2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Ինչպես չի կոչվում - և ընկույզի խոտ, և հողային նուշ, և վագրի ընկույզ … Այս բազմամյա խոտաբույսը մեզ ավելի մոտ և հասկանալի է, ինչպես չուֆան: Ինչու է նա այդքան գնահատված և սիրված ամբողջ աշխարհում: Անվանենք դրա հիմնական առավելությունները:
Պարզ, անկաշկանդ սաղարթներով այս խոտը կարող է աճել մինչև մեկ մետր, կամ նույնիսկ ավելի բարձր: Այն հեշտությամբ կարելի է սխալվել սովորական մոլախոտի հետ: Այնուամենայնիվ, դրա տակ թաքնված են զարմանահրաշ պալար-ընկույզներ, որոնք պարունակում են դրա արժեքը և առավելությունները: Մեկ գործարան, բարենպաստ պայմաններում, ունակ է արտադրել մինչև 1000 պալար մեկ սեզոնում:
Striոլավոր գույնի պատճառով պալարները երբեմն կոչվում են «վագրի ընկույզներ»: Բայց իրականում դա բավականին մսոտ և սննդարար արտադրանք է, որը բերքահավաքից հետո պետք է չորացնել մոտ երեք ամիս: Հետագայում դրանք դառնում են շատ կարծր և կարող են ուտվել միայն ջրի կամ կաթի մեջ թրջվելուց հետո:
Առողջ խորտիկ
Մեկ բուռ չուֆայի մեջ կարող եք գտնել 10 գ դիետիկ մանրաթել, 7 գ ճարպ, 2 գ սպիտակուց և 215 մգ կալիում: Ուղղակի 120 կալորիա պարունակությամբ ՝ վագրի ընկույզը պարունակում է 10% երկաթ, 7% մագնեզիում, 7% ցինկ, 3% կալցիում, 5% վիտամին B6, 3% վիտամին E և 3% վիտամին C:
Չուֆը պարունակում է նաև բնական պրեբիոտիկներ (ոչ պրոբիոտիկներ) ՝ չմարսվող մանրաթելեր, որոնք «կերակրում» են մարսողական տրակտի լավ բակտերիաներին և խթանում դրանց գործունեությունը: Բացի աղիների միկրոֆլորայի բարձրացումից, նրանք պաշտպանում են սրտանոթային հիվանդություններից, նվազեցնում են վատ խոլեստերինը ՝ առանց լավ խոլեստերինի վրա ազդելու և նույնիսկ կարող են կանխել շաքարախտը: Պրեբիոտիկները նպաստում են նաև աղիների կանոնավոր շարժմանը և երկարատև հագեցվածությանը, ինչը մեծ օգնություն կլինի դիետաների համար:
Attyարպաթթուներ և հակաօքսիդանտներ
Չուֆան թեև չի պատկանում ընկույզների ընտանիքին, այն ունի և՛ պալարների, և՛ ընկույզների հատկություններ: Ինչպես կարտոֆիլում, այնպես էլ Երուսաղեմի արտիճուկում և այլ պալարներում, այն հարուստ է ածխաջրերով և մանրաթելերով, ճարպերով և սպիտակուցներով: Գործարանը պարունակում է 25% յուղ (հատկապես ռուսական սորտերում) և մի շարք ճարպաթթուներ:
Բույսի յուղերի գրեթե 80% -ը միահագեցած ճարպաթթուներ են ՝ վիտամին E.- ի բարձր մակարդակով: Դա լավ է անձեռնմխելիության և սրտանոթային առողջության համար: Բացի այդ, չուֆան հարստացված է պալմիտիկ, ստեարիկ, օլեիկ և լինոլեաթթուներով, ինչպես նաև այն ունի լավ հակաօքսիդիչ ակտիվություն:
Հակաբակտերիալ հատկություններ
Չուֆայում ֆլավոնոիդների, տանինների, ֆենոլների և ալկալոիդների առկայությունը պատճառ է հանդիսանում մարդու մի քանի մանրէների (E. coli, Staphylococcus aureus և Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae) հակամանրէային գործունեության դեմ, որոնք կարող են շնչառական հիվանդությունների և միզուղիների վարակների պատճառ դառնալ: Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի ամրապնդել իմունային համակարգը և ավելի հեշտությամբ դիմակայել վիրուսներին:
Ընդդեմ գետնանուշի ալերգիայի
Իր սննդային հատկությունների պատճառով չուֆան կարող է գետնանուշը փոխարինել այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են գետնանուշի և այլ ընկույզների նկատմամբ: Այս պալարներից ստացված կաթը օգտակար է լակտոզայի և սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար:
Չուֆայի օգտագործումը
Դա աներևակայելի բազմակողմանի արտադրանք է ՝ պատրաստման և կիրառման տարբեր տարբերակներով: Ահա ընդամենը մի քանի եղանակ.
Ավանդական իսպանական «կաթ» (horchata de chufa): Այն պատրաստվում է վագրի հում ընկույզը 12 ժամ ջրի մեջ թրջելով, որին հաջորդում է բլենդերով մանրացնելը: Ավելորդ կեղևներն ու մանրաթելերը պետք է հեռացվեն և մի կողմ դրվեն: Դուք կարող եք քաղցրացնել խմիչքը մեղրով, դարչինով կամ շաքարով:
Չուֆայի ալյուր: Չոր հանգույցները մանրակրկիտ մանրացված են մինչև նուրբ փոշոտ հյուսվածք: Այնուհետև կարող եք դրանից պատրաստել ցանկացած խմորեղեն կամ տապակելու համար միս կամ ձուկ գլորել ալյուրի մեջ: Սա ուտեստին կտա յուրահատուկ ընկույզի համ:
Աղցան. Chufa- ն լավ է աշխատում որպես աղցան սոուս: Օրինակ, կանաչ աղցանը, կարմիր սոխը, կապույտ կամ սովորական պանիրը և չուֆայի պալարները, որոնք նախապես թրջվել են ջրում, լավ են ընթանում: Սոուսը կարող է լինել մեղրի, խնձորի քացախի, ձիթապտղի յուղի խառնուրդ: Աղցանի գագաթը զարդարված է հապալասով:
Բուսական կոկտեյլ: Այն կդիմի ոչ միայն վեգաններին, այլև առողջ սննդի բոլոր երկրպագուներին: Կեֆիրին կամ յոգուրտին ավելացնում ենք մանրացրած չուֆան և անանուխի թարմ տերևների, փոքր քանակությամբ կակաոյի փոշու և մեկ բանանի հետ մանրակրկիտ հարում բլենդերի միջոցով:
Նույնիսկ լատինական երկրներում չուֆան օգտագործվում է կարագ պատրաստելու համար (գետնանուշին այլընտրանք), ալյուրի արտադրանք, պուդինգներ, պաղպաղակ, սուրճ և շատ այլ խմիչքներ և ուտեստներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գլաուկի դեղին
Գլաուկի դեղին կակաչ կոչվող ընտանիքի բույսերից է, լատիներենով այս գործարանի անունը կհնչի այսպես ՝ Glaucium flavum Crantz: Ինչ վերաբերում է բուն դեղին գլակիումի ընտանիքի լատիներեն անվանը, ապա լատիներեն այն կլինի ՝ Papaveraceae Juss: Գլասիումի դեղին նկարագրությունը Glacium yellow- ը հայտնի է նաև որպես դեղին մակուլա, այս գործարանի բարձրությունը կլինի մոտ քսանից հիսուն սանտիմետր:
Gentian դեղին
Gentian դեղին gentian կոչվող ընտանիքի բույսերից է, լատիներենում այս բույսի անունը կհնչի հետևյալ կերպ. Gentiana lutea L. Ինչ վերաբերում է բուն gentian դեղին ընտանիքի անվանը, լատիներեն այն կլինի. Gentianaceae Juss: Դեղին գենտիանի նկարագրությունը Դեղին գենտիան խոտածածկ բազմամյա բույս է, որի բարձրությունը կարող է գերազանցել մեկ մետրը:
Granadilla դեղին
Granadilla դեղին (լատիներեն Passiflora laurifolia) - մրգատու բույս Passionaceae ընտանիքից: Այն հաճախ անվանում են դափնու կրքի ծաղիկ: Նկարագրություն Դեղին գրանիլլան տերևաթափ բազմամյա լիանա է, որն օժտված է ծառի նման ցողուններով հյուսելով բավականին կոշտ դեղին ալեհավաքներով, որոնք օգնում են նրան կառչել հաստատված հենարաններից:
Դեղին թթու կարոբ
Դեղին թթու կարոբ ընտանիքի բույսերից է, որը կոչվում է oxalis, լատիներենով այս գործարանի անունը կհնչի հետևյալ կերպ. Xantoxalis corniculata (L.) Small. Ինչ վերաբերում է դեղին թթու կարոբի ընտանիքի անվանը, ապա լատիներեն այն կլինի այսպես. Oxalidaceae R.
Դեղնախտ դեղին
Դեղնախտ դեղին խաչածաղկավոր ընտանիքի բույսերից է, լատիներենով այս գործարանի անունը կհնչի այսպես ՝ Erysimum flavum: Ինչ վերաբերում է դեղին դեղին ընտանիքի անունին, ապա լատիներենում այն կլինի այսպես. Brassicaceae Burnett: Դեղին դեղնության նկարագրություն Դեղին դեղնախտը բազմամյա ցածր խոտաբույսերի անուշահոտ բույս է, որի բարձրությունը կկազմի մոտ քսանից հիսունհինգ սանտիմետր:
