Նաստուրցիումը խոհարարության մեջ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Շատերը աճեցնում են նաստուրցիումը, բայց ոչ բոլորն են այն օգտագործում իրենց սննդակարգում: Բայց սա հանրաճանաչ արտադրանք է դիետոլոգիայի, բժշկական սնուցման ոլորտում: Փորձագետները նշում են, որ նաստուրցիան նպաստում է երիտասարդացմանը, քաշի նորմալացմանը և դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը: Այս գործարանից պատրաստված ուտեստները բարձր են գնահատվում գուրմանների կողմից: Եկեք ավելին պատմենք հատկությունների, կազմի և ամենահայտնի բաղադրատոմսերի մասին:

Նաստուրցիայի օգտակար հատկությունները

Emsողունները, բողբոջները, տերևները հագեցած են ալկալոիդներով, ֆիտոնցիդներով, վիտամիններով, որոնց թվում կարոտինը առաջատարն է: Վիտամին C- ի կոնցենտրացիայի առումով դրանք 10 անգամ գերազանցում են տերևը, սև հաղարջը `2 -ով: Օգտակար թթուների սպեկտր կա. Ինչպես նաեւ բնական հակաբիոտիկները, գլյուկոնաստուրինը, սալոնինը: Սերմերը պարունակում են 23-25% եթերայուղեր: Օգտակար է նրանց համար, ովքեր կորցնում են քաշը `իմանալով կալորիականության պարունակությունը. 100 գ տերև` 12 կկալ, թարմ սերմեր `22 կկալ:

Ներառելով նաստուրցիումը սննդակարգում ՝ հնարավոր է բարելավել արյան կազմը, բարձրացնել անձեռնմխելիությունը, ամրապնդել սրտանոթային համակարգը, չեզոքացնել պաթոգեն ֆլորան և պաթոգեն միկրոբների առաջընթացը: Նաստուրցիայի սերմեր ուտելը օգնում է հաղթահարել դաշտանադադարի ախտանիշները, վերացնել ավշային հանգույցների բորբոքումները, ուժեղացնել երակային շրջանառությունը և ստանալ լեղու և միզամուղ ազդեցություն:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ նաստուրցիումի կանոնավոր օգտագործումը կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը, մեծացնում է արյան հոսքը և տոնայնացնում է կորոնար զարկերակները: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, նաստուրցիան օգտակար է որպես նյութափոխանակության նորմալացման միջոց և որպես մարսողության արագացուցիչ:

Նաստուրցիում սնուցման համար

Խոհարարական փորձագետները նաստուրցիումի գունավոր համեմունք, կապուչին կամ հնդկական աղցան են անվանում: Theիլերը և հյութալի տերևները հիշեցնում են ծիրան, ունեն կծու բուրմունք և ավելացնում են բարդ բուրմունք ուտեստներին: Չորացված տեսքով սերմերը ունեն որոշակի բիծ, դրանք աղացած են և օգտագործվում են որպես սև պղպեղ:

Խոհարարության համար ընկույզի սերմերը օգտագործվում են թարմ վիճակում, լավագույն հատկությունները կանաչն են, որոնք վերցվում են ծաղկաթերթերի թառամումից անմիջապես հետո: Դարչնագույնն ու դեղինը լավ են չորանում, ուտեստների մեջ դրանք դառնում են չոր-կոշտ: Հատկապես գնահատվում են տերևների տերևները:

Emsողունները, ծաղիկները և տերևները կարելի է հավաքել ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում (մայիս-հոկտեմբեր): Սերմեր - հասունանալիս (հուլիս -սեպտեմբեր):

Ինչպես է պատրաստվում նաստուրցիումը

Կա մրգերի և տերևների ուտեստների լայն տեսականի: Սրանք սոուսներ են, համեմունքներ, ձիթայուղի և մսի համար օգտագործվող սուսամբարներ: Սերմերը և բանջարեղենի մասերը ավելացվում են սառը խորտիկներին, մարինադներին, կողային ուտեստներին, խոզապուխտին, ապուրներին, բանջարեղենային շոգեխաշածներին: Լավագույն համադրություններ հիլ, համեմ, օրեգանո, բերգամոտ, համեմունք: Մարինացված մրգերը համարվում են նուրբ նրբություն:

Դիետիկ սնուցման դեպքում նաստուրցիան սպառվում է առանց ջերմային բուժման կամ մի փոքր եռացրած տեսքով: Միավորել վարունգի, կանաչ ոլոռի, սխտորի, ձվի, բողկի, կանաչ սոխի, կծու խոտաբույսերի հետ: Հագնվելու համար օգտագործվում է բալզամիկ քացախ, բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ, մանանեխ:

Նաստուրցիումի բաղադրատոմսեր

Նաստուրցիումի սերմերի կափարիչներ

Թարմ քաղված կանաչ պտուղները մաքրվում են աղած ջրի մեջ (դեղին և սպիտակները չեն օգտագործվում): Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են բանկաների մեջ եւ լցվում մարինադով `0.5 ջուր + 2 ճաշի գդալ: լ քացախ + tbsp. լ աղ Լրացման աղաջրում նրանք պետք է նաև դրեն Արվեստը: մի գդալ շաքարավազ: Մարինացված համեմունքներ `մեխակ, լավրուշկա, պղպեղ` բոլորը սովորական համամասնությամբ: Դուք չեք կարող ստերիլիզացնել, բայց փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչել: Այն օգտագործվում է որպես անկախ խորտիկ ՝ աղցանների մեջ միսով, սնկով, բանջարեղենով համակցված: Իդեալական արտադրանք ձկների հոջեջի համար:

Նաստուրցիումի տերևների և ծաղիկների աղցաններ

մեկըԲողկ, կտրատված կտորների կամ շերտերի մեջ, խառնված մանրացված ծաղիկներով և կադրերով (70:20 գ), բուսական յուղով համեմված մանանեխով կամ մայոնեզով:

2. Երկու միջին վարունգ կօգտագործեն 10 նաստուրցիումի տերև, խաշած ձու և կանաչ սոխի փետուր: Ամեն ինչ կտրված է և համեմված է մայոնեզով:

3. Այն կտեւի 2 tbsp. լ մանրացված կամ աղացած ընկույզ (պնդուկ, ընկույզ, cashews), մեկ լոլիկ, մի բուռ թակած ցողուններ և ծաղկաբույլեր: Նաստուրցիումի կանաչիները խառնվում են ընկույզի զանգվածի հետ և համեմվում քերած լոլիկի, մեղրի և բուսական յուղի խառնուրդով: Համամասնությունները համով են:

Սխտորի համեմունք

Կարմիր հաղարջը, նաստուրցիումի կանաչիները, սխտորն անցնում են մսաղացով / բլենդերով: Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք բուսական յուղ, աղում և դնում սառնարան:

Hովաբողկ և նաստուրցիումի ըմպելիք

Hովաբողկը (20 գ) մանրացված է մսաղացով / քերիչով, ավելացվում են նաստուրցիումի թակած տերևները (50 գ): Այս զանգվածը նոսրացվում է մեկ լիտր ջուր + շաքարով (80 գ) և թողնում 12 ժամ: Հաջորդը, զտեք շղարշով / մաղով: Խմիչքը լավ տոնայնանում է և սպառվում սառեցված:

Նաստուրցիումի սերմերով լցոնված ձվեր

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է 60 գ խաշած ճակնդեղ, նույնքան կապր (թթու պտուղ), 20 գ կարագ, 80 գ կանաչ ոլոռ (պահածո): Բոլոր բաղադրիչները մանրացված են բլենդերով, արդյունքում ստացված խառնուրդը լցվում է ձվի կեսով: