես ստերիլիզացվեն, գլորեք բանկաները, շրջեք դրանք և թողեք ամբողջովին սառչեն:

Պետք է նշել, որ եթե ամեն անգամ մարինադին ավելացնեք այլ բաղադրիչներ, ապա տանձի համն այլ կլինի: Այսպիսով, կարող են օգտագործվել համեմունքների հետևյալ առաջարկվող համակցությունները.

* դարչին, մեխակ, աստղային անիսոն;

* համեմունք, մեխակ, դարչին;

* մշկընկույզ, մեխակ, դարչին;

* դափնու տերև, մշկընկույզ, աստղային անիսոն, դարչին;

* ռեհան, մարջորամ;

* ռեհան, եղեսպակ, նարգիզ:

Հիմնական կանոնն այն է, որ չչարաշահել համեմունքներով, ձեզ հարկավոր է դրանցից մի փոքր:

Jamեմ խնձորից և տանձից

Jamեմի համար պետք է ընտրել միայն հասած պտուղները ՝ առանց փտելու և փչանալու նշանների:

Բաղադրությունը:

- խնձոր - 1 կգ (մոտ 7 հատ)

- տանձ - 1 կգ (մոտ 7 հատ)

- շաքար - 1,5 կգ

Նախապատրաստում.

Լվացեք խնձորն ու տանձը, չորացրեք ջրով, հանեք սերմերն ու միջուկները և կտրեք մասերի: Շերտերի մեջ դնել կաթսայի մեջ ՝ շերտերը հավասար շաղ տալով շաքարավազով: Սկզբում խնձոր, ապա տանձ: Եփել ցածր ջերմության վրա (մոտ 80 աստիճան), այնպես որ պտուղն ավելի արագ հյութ կտա: Theեմը չպետք է բուռն եռա: Դրանից հետո հանել տապակը կրակից և թողնել 10 ժամ: Խնձորն ու տանձը կատարյալ կպահեն իրենց ձևը, դրանք կլինեն փափուկ և թափանցիկ, եթե ջեմը եփեք երեք քայլով: Բանն այն է, որ տաքացնելիս կտորները դառնում են փափուկ, իսկ երբ սառչում `թրջվում են օշարակի մեջ:

Երկրորդ փուլը ջեմը դնել թույլ կրակի վրա, հասցնել եռման ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելի լավ է խառնել փայտե գդալով, որպեսզի չխախտեն շերտերի ամբողջականությունը: Խոհարարության այս փուլում շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Կրկին հեռացրեք կրակից և թողեք 10 ժամ:

Երրորդ փուլը եզրափակիչն է: Theեմը պետք է հասցնել եռման, եփել մոտ 20 րոպե և տաք լցնել պատրաստված բանկաների մեջ: Գլորեք, շրջվեք, ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Jamեմի եկամտաբերությունը `2,5 լիտր: Այս ջեմը պարունակում է շատ պեկտին: Եթե այն օգտագործում եք թխում, դա չի տարածվի: