Մրգերի սառեցում. Քայլեր, առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Լուսանկարը ՝ Ալեքսանդր Մորոզ / Rusmediabank.ru

Սառեցված մրգերի մեծ առավելությունն այն է, որ դրանցում հնարավորինս պահպանվում են բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները: Որքա pleasantն հաճելի է ձմռան ցուրտ երեկոյան մրգերի տոպրակ բացելը և դրանց համն ու բույրը վայելելը, հիշեք ամառը: Դուք կարող եք սառեցնել սալորը, բալի սալորը, խնձորը, տանձը և այլն:

Պտուղների սառեցման փուլերը

* Առաջին փուլը նախապատրաստական փուլն է: Միայն հասած, թարմ և անվնաս պտուղները կանեն: Հաջորդը, պտուղները պետք է տեսակավորվեն և հեռացվեն ավելորդ բեկորները `պոչերը, տերևները, ոսկորները, մանրակրկիտ լվացվեն և տարածվեն սրբիչի վրա` ամբողջությամբ չորացնելու համար:

* Երկրորդ փուլը փաթեթավորումն է: Պտուղը կարող է փաթեթավորվել պլաստիկ տարաների կամ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Նույնիսկ մածունի կամ թթվասերի բանկաները կանեն որպես տարաներ, միայն դրանք պետք է նախապես լվացվեն և չորացվեն: Պտուղը պետք է դրվի միայն չոր տարաներում:

Պայուսակները հարմար են, քանի որ դրանք հեշտությամբ կարելի է կնքել, կապել կամ սոսնձել երկաթով: Advisանկալի է օգտագործել նոր փաթեթներ: Ուղղանկյուն կաթի տոպրակները շատ հարմար են: Բայց կրկին, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և չորացվեն:

* Երրորդ փուլը նշագրումն է: Այս քայլը պարտադիր չէ, բայց ցանկալի: Հատկապես հարմար է նրանց համար, ովքեր սառեցնում են մեծ քանակությամբ պտուղներ: Պարկի կամ բանկայի վրա խրված մի կտոր թուղթ, որը ցույց է տալիս սառեցման ամսաթիվը, կօգնի ձեզ հեշտությամբ կողմնորոշվել ձեր պաշարներում, քանի որ սառեցված մրգերի պահպանման ժամկետը 11-12 ամիս է:

* Չորրորդ փուլը սառչում է: Սա վերջին, ամենակարևոր փուլն է: Այստեղ դուք պետք է հաշվի առնեք այն փաստը, որ սառեցման գործընթացն ինքնին պետք է հնարավորինս արագ անցնի: Հետևաբար, ավելի լավ է մրգերը սառեցնել փոքր մասերում `200 -ից մինչև 600 գ: Պտուղները դնելով տարայի մեջ, պետք է այն լավ թափահարել` պտղի կտորների միջև օդի շերտը նվազեցնելու համար: Բացի այդ, դուք կարող եք սառեցնել պտուղները թխում թերթիկի կամ ափսեի վրա, այնուհետև դրանք դնել պատրաստված տարայի մեջ: Այսպիսով, պտուղները չեն կպչում միմյանց և չեն թողնի հյութը դուրս գա:

Օգտակար խորհուրդներ

* Հիշեք, որ բորբոսը դիմացկուն է ցածր ջերմաստիճանի, և, հետևաբար, պտուղը կկործանի նույնիսկ ցրտին: Այդ պատճառով փչացած կամ վնասված պտուղները չպետք է սառեցվեն:

* Եթե դուք չունեք առանձին սառնարան և սառեցնող մրգեր եք սառնարանի սառցարանում, ապա դրա համար պատրաստեք սառնարանը: Անհրաժեշտ է ամբողջովին հալեցնել սառնարանը, հնարավորինս դատարկել սառցարանը, լվանալ այն, չորացնել և միացնել սառնարանը: Այսպիսով, ջերմաստիճանը հնարավորինս ցածր կլինի:

* Խուսափեք ուժեղ հոտով սնունդ, օրինակ ՝ ձուկ, սառած մրգերի մոտ պահելուց: Հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ պտուղը կլանում է օտար բույրերը:

* Մրգերը փաթեթավորեք որքան հնարավոր է ամուր: Դրա շնորհիվ խոնավությունը պահեստավորման ընթացքում նրանցից ավելի քիչ գոլորշիանալու է, ինչը ավելի լավ կդարձնի աշխատանքային կտորը:

* Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է ամռանը սառեցնել ձեր պտուղները, քան ձմռանը սուպերմարկետներում գնել ջերմոցներում աճեցված թարմ պտուղներ: Գիտնականներն ապացուցել են, որ սառեցված պտուղները մեծ արժեք ունեն:

* Շատ օգտակար է ձմռանը սննդակարգին ավելացնել սառեցված պտուղները `վիտամինների անբավարարության և վիրուսային հիվանդությունների սրման շրջանում:

* Անցանկալի է պտուղները նորից սառեցնել: Այսպիսով, վիտամինների և սննդանյութերի զգալի մասը կորչում է: Այդ պատճառով փոքր մասերում սառչելը խրախուսվում է:

Defիշտ հալեցում

Սառեցված պտուղները կարող են օգտագործվել որպես անկախ դեսերտ կամ ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար: Բայց դրա համար գլխավորը պտուղը ճիշտ հալեցնելն է:

Իհարկե, միկրոալիքային վառարանում պտուղները հալեցնելը կարող է զգալիորեն խնայել ժամանակը, սակայն արտադրանքի արժեքավոր նյութերն ու վիտամինները կկորչեն: Լավագույնն այն է, որ բնականաբար, դանդաղ սառչենք, պահպանենք սառեցված մրգի որակը: Ավելի լավ է սառեցումը սկսել սառնարանի վերին դարակում: Ամբողջական հալեցումը կարող է երկար տևել ՝ 8 -ից 10 ժամ: Այս փաստը պետք է հաշվի առնել ուտեստներ պատրաստելիս և մրգերը նախապես հալեցնելիս:

Կոմպոտ կամ ժելե պատրաստելու համար պտուղներն ընդհանրապես հալման կարիք չունեն:

Եթե հետևեք առաջարկություններին և ամեն ինչ ճիշտ անեք, ապա հեշտությամբ կարող եք ձեզ մի փոքր ամառ տալ ձմռանը: