Ինչի՞ մասին են խոսում ձմերուկի միջուկի շերտերը:

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Ձմերուկները տարբեր են `մուգ ու բաց, մեծ ու փոքր, քաղցր և ոչ այնքան: Կտրելով այս հասած պտուղները ՝ մենք տեսնում ենք ոչ միայն հյութալի միջուկ և ձմերուկի սերմերի մեծ տեսականի, այլ նաև հսկայական քանակությամբ երակներ, որոնք կարող են լինել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ դեղին: Ավելին, վերջերս ավելի ու ավելի հաճախ են հանդիպում կոշտ երակներով, չամրացված մարմնով կամ նույնիսկ դառնությամբ ձմերուկներ: Ի՞նչ են վկայում այս գործոնները, և որքա՞ն անվտանգ է նման ձմերուկներով հյուրասիրվելը:

Ի՞նչ են մեզ ասում դեղին և սպիտակ շերտերը:

Ձմերուկի միջուկի բազմաթիվ դեղին ու սպիտակ երակները վկայում են նման մրգերի մեջ ազոտական պարարտանյութերի առատության մասին, մասնավորապես, նիտրատ պարարտանյութերի, ինչպիսիք են սելիտերը: Իհարկե, ազոտը կենսական նշանակություն ունի առանց բացառության բոլոր բույսերի լիարժեք զարգացման համար, սակայն դրա ավելցուկը կարող է հեշտությամբ հանգեցնել թունավորման: Այնուամենայնիվ, որոշ ժամանակակից սեխ արտադրողներ չեն վարանում կիրառել ազոտ պարունակող պարարտանյութեր թույլատրելի նորմերից գերազանցող քանակությամբ, քանի որ այս մոտեցումը նրանց թույլ է տալիս ընդամենը երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում մինչև 10 կիլոգրամ պտուղ ստանալ: Եվ սա տնտեսական օգուտ է, և, հետևաբար, նրանց ընդհանրապես չի հետաքրքրում, որ այդ օգուտը քաղեն սպառողների առողջության հաշվին:

Նիտրատի լուծույթով առատ սնվելը և ջրելը հանգեցնում են նրան, որ ձմերուկները սկսում են աճել, կարծես խմորիչով, հաճախ հասունանում են մի ամբողջ ամիս շուտ (և ի վերջո, յոթանասունից իննսուն օրերի միջակայքը համարվում է դրանց հասունացման նորմ: !) Եվ յուրաքանչյուր այդպիսի պտուղ բառացիորեն հագեցած է նիտրատներով ՝ վտանգավոր մարդու առողջության համար:

Դեղին և սպիտակ շերտերը ձմերուկներում ձևավորվում են հենց աղի գործողության պատճառով. Նման ձմերուկների կանոնավոր օգտագործումը բացասաբար է անդրադառնում մարսողական համակարգի գործունեության վրա, ճնշող ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա և խաթարում է նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում: Իմունային համակարգը սկսում է աստիճանաբար վատթարանալ, և տարբեր հյուսվածքների թթվածնի մատակարարումը նկատելիորեն թուլանում է: Նման ձմերուկները հատկապես վտանգավոր են երեխաների համար:

Պտղի ներսում չամրացված միջուկ - ինչու?

Ձմերուկներում նիտրատների առկայության մեկ այլ նշան է պտղի ներսում չափազանց չամրացված միսը: Միևնույն ժամանակ, նման միջուկը բնութագրվում է ցածր հետևողականությամբ, որոշակի խտացումով և որոշ դեպքերում անառողջ երանգով:

Այնուամենայնիվ, ձմերուկները կարող են չամրացված լինել, նույնիսկ եթե դրանք ոչ պատշաճ պահվեն: Օրինակ, կիզիչ արևի տակ պոկված ձմերուկները ընդամենը մի քանի շաբաթվա ընթացքում կարող են կորցնել խոնավության տպավորիչ մասը, և նրանց միսը կստանա չոր սպիտակավուն կամ կարմրավուն հատիկների տեսք:

Ինչու՞ կարող է ձմերուկի դառը համը լինել:

Շատ ժամանակակից սպառողներ պարբերաբար բախվում են դառը ձմերուկների: Եվ նման տհաճության առաջացման պատճառները, կրկին, կարող են տարբեր լինել: Առավել անվնասը ոչ պատշաճ պահպանումն է, որի արդյունքում պտուղները բնական պատճառների ազդեցության տակ կորցնում են իրենց նախնական համը: Բայց երկրորդ պատճառը նույն վերը նշված աղամանի մեջ է: Ձմերուկի ձվարանները, որոնց մեջ ընկնում է աղը, սկսում են զարգանալ իսկապես կայծակնային արագությամբ, որի արդյունքում պտուղները հաճախ հասնում են ցանկալի քաշի ՝ տասը, իսկ երբեմն նույնիսկ քսան կիլոգրամի:Դրանից հետո անբարեխիղճ սեխ արտադրողները ձմերուկին պառկելու ևս մի քանի օր են տալիս. Նման փոխակերպումների ընթացքում պտուղների կողմից կուտակված գլյուկոզան և ֆրուկտոզան աստիճանաբար վերածվում են սախարոզայի, և դրա ազդեցության տակ ձմերուկի միջուկը սկսում է աստիճանաբար թթվել ՝ փոխելով իր համը դեպի վանող թթու-դառը:

Երրորդ պատճառն այն է, որ եթե նիտրատներով լցված պտուղը գնվել է անհաս. Այս բնական տոքսինը մարսողության խանգարման և ստամոքսի ցավի ընդհանուր պատճառ է: Սովորաբար հասած ձմերուկների մեջ շատ քիչ կուկուրբիտացին կա, բայց դրանց մեջ բառացիորեն կանաչի կա: Այդ պատճառով ամռանը հավաքված պտուղները կարող են դառը համ ունենալ: Եթե ձմերուկը ձեռք է բերվել ձմռանը, դա նշանակում է, որ այն ներմուծվում է (Թուրքիայից, Թաիլանդից, և դուք չգիտեք, թե որտե՞ղ), և այս դեպքում դրա դառնությունը պայմանավորված կլինի էթիլեն գազի պարունակությամբ, որով պտուղները մշակվում են լավագույն պահպանման համար:

Վերոնշյալ բոլոր դեպքերում ձմերուկները պիտանի չեն լավ սնվելու համար, ինչը նշանակում է, որ իդեալական դեպքում դրանք ընդհանրապես պետք է հրաժարվել: Հաճա՞խ եք նման ձմերուկների հանդիպել: