Scorzonera - բուժիչ գազար

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Չնայած ցրտադիմացկունությանը և հարաբերական անպաճույճությանը, այս հրաշալի բանջարեղենը հազվագյուտ հյուր է մեր այգիներում: Բայց ապարդյուն: Ի վերջո, սա այն սակավաթիվ արմատներից է, որի մեջ և՛ գագաթները, և՛ արմատները ուտելի են: Բացի այդ, նման սև գազարն ունի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններ և հատկապես լավ է դիաբետիկ սնուցման համար: Այսպիսով, ծանոթացեք - scorzonera:

Փրկիչ օձերից, սխալներից և մկների

Մշակույթի մեջ Asteraceae ընտանիքի այս բազմամյա բույսը գոյություն ունի մոտ 200 տարի: Scorzonera- ի բնակիչների շրջանում այն առավել հայտնի է որպես քաղցր կամ սև արմատ, և ամենից հաճախ կոչվում է սև գազար ՝ երկարավուն արմատի երկրային գույնի պատճառով: Գիտական համայնքում բանջարեղենը կոչվում է այծ, և այն հաջողությամբ աճեցվում է Հարավային Եվրոպայում `իր իսկական հայրենիքում: Ի տարբերություն Ֆրանսիայի, Գերմանիայի, Իտալիայի, Իսպանիայի, Ամերիկայի, Արևելյան Ասիայի երկրների, որտեղ scorzonera- ն մշակվում է արդյունաբերական մասշտաբով, Ռուսաստանում այն դեռ այնքան տարածված չէ:

Իտալական «scozone» բառից նշանակում է «թունավոր օձ»: Պատահական չէ, որ այն հիմք հանդիսացավ բանջարեղենի անվան համար. Հնագույն ժամանակներից սկորզոներան հայտնի էր օձի խայթոցներից բուժվող հատկություններով, ինչպես նաև օգնեց ժանտախտի, կարմրուկի, ֆուրունկուլոզի, այրվածքների և ստամոքսի խնդիրների դեպքում: Նրանք կարծում էին, որ այս բույսը կարող է վախեցնել սխալներին և մկներին: Ռուսաստանում այն բավականին երկար ժամանակ օգտագործվում էր միայն օգտակար խմելիքի պատրաստման համար: Ավելի մոտ 19 -րդ և 20 -րդ դարերին, ռուսներն այնուամենայնիվ գնահատում էին սև գազարի համը: Մեր օրերում, scorzonera- ի գրեթե 200 տեսակների շարքում, մեզանում ամենահայտնիներն են ՝ իսպանական այծը (Scorzonera hispanica), և 20 սորտերի մեջ `Սև Լիզան, Սև Պետրոսը, ռուսական հսկան և այլն:

Թե գագաթները, թե արմատները լավն ե

Աճի լավ պայմաններում կարիճի արմատները աճում են մինչև 35 սմ երկարությամբ, 3-4 սմ տրամագծով: Այս «հսկաներից» մեկը կարող է կշռել մինչև 80-100 գ: Արմատի մուգ շագանակագույն, գրեթե սև և բավականին խիտ մաշկի տակ, որը նման է գազարին, կա վիտամինների և սննդանյութերի մի ամբողջ պահեստ ՝ սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, շաքարներ, ասկորբինաթթու, կարոտին, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր, ինուլին, վիտամիններ E, PP, B1, B2 և այլն:

Բայց ոչ պակաս օգտակար և, թերևս, արտաքնապես ավելի գրավիչ է scorzonera- ի վերին հատվածը: Նրա ճյուղավոր և խիտ հյութալի կանաչ ցողունը (110-120սմ) առատորեն ծածկված է տերևներով, որոնցից եղեգն էլ, դանդելիոններ հիշեցնող դեղին ծաղիկները գեղեցիկ տեսք ունեն: Նրանցից յուրաքանչյուրում կա մինչև 40 հատ: Նրանք ծաղկում են ամբողջ ամառ և այնքան հաճելի հոտ են գալիս: Ինչ -որ բան վանիլին և մի փոքր շոկոլադ: Աշնան սկզբին սերմերի նեղ երկարավուն սպիտակավուն ձողիկներ աստիճանաբար հասունանում են:

Բերքը կախված է հողից

Թերեւս շատ այգեպաններ վարանում են այծ ձեռք բերել ՝ վախենալով նրա միջերկրածովյան կանացիությունից: Սակայն, որքան էլ զարմանալի է, որ scorzonera- ն ամենևին չի վախենում ռուսական դաժան կլիմայից: Կարևոր է հանգստացնել այն լավ հողով, որը նպատակահարմար է պատրաստել արդեն աշնանը: Սև գազարի համար նախատեսված մահճակալը լավ թուլացած է և պարարտացված օրգանական նյութերով, կալիումով, ֆոսֆորով: Եթե հողը չափազանց խիտ է, ապա արմատները ծուռ ու պատառաքաղ աճելու վտանգ ունեն: Հետեւաբար, ավելի լավ է ընտրել շնչող, կավե-ավազոտ, ոչ թթվային հողեր: Ավազի և պարարտանյութի հավասար մասերի ավելացումը հողի վրա բարերար ազդեցություն է թողնում արտադրողականության վրա:

Scorzonera- ն ցանում են ինչպես վաղ գարնանը, այնպես էլ վաղ աշնանը `ձմեռելու համար: Վերջին դեպքում, պատրաստի գազարը կարելի է հավաքել հաջորդ գարնանը: Սերմերը ցանելուց առաջ սովորաբար մեկ օր թրջվում են, այնուհետև սերմանվում են 2-3 սմ խորությամբ ակոսների մեջ ՝ միմյանցից 5-7 սմ հեռավորության վրա: Շարքերի միջև հեռավորությունը պետք է լինի բավականին լայն `20-30 սմ -ից:Սովորական ջրելու դեպքում ծիլերը սովորաբար դուրս են գալիս մեկ շաբաթ կամ տաս օր հետո: Եթե բավարար խոնավություն չկա, ապա սածիլները կարելի է տեսնել երկու շաբաթվա ընթացքում: Հետո, սովորական գազարի պես, այծը նոսրացվում է 10-12 սմ-ով:

Rootsգույշ եղեք ձեր արմատների հետ:

Նրանք խնամում են կարիճը գրեթե այնպես, ինչպես սովորական արմատային մշակաբույսերի դեպքում. Դրանք ամբողջ ամառ պարբերաբար և առատորեն ջրում են, լցվում, թուլանում, սնվում հանքային պարարտանյութերով: Կարևոր կետն այն է, որ անհրաժեշտ է ժամանակին ազատվել նետերից կամ դրանց ոտնաթաթերից, որոնք բույսն ավելի հաճախ է բաց թողնում գարնանացանի ժամանակ: Երբ scorzonera- ի սածիլները մոտ չորս ամսական են, կարող եք բերք հավաքել: Advisանկալի է դա անել չոր եղանակին ՝ շատ զգուշորեն դուրս հանելով «գազարները» ՝ փորձելով չվնասել դրանք: «Վիրավոր» արմատային մշակաբույսերը պիտանի չեն պահեստավորման համար. Դրանք պետք է ավելի արագ օգտագործել որպես սնունդ:

Սերմերի հասունացման համար այգում թողնում են 3-4 լավ զարգացած կարիճներ `միաժամանակ ապահովելով նրանց պաշտպանությունը թռչուններից, որոնք ձգտում են սնվել մեծ ու համեղ սերմերով: Բերքը պահվում է սովորական գազարի պես. Թույն նկուղում `թաց ավազով տուփի մեջ: Ինչքան ուշ skorzonera- ն հավաքվի ձմռանը, այնքան լավ `անմիջապես սառած գետնին: Հարավային լայնություններում որոշ այգեպաններ համարձակորեն սև գազար են թողնում ձմռանը հողում:

Բույսի կանաչիներն ու ծաղիկները հիանալի են ամառային աղցաններ, թեթև ապուրներ և նույնիսկ հիմնական ուտեստներ պատրաստելու համար: Արմատը, քաղցրավենիքով, հիշեցնելով գետնանուշը և ծնեբեկը, կարելի է ապահով ուտել հում վիճակում, կեղևազերծված, թեթևակի եռացրած ջրով լվացված: Այն ոչ պակաս լավ է և եփած, տապակած և չորացրած: Այն պարունակող ինուլինը հիանալի է շաքարային դիաբետով, մարսողության խանգարումով, սակավարյունությամբ և նույնիսկ քաղցկեղով հիվանդ մարդկանց համար:

Թերևս, արտաքին տեսքով, կարիճոնը մի փոքր կորցնում է սովորական գազարը, բայց սննդարար նյութերի և ակնոցների օրիգինալ համի առումով այն շատ ավելին է վաստակում: Փորձեք և ընտելացրեք այս օգտակար, գեղեցիկ և համեղ բույսը: