Կրակի ականջը Աստվածների սնունդն է:

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Մայիսի 1, dacha, խորոված … ոչ! Ականջ ու ականջ նորից! Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ես ձեզ կասեմ ապացուցված միջոց ՝ այս խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծելու ամառանոցում: Եվ մենք կխոսենք ոչ միայն բաղադրիչների, այլև ուտեստների մասին, եթե երկրի խոհանոցը առավելագույնս հագեցած չլինի և այնպես, որ դուք պատրաստ լինեք:

Գնալով ձեր ականջին

Խոհանոցային պարագաներից մեզ պետք է կաթսա, որը կարելի է կրակի վրա կախել, կամ տեղադրել գրիլին: Կաթսայի ծավալը մեկ անձի համար կազմում է մոտ 500-1000 մլ: Եթե դուք չեք ցանկանում երկար ժամանակ ու մանրակրկիտ լվանալ կաթսան մուրից, ապա կա մի հնարք. Վերցրեք մի փոքր կավ, ներծծեք այն և դրեք կաթսայի արտաքին մասում ՝ 3-5 մմ շերտով: Կավը կվառվի խարույկի վրա, բայց ոչ կաթսան ինքը: Կավը հեշտ է լվանալ նույնիսկ ջրի թույլ ճնշման տակ: Մեզ անհրաժեշտ են նաև դանակներ, կտրող տախտակներ, սխտորի գավաթ, շերեփ, գդալ, ապուրի մեծ կաթսաներ կամ խորը թխում թերթ, քամիչ կամ շղարշ և, իհարկե, գդալներ, խորը ափսեներ `ըստ մարդկանց քանակի: Եթե դուք մեծ ընկերություն եք հավաքում, ապա խորհուրդ եմ տալիս դադարեցնել միանգամյա օգտագործման սպասքի օգտագործումը: Վերջինիս որակի մասին ընդհանրապես կլռեմ, բայց, տեսնում եք, միայն կրակից հանված ականջը և բարակ պլաստիկը ամենահաջող համադրությունը չեն: Ականջի վրա ցանկացած ծառ կարող է լինել, բայց մեկ գերանը պարտադիր պտուղ է:

Բնականաբար ձուկ! Ձկները հիմնականում գետային են և որքան շատ տեսակներ լինեն, այնքան լավ: Theանգվածը կարող է լինել խաչածաղիկ, արծաթե կարպը արգանակին կավելացնի ճարպակալում, իսկ կարպը `կարպ` ճաշակի համար: Ձուկը պետք է կտրել 10-15 սմ հաստությամբ մեծ կտորների, մանր ձկների, ափից, ամբողջությամբ: Արքայական ականջի մեջ բաղադրատոմսը ներառում է նաև աղավնիներ և լորեր: Lovage- ը իդեալական համային հավելում է ձկան ապուրի համար: Թարմ տերեւները, որոնք հիշեցնում են նեխուրը, կարող են օգտագործվել նաեւ որպես սիրո փոխարինող: Սև պղպեղի հատիկ, կծու պղպեղ, թարմ կամ թթու, աղ, քացախ, սխտոր 1-2 գլուխ: Թարմ բանջարեղեն `կարտոֆիլ, գազար, սոխ, լոլիկ:

Եկեք սկսենք պատրաստել

Մենք կաթսան ջրով դրեցինք կրակի վրա: Ավելացնել աղ, սև պղպեղի հատիկներ: Կեղևավորված բանջարեղենը մանր կտրատեք, գազարը ՝ 4-8 մասի, սոխը ՝ 2-4 մաս, կարտոֆիլը ՝ 2-6 մաս, լոլիկը ՝ 2-4 մաս: Բերեք այն կիսապատրաստվածության և ավելացրեք սիրավեպ: Մենք մասամբ կտրեցինք սիրավեպը, մնացածը ամբողջությամբ գցեցինք ջրի մեջ: Միայն այն ժամանակ, երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ականջին ավելացնում ենք կեղևավորված ձուկն ու լոլիկը: Այս պահին կրակի մեջ մի պտուղ է նետվում: Ձուկը արագ եփում է, աշխատեք շատ չեփել: Երբ ձուկը պատրաստ է, կրակից հանում ենք մրգի այրված պալենոն և այն դնում ականջի մեջ ընդամենը մի քանի վայրկյան: Մենք հանում ենք ձկան ապուրը կրակից և սկսում պատրաստել կծու սոուսը: Մի ամանի մեջ լցնել 500 մլ արգանակ (ապուր), քամել մի գլուխ սխտոր, մանրացնել կծու պղպեղը, ավելացնել քացախը `ըստ ճաշակի 20-50 մլ:

Մենք սեղան ենք գցում

Ձկան ապուրից, ճեղքված գդալով, բոլոր ձկներն ընտրվում են ապուրի տապակի կամ խորը թխման թերթիկի մեջ, բանջարեղենը դրվում է եզրերի երկայնքով: Ականջը զտվում է շորից կամ քամոցից և դատարկ արգանակով մատուցվում ապուրի ամանի մեջ: Սուր ապուր ամանի մեջ: Դուք և ձեր հյուրերը ընտրում եք, թե որտեղ սկսել ձեր ուտեստը ՝ ձուկով կամ արգանակով, արգանակին համեմունք ավելացնել կամ ձուկը թաթախել ապուրի մեջ:

Երկիր տուն, հաճելի տաք երեկո, ականջ, դուք շրջապատված եք ձեր ընկերներով … Վայելեք ձեր հանգիստը: