Երուսաղեմի արտիճուկ - պալարային արևածաղիկ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Ամառային բնակիչները, ովքեր անպարկեշտ են կենսապայմանների նկատմամբ, հաճախ Երուսաղեմի արտիճուկը նույնացնում են մոլախոտի հետ և անխնա ազատվում դրանից: Եթե նրանք իմանային նրա պալարների օգտակար հատկությունների մասին, գուցե նրանք ավելի բարենպաստ լինեին նրան:

Հողային տանձ

Հողի տանձը Երուսաղեմի արտիճուկի մեկ այլ անուն է: Նա ստացել է այս անունը ուտելի պալարների համար, որոնք ձևավորվում են նրա ստորգետնյա կադրերի վրա: Չնայած պալարների ձևը տատանվում է, ավելի հաճախ այն տանձ է հիշեցնում:

Պալարների գույնը նույնպես բազմազան է ՝ մանուշակագույն, դեղին, սպիտակ, կարմրավուն: Թարմ պալարների համը հիշեցնում է կաղամբի ցողունի համը, որը մանկուց ծանոթ է որպես աշնանային կաղամբի թթխմորի ժամանակների նրբություն: Այսօր, երբ բանջարեղեն աճեցնելիս նրանք մեծապես սնվում են նիտրատներով, խորհուրդ չի տրվում ուտել կաղամբի կոճղերը, քանի որ դրանք կուտակում են մարդկանց համար վնասակար նյութեր: Այսպիսով, ժամանակակից երեխաները, առավել հաճախ, ծանոթ չեն խրթխրթան ցողունի համին:

Ինուլին

Ինուլին կոչվող օրգանական նյութը (չշփոթել ինսուլինի հետ) պոլիսաքարիդ է: Բույսերի համար այն պահեստային ածխաջրածին է, իսկ մարդու մարմնի համար ՝ ֆերմենտ, որը խթանում է խոշոր աղիքի միկրոֆլորայի (բիֆիդոբակտերիաներ և լակտոբասիլներ) աճն ու կենսագործունեությունը:

Ինուլինը պրեբիոտիկ է, այսինքն ՝ սննդային բաղադրիչ, որը չի մարսվում ստամոքսում կամ չի ներծծվում դրա միջոցով, չի քայքայվում փոքր աղիքներում, այլ օգնում է մեծ աղիքներին ՝ աջակցելով նրա միկրոֆլորան, բայց առանց շաքարներ առաջացնելու: Այսպիսով, ինուլին պարունակող ապրանքներն անվտանգ են շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար:

Այսպիսով, նման կախարդական ինուլինը զբաղեցնում է Երուսաղեմի արտիճուկի պալարների քիմիական կազմի 16-18 տոկոսը:

Ի դեպ, ինուլինով հարուստ են նաեւ մարդկանց կողմից պահանջվող այլ բանջարեղենները `սոխը եւ սխտորը: Բացի այդ, բույսերը հարուստ են դրանցով, որոնք մենք անխնա տրորում և ոչնչացնում ենք: Սրանք նյարդայնացնող թեփ են, սևամորթ, կռատուկ կռատուկ և եղերդի արմատ:

Աճող

Երուսաղեմի արտիճուկը ավելի հաճախ է տարածվում պալարների միջոցով: Հողերը նախընտրելի են ավազոտ կավից կամ թեթև կավից, չնայած այն կարող է աճել այլ հողերի վրա, բայց առանց բարձր թթվայնության և ջրալցման: Այն ֆոտոֆիլ է, ավելի լավ է հանդուրժելու երաշտը, քան խոնավության առատությունը: Սա չի չեղարկում գործարանի ջրելը և հումուսային և հանքային պարարտանյութերի ներդրումը: Երուսաղեմի արտիճուկը կարող է աճել մեկ վայրում ձեր ամբողջ գիտակցված ամառանոցային կյանքի ընթացքում, ավելի ճիշտ ՝ մինչև 40 տարի:

Երուսաղեմի արտիճուկի մասին հոգալը նման է կարտոֆիլի խնամքին: Նրանք ամառվա ընթացքում երկու -երեք անգամ թուլացնում են միջանցքները, թրծում:

Պարզապես դժվար է ձմռանը պալարներ պահել, դրանք արագ փչանում են: Նախընտրելի է ձմռանը չուտված պալարները թողնել գետնին և ուտել վաղ գարնանը, երբ դեռ թարմ բանջարեղեն չկա: Պալարների բոլոր օգտակար հատկությունները հանգիստ պահվում են գետնին մինչև գարուն: Եթե ձմեռը ձնառատ է, ապա պալարները հեշտությամբ հանդուրժում են ցրտերը մինչև մինուս 40 աստիճան:

Վնասատուներ

Վնասատուները հաճախ շրջանցում են Երուսաղեմի արտիճուկը, բայց անհագ արջերը, թրթուրները և տարբեր թրթուրները կարող են աննշան կորուստներ պատճառել:

Օգտագործումը

Իր հարուստ քիմիական բաղադրության շնորհիվ Երուսաղեմի արտիճուկը սննդային արժեքով գերազանցում է բազմաթիվ բանջարեղեններին: Հետեւաբար, ինչպես արմատային մշակաբույսերը, այնպես էլ դրա կանաչ զանգվածը շատ ակտիվ օգտագործվում են անասունների կերերի համար: Երբ կովը սնվում է Երուսաղեմի արտիճուկի պալարներով, կաթի յուղայնությունը և դրա քանակը մեծանում են: Իսկ հավերը ավելացնում են ձվի արտադրությունը ՝ սկսելով ձեզ թարմ ձու տալ 2-3 շաբաթ շուտ, քան մյուս կերերի դեպքում:

Մարդիկ աղցաններին ավելացնում են թարմ արմատային բանջարեղեն, տապակած, եփած և շոգեխաշած: Եփած և տապակած պալարները նման են քաղցր կարտոֆիլի:Հուրգադայի փողոցներում կարելի է էժան գնել Երուսաղեմի արտիճուկի թխած պալարները, որոնք թխում են մետաղյա տակառներից պատրաստված տնական վառարաններում:

Նրանցից պատրաստվում են կոմպոտներ, եփվում է թեյ, պատրաստվում են դիետիկ սուրճ և այլ խմիչքներ: Պալարները կարող են պահածոյացվել, չորացվել և վերածվել չիպսերի: Չորացրած պալարները օգտագործվում են ալյուր պատրաստելու համար: Նման ալյուրը կարող է օգտագործվել շաքարային դիաբետով մարդկանց համար նրբաբլիթներ պատրաստելու համար:

Քաղցր հյութը քամվում է ցողուններից ՝ մելասի համար, որն օգտագործվում է մեղրաբլիթ, որոշ տեսակի հաց թխելու, մարշալոու, մարմելադի արտադրության համար:

Բույսի ամուր բարձրահասակ ցողուններն իդեալական են հեջ ստեղծելու համար, օրինակ ՝ պարարտանյութի աղբարկղը տեսադաշտից փակելու համար: