Դատարկներ խնձորից, կամ ամեն ինչ համեղ է `պարզ:

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Լուսանկարը ՝ Դանիել Վինչեկի / Rusmediabank.ru

Խնձորը կարելի է ապահով դասել եզակի ապրանքների շարքում, որոնք ունեն բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Իսկ այգիներում աճող պտղատու մշակաբույսերի շարքում խնձորենիները զբաղեցնում են վերջին տեղից հեռու, ինչը կապված է նրանց պտուղների խնամքի և մշակման հեշտության հետ: Կարևոր է նշել, որ խնձորը բազմակողմանի է, դրանք լավ են ինչպես թարմ, այնպես էլ դատարկ վիճակում, որոնց անունները հնարավոր չէ հաշվել: Տարբեր կոմպոտներ, պահածոներ, մարմելադներ, ջեմեր, լիկյորներ և այլ պահածոներ թույլ են տալիս վայելել մի կտոր ամառ ձմռանը և հիշել պայծառ ու տաք օրերը: Եվ նաև բավականաչափ վիտամիններ ստանալ և ստանալ շատ դրական հույզեր:

Կազմը և առավելությունները

Իհարկե, թարմ հյութալի խնձորն ավելի առողջ է, քան եփած խնձորը: Այնուամենայնիվ, մարդկային մարմնի համար անհրաժեշտ որոշ նյութեր նույնպես պահվում են դատարկ տեքստերում: Համեղ և անուշաբույր խնձորները A, B1, B2, B3, C, E, K, P և PP վիտամինների աղբյուր են, կարոտին, պեկտին, օսլա, սեփական շաքարներ, հետքի տարրեր (ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, ծծումբ, պղինձ, ցինկ), ալյումին, կալցիում, քրոմ, ֆտոր, երկաթ, մագնեզիում, մոլիբդեն, նիկել, բոր և մագնեզիում), օրգանական և ֆոլաթթուներ: Իսկական գանձ, այնպես չէ՞: Իզուր չէ, որ խնձորը համարվում է լավ առողջության և գեղեցկության հիմքը:

Լուսանկարը ՝ Իվան Ձյուբա / Rusmediabank.ru

Խնձորն ունի մի շարք բուժիչ հատկություններ: Նրանք արդյունավետ են մրսածության դեմ, իդեալական են արյան ճնշումը կայունացնելու և ոսկորներն ու ատամներն ամրացնելու համար: Պտղի մեջ պարունակվող պեկտինը ունակ է վերացնել մաշկի գորշությունը և բարելավել դեմքի տեսքը: Խնձորն ու դրանցից պատրաստված պատրաստուկներն օգտակար են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում: Նաև գիտնականները կարծիք են հայտնել, որ խնձորն ի վիճակի է ճնշել չարորակ ուռուցքների աճը և դրանց առաջացումը: Այս չբարդացած պտուղները խորհուրդ են տրվում օգտագործել արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակի և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեպքում:

Ենթադրվում է, որ վիտամին C- ն, որով հարուստ են խնձորը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում անոթների վրա, ամրացնում է նրանց պատերը և հեռացնում վնասակար նյութերը մարմնից: Բժիշկներն ասում են, որ խնձորը և դրանց պահպանումը կարող են կանխել լեղաքարերի հիվանդությունը և խոլեցիստիտը: Հատկապես խնձորն օգտակար է հղիության և դաշտանադադարից հետո կանանց մոտ: Բացի այդ, պտուղը խորհուրդ է տրվում օգտագործել ասթմայի և մարսողական խնդիրների դեպքում, օրինակ ՝ փորլուծության և փորկապության դեպքում: Խնձորի մեջ պարունակվող տանինը, թթուների հետ համատեղ, կանխում է գազերի կուտակումը ՝ միաժամանակ նպաստելով աղիների վերականգնմանը և դրա մեղմ մաքրմանը:

Ի՞նչ կարող եք պատրաստել:

Խնձորի ժելե

Մեր օրերում խանութներում ձեռք բերված ժելեը մեծ ժողովրդականություն է վայելում բնակչության շրջանում: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե դուք ինքներդ եփեք այս համեղ աղանդերը ՝ առանց զանգվածային արտադրության համար օգտագործվող կասկածելի բաղադրիչների: Կստացվի եւ՛ էժան, եւ՛ ավելի համեղ: 1 կգ խնձորի համար ժելե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 կիտրոն, հատիկավոր շաքար (ըստ ցանկության) և 2 դարչինի ձողիկներ: Մանրակրկիտ լվացված խնձորները կտրվում են միջին չափի շերտերի, իսկ կիտրոնները `փոքր խորանարդի: Պատրաստի պտուղը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել դարչին և լցնել ֆիլտրացված սառը ջրով (մոտ 700-800 մլ): Ringանգվածը եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփեք ՝ երբեմն խառնելով մոտ 1,5 ժամ:Ստացված խառնուրդը սփռոցով կամ ամենափոքր բջիջներով մաղով տարածվում է մաքուր թավայի վրա, և առանց սեղմելու նրանք սպասում են, մինչև ամբողջ հեղուկը չորանա, սովորաբար դա տևում է մի քանի ժամ: Հեղուկին ավելացվում է շաքար (150-200 գ շաքարավազ ՝ 250 մլ հեղուկի դիմաց), այնուհետև կրակի վրա դնել և եփել 10-15 րոպե, մինչև թանձրանա: Պատրաստի ժելեը դրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ `500 մլ-ից ոչ ավելի ծավալով և գլորվում մետաղյա կափարիչներով:

Jamեմ

Ինչ վերաբերում է ջեմին, ապա շատերի մոտ անհոգ մանկությունից պահեր են լինում, երբ տատիկներն ու մայրերը ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ նրանց հյուրասիրում էին այս կախարդական աղանդերով: Դա լավ էր և՛ որպես առանձին ուտեստ, և՛ որպես հաճելի հավելում բլիթներին և բլիթներին: Խնձորի ջեմ պատրաստելու դժվարություններ չկան, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ վերարտադրել այն: Նախքան ճաշ պատրաստելը, խնձորները լվանում, կեղևազրկում, միջուկով պատում և ոլորում մսաղացով մինչև խյուս: Պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեը ծածկված է շաքարով (150-200 գ շաքարավազը վերցվում է 250 մլ կարտոֆիլի պյուրեի համար), մանրակրկիտ խառնում, կրակի վրա դնում և պարբերաբար խառնում, հասցնում եռման: Հետո կրակը նվազում է, և ջեմը եփվում է մինչև հաստ զանգված ստանալը: Կարևոր է ապահովել, որ ջեմը չի այրվի, հակառակ դեպքում աշխատանքային մասը անհույս փչացած կլինի:

Չորացրած խնձոր

Անկախ նրանից, թե ինչպես են դա ասում, չորացրած խնձորը ոչ պակաս օգտակար է, քան թարմը: Միակ թերությունը ածխաջրերի բարձր պարունակությունն է, այդ իսկ պատճառով նրանք փորձում են չորացրած խնձորը բացառել սննդակարգից կամ նվազեցնել դրանց սպառումը նվազագույնի: Հակառակ դեպքում, նման դատարկը արժեքավոր է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխայի մարմնի համար: Ձմռան ցուրտ երեկոներին չորացրած խնձորից կարելի է կոմպոտ կամ կարկանդակներ կամ կարկանդակներ լցնել: Խնձորի բոլոր տեսակները հարմար են չորացման համար, պտղի չափի և դրանց ձևի սահմանափակումներ չկան: Չորացումը կարող է իրականացվել ինչպես հատուկ չորանոցներում, այնպես էլ բաց երկնքի տակ: Չորացրած խնձորները մեկ տարի պահվում են կտավից կամ բամբակից պատրաստված տոպրակների մեջ կամ ապակե տարաների մեջ:

Թթու խնձոր

Unfortunatelyավոք, այսօր քիչ տնային տնտեսուհիներ են պատրաստում այս դատարկը, չնայած տարիներ առաջ այն մարդկանց կողմից բարձր էր գնահատվում: Միզելու համար օգտագործվում են կանաչ կամ դեղին գույնի հասած խնձորներ, օրինակ ՝ Անտոնովկա: Միզելու գործընթացը նման է խմորման: Խնձորները մանրակրկիտ լվանում են նախքան թրջելու համար նախատեսված տարայի մեջ դնելը: Բալի և հաղարջի տերևների շերտը դրվում է տարայի ներքևի մասում, ցողուններով խնձորների վերևում, այնուհետև տերևների շարք և կրկին խնձորների շերտ, և այլն գրեթե մինչև ծայրերը: Խնձորները լցվում են աղաջրով (3 լիտր ջրի համար `120 գ շաքարավազ և 0.5 ճաշի գդալ աղ), ծածկում կտորով կամ շղարշով և թողնում կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև փրփուրը հայտնվի և նստի: Դրանից հետո բեռնարկղը կնքվում է և դուրս է բերվում սառը սենյակ: Թրջված խնձորները պատրաստ չեն լինի սպառման համար ավելի վաղ, քան 50-60 օրվա ընթացքում: