Ածուխ և խորոված ուտեստներ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Երկրում անցկացվող ոչ մի պիկնիկ չի կարող պիկնիկ համարվել, եթե ճաշը չի ներառում տաք ածուխի վրա եփած կամ խորոված ուտեստներ: Ահա այնպիսի բաղադրատոմսեր, որոնք փորձարկվել են ձեր, ձեր ընտանիքի և ընկերների վրա, մենք առաջարկում ենք ձեզ վերցնել ձեր խոզաբուծական ուտեստները երկրում կամ երկրի տանը պիկնիկի համար:

Փայտածուխ գառան ուս

Գառան նման ուսը տապակվում է շիկացած ածուխների վրա, ձեզ հարկավոր կլինի նաև մեծ գրիլ: Ապրանքներից ձեզ հարկավոր կլինի.

• գառն ինքն (ուսի բերան), 4 հատ;

• սխտոր, 1 գլուխ;

• չիլի կամ այգու կարմիր տաք պղպեղ;

• որոշ բուսական յուղ;

• աղ;

• սիրված համեմունքներ (անպայման աղացրեք պղպեղի սև պղպեղը, կարող եք նաև ընտրել. Խնկունի, օրեգանո, ռեհան, cilantro, քանի որ դրանք լավ են համակցված գառան մսի հետ):

Միսը պետք է մարինացվի մեծ ամանի մեջ `վերը նշված բոլոր համեմունքներով, բուսական յուղով (մի քանի գդալ): Բայց դեռ մի ավելացրեք աղը մարինադի վրա: Նա ընթացքի մեջ կլինի, բայց մի փոքր ուշ: Միսը լավ խառնել համեմունքներով, թող մի քանի ժամ եփվի: Ավելի լավ է միսը այսպես գիշերը մարինացնել, իսկ առավոտյան այն տանել գյուղական տուն, որպեսզի այն ավելի տապակվի ածուխների վրա:

Ամեն դեպքում, գառին 6-8 ժամ է պետք ցրտին թրջելու և մարինացնելու համար (նկուղում, սառնարանում): Եթե ցանկանում եք միսը ավելի տաքացնել դրսից և ներսից, ապա դրա վրա պետք է մի քանի կտրվածք կատարել: Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի հյութալի լինի ներսում, ապա ձեզ հարկավոր չէ կրճատումներ կատարել:

Երբ ածուխները պատրաստ են տապակել միսը, բոլոր չորս կտորները դրեք գրիլի դարակում: Վերևում մի քիչ աղ միացրեք: Երկու կողմից հավասարաչափ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մոտ կես ժամ կպահանջվի տապակել: Եթե սպաթուլայից ճարպը կաթում է ածուխների վրա և բոց է առաջանում, այն պետք է անմիջապես լցվել ջրով, որպեսզի մսի կտորները չծխեն, այսինքն ՝ դրանք տապակվեն ածուխներից տաք օդում: Միսը դրված է գազար տերևների վրա կամ այլ խոտաբույսերի կողքին: Լավ է նաեւ դրա հետ պարտեզից թարմ լոլիկ, բողկ ու վարունգ մատուցելը:

Խորոված թևեր `թթու պատրաստելու երկու բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պահանջում է գրիլ և տաք ածուխ: Հավի թևերը մարինացնելու առաջին բաղադրատոմսը ենթադրում է ավելի կծու արտադրանք ձեռք բերել, օրինակ ՝ ընկերների և ընտանիքի հետ գարեջուրով: Երկրորդ բաղադրատոմսը ավելի շատ «ընտանեկան» է, ոչ թե կծու: Նման թևերը լավ կլինեն պատրաստի կողմնակի ուտեստի համար, օրինակ ՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած հնդկացորեն, բրինձ:

Թևերը մարինացնելու առաջին տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի թևեր `կիլոգրամ;

• որոշ բուսական յուղ;

• սխտոր - 1 գլուխ (մանրացված սխտորի մամլիչի միջոցով);

• մայոնեզ;

• կարրի;

• տաք կարմիր պղպեղ;

• աղացած պղպեղ և աղ:

Հավի թևերը լվացեք հոսող ջրի մեջ, չորացրեք թղթե սրբիչով, մնացած փետուրը հեռացրեք դրանցից, եթե այդպիսիք կան: Մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն իրար և լցվեն թևերի վրա: Ձեր ձեռքերով թևերը պետք է խառնել սոուսի հետ, ծածկել կափարիչով և տեղադրել սառնարանում կամ նկուղում երկու ժամ:

Այնուհետեւ թեւերը դրվում են գրիլի վրա: Նրանք պետք է տեղադրվեն շիկացած ածուխների վրա: Կես ժամ տեւում է ածուխի վրա թեւերը տապակել, գուցե մի փոքր ավելի: Հիմնական բանը դրանք ավելի հաճախ շրջելն է, որպեսզի հավասարաչափ տապակվեն:

Երկրորդ տեսակի թևերը `ավելի անաղմուկ, թթու պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինեն գրեթե նույն բաղադրիչները, բայց առանց բուրավետության և բուսական յուղի: Մենք առաջարկում ենք նման թևերի համար մարինադ պատրաստել մանրացված սխտորից, մայոնեզից, կարրիից կամ քրքումից (մի փոքր, հակառակ դեպքում թևերը շատ դեղին կլինեն), աղ և աղացած համեմունք: Մարինադին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս:Այս տարբերակում թևերը տապակվում են փայտածուխի վրա այնպես, ինչպես վերը նշված մեթոդով:

Եվ վերջին հուշումը, ավելի ճիշտ ՝ հիշեցումը, թե ինչու որոշ սեփականատերեր ածուխի վրա հյութալի միս չեն ստանում: Միսը չափազանց չորանում է, եթե այն տապակել չափազանց «թույլ» ածուխների վրա և շատ երկար ժամանակ: Ածուխները պետք է տաք լինեն, երբ դրանց վրա տեղադրեք մսի գրիլը:

Խոզի միսը ոսկորի վրա փայտածուխի վրա

Այս բաղադրատոմսի համար 7-8 կտոր խոզի ածխաջրեր գնեք խանութի մսի բաժնում: Հաջորդը, միսը տարեք տնակ և այնտեղ երկու ժամ մարինացրեք հետևյալ բաղադրիչներով.

• բուսական յուղ (երկու գդալ);

• մանրացված սխտոր (1 գլուխ);

• սոյայի սոուս (2-3 ճաշի գդալ);

• ուրց (եթե այն աճում է երկրում, բայց կարող եք վերցնել այլ խոտաբույսեր `օրեգանո, խնկունի, ռեհան);

• hops-suneli;

• աղ եւ պղպեղ.

Միսը պետք է լավ խառնել այս բաղադրիչներով, քերել բոլոր կողմերից և մարինացնել ցուրտ երկու ժամ: Միսը տարածեք գրիլի դարակում միմյանցից հեռավորության վրա, որպեսզի այն հավասարաչափ բովվի: Նախ, հարկավոր է այն արագ տապակել երկու կողմից երկու կողմերից շատ տաք ածուխների վրա ՝ յուրաքանչյուրը երեք րոպե, որպեսզի միսը «կնքված» լինի, ինչպես ասում են փորձառու քյաբաբները:

Հետո միսը կարելի է տապակել ՝ յուրաքանչյուր 30 վայրկյանը մեկ ակտիվորեն պտտելով մետաղալարը, ինչպես թքելիս:

Տապակման ամբողջ գործընթացը ձեզանից կպահանջի մոտ կես ժամ, գուցե մի փոքր ավելի: Թեթև աղած վարունգները, որոնք խնամքով պատրաստված են տնակի սեփականատերերի կողմից, հիանալի կերպով համակցված կլինեն նման մսի հետ, իրենց այգուց ծովային համեմունքներով: Վայելեք անուշաբույր մշուշը և ախորժակը: