7 փաստ ձմերուկի մասին

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Ավանդաբար օգոստոսը համարվում է ձմերուկի սեզոնի սկիզբը, որը կտևի մինչև հոկտեմբերի վերջ, կամ նույնիսկ ավելի երկար: Այս հիանալի արտադրանքը սիրում են ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները: Ձմերուկի շաբաթներ և ծոմապահության օրեր կազմակերպելու մեծ պատճառ կա:

Քիչ մարդիկ չեն սիրում վայելել հյութալի ու քաղցր ձմերուկը ամառվա տապին: Շատերի համար սա նրանց ամենասիրելի հյուրասիրություններից մեկն է: Հակառակ տարածված կարծիքի, ճիշտ է ձմերուկը անվանել ոչ թե պտուղ կամ նույնիսկ հատապտուղ, այլ կեղծ հատապտուղ: Քանի որ, ի տարբերություն սովորական, օրինակ, հաղարջի կամ ելակի, այս պտուղն ունի հաստ, կոշտ կեղև: Ահա ևս մի քանի հետաքրքիր փաստ ձմերուկի մասին.

1. Կեղեւը օգտակար է

Չնայած ձմերուկի կեղևը նախընտրելի ընտրություն է մարդկանց մեծամասնության համար, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք օգտակար են առողջությանը: Հատկապես, եթե ձմերուկը աճեցվում է էկոլոգիապես մաքուր տարածքում, դրա կեղևը կարող է օգտակար ուտել: Օրինակ, Չինաստանում այն հաճախ տապակում կամ շոգեխաշում են, իսկ Կենտրոնական Ասիայում և Հարավային Եվրոպայում այն եփում, թթու են դնում և դրանից պատրաստում են ջեմ:

Պտղի կեղևը պարունակում է ոչ միայն շատ քլորոֆիլ `արյունաստեղծումը ամրապնդելու համար, այլև ցիտրուլին ամինաթթուն (ավելին, քան միջուկում): Այն օգնում է աջակցել իմունային համակարգին և սրտին: Ձմերուկի սերմերը հարուստ են ցինկով, երկաթով, սպիտակուցներով և մանրաթելերով: Սովորաբար դրանք չորանում են և թեթև տապակվում հրաշալի, առողջ խորտիկի համար:

2. Սորտերի առատություն

Ընդհանուր առմամբ, աշխարհում այս հատապտուղի ավելի քան 1200 տեսակ կա: Ձմերուկի բոլոր տեսակները կարելի է բաժանել չորս խոշոր խմբերի ՝ ցանքային, առանց սերմերի, մինի պտուղներ և դեղին: Ամենափոքր ձմերուկի տրամագիծը մոտ 1,5-2 սմ է, իսկ ամենամեծը հասնում է 50-70 սմ տրամագծի և կշռում է մինչև 150-160 կգ: Ռուսաստանում ամենահայտնի սորտերից մեկը Աստրախանն է: Այն ունի շաքարավազ և շատ հյութալի միջուկ `հաճելի կարմիր երանգով: Այս բազմազանությունը լավ է հանդուրժում հիվանդությունը և ավելի քիչ խոցելի է վնասատուների նկատմամբ: Հարմար է այն տեղափոխել երկար հեռավորությունների վրա:

Արեւմուտքում շատ տարածված են ձմերուկների առանց սերմերի սորտերը, որոնց սերմերը շատ փոքր են եւ գրեթե անտեսանելի: Օրինակ, ԱՄՆ -ում նման ձմերուկների վաճառքը շուկայում կազմում է 85%: Պտղի միջուկը կարող է լինել կարմիր կամ դեղին, սպիտակ կամ նարնջագույն:

3. Callանգի ձեւ

Japaneseապոնացի ֆերմերները երկար ժամանակ (առնվազն 40 տարի) աճեցնում էին խորանարդ ձմերուկներ ՝ աճեցվող պտուղը նախապես փաթեթավորելով քառակուսի տուփի մեջ: Սկզբում այս մեթոդը օգտագործվում էր այնպես, որ ձմերուկը հարմար պահվեր սառնարանում (այնպես, որ այն գլորվեր, բայց ամուր պառկեր դարակում): Բայց այժմ Japanապոնիայում հայտնի են դարձել տարբեր ձևերի ձմերուկներ `սրտեր, բուրգեր և նույնիսկ մարդկային դեմքեր: Նման պտուղները էժան չեն և ձեռք են բերվում հիմնականում որպես հուշանվեր կամ նվեր:

4. Լիկոպենի եւ ջրի առատություն

Ձմերուկը 91-97% ջուր է և պարունակում է շատ լիկոպեն: Նույնիսկ ավելին, քան լոլիկը: Այս նյութը հզոր հակաօքսիդիչ կարոտինոիդ է, որը բույսերի պտուղներին տալիս է կարմրավուն գույն: Մեկ ամանի ձմերուկը 1,5 անգամ ավելի շատ լիկոպեն ունի, քան մեկ լոլիկը (մոտ 6 մգ 4 մգ դիմաց): Տաք օրը սեղանին դրված ձմերուկները կօգնեն պաշտպանել օրգանիզմը ջրազրկումից: Այնուամենայնիվ, չարժե սովորական քաղցրահամ ջուրը փոխարինել դրանցով: Ձմերուկի դիետաները շատ տարածված են, քանի որ դրանք ընդհանրապես ճարպ կամ խոլեստերին չունեն: Այն հարուստ է մանրաթելերով, կալիումով, մանգանով, A, B1 և C վիտամիններով:

5. Painավազրկող մկանների համար

Ֆիթնես վարժեցնողներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս մարզումից և ինտենսիվ ֆիզիկական ակտիվությունից առաջ մեկ բաժակ ձմերուկի թարմ հյութ խմել: Դրա մեջ կարելի է գտնել մեկ գրամից ավելի ցիտրուլին: Այն օգնում է մկանները պաշտպանել ցավից և սթրեսից: Ըստ մեկ ուսումնասիրության ՝ տղամարդիկ, ովքեր մարզումից առաջ բնական ձմերուկի հյութ էին խմում, մկանների ցավը նվազում էր, կամ ցավը սովորականից արագ էր անցնում:Այնուամենայնիվ, վնասակար է նման հյութով չարաշահելը: Այն պարունակում է շատ ֆրուկտոզա, որը կարող է ազդել արյան շաքարի տատանումների վրա:

6. Նվերից մինչեւ նրբություն

Ձմերուկը աճեցվում է աշխարհի ավելի քան 96 երկրներում: Եվ յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի իր ներկայացման և պատրաստման իր գաղտնիքները: Օրինակ, Իսրայելում և Եգիպտոսում նրանք սիրում են ձմերուկի քաղցր համը համատեղել ֆետա պանրի աղի համի հետ: Հարավային Ռուսաստանում և Կովկասում այս հատապտուղը հաճախ թթու և աղած է, սովորական բանջարեղենի հետ միասին: Չինաստանում և Japanապոնիայում ձմերուկը հայտնի նվեր է `այցելելու կամ անձի կյանքում նշանակալի իրադարձությունների համար:

7. Չինաստանում սիրված ապրանք

Չինաստանն այսօր համարվում է այս հատապտուղի ամենամեծ արտադրողը: Տարեկան այնտեղ աճում է մոտ 70 միլիոն տոննա: Իրանն ու Թուրքիան պայքարում են մեծ տեղի համար երկրորդ տեղի համար ՝ արտադրելով տարեկան մոտ 3-4 միլիոն տոննա ձմերուկ: