2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Սոխը գրեթե ամեն բանջարանոցում աճեցված բանջարեղենի ամենահայտնի մշակաբույսերից մեկն է, քանի որ առանց դրա բացարձակապես անհնար է պատկերացնել ամենօրյա և տոնական ուտեստների մեծ մասը: Միևնույն ժամանակ, սոխի տարբեր տեսակներ կարող են պարծենալ բոլորովին այլ համով: Այսպիսով, ինչն է որոշում այս բուրավետ բանջարեղենի դառըությունը:
Ինչո՞վ է պայմանավորված սոխի կտրուկությունը:
Առաջին հերթին, այս հանրաճանաչ բանջարեղենի խտությունը կախված է դրա մեջ պարունակվող եթերայուղերի ծավալից, ինչպես նաև դրանց որակից: Ավելի ստույգ ՝ հիմնական դերը կատարում են այս եթերայուղերի մաս կազմող ծծումբ պարունակող գլիկոզիդները: Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ քաղցր սոխը քաղցր է հենց այն պատճառով, որ պարունակում է ավելի շատ շաքար, քան դառը նմանակները: Իրականում ամեն ինչ հակառակն է. Քաղցր սոխի մեջ շատ ավելի քիչ շաքար կա, քան կծու: Ավելի քիչ եթերայուղեր դրա մեջ և ազդում են դրա խտության վրա:
Սոխի սորտերի խմբեր
Բուսաբանները սոխի բոլոր տեսակները դասակարգում են որպես կծու, քաղցր և կիսաքաղցր: Որպեսզի որոշակի սորտը դասվի այս կամ այն խմբի վրա, պետք է ուշադրություն դարձնել սախարոզայի և մոնոսախարիդների հարաբերակցությանը: Սոխը համարվում է քաղցր, եթե այս ցուցանիշը 1-ից պակաս է, կիսաքաղցր, եթե այն 1-ից 2-ի սահմաններում է, և դառը, եթե ավելի քան 2-ը: Ինչ վերաբերում է եթերայուղերի ծավալին, ապա քաղցր սորտերում այն գտնվում է տատանվում է 10 -ից 20 մգ%-ով, կիսաքաղցրերի դեպքում `15 -ից 40 մգ%-ով, իսկ սուր դեպքում` 26 -ից 130 մգ%-ով:
Արդյո՞ք աճող պայմանները ազդում են սոխի բծախնդրության վրա:
Աճող պայմաններն ուղղակիորեն ազդում են այս առողջ բանջարեղենի շաքարների հարաբերակցության վրա: Կիսաքաղցր սորտերը կարելի է հեշտությամբ կծու դարձնել `ավելացնելով հողի վրա կիրառվող հանքային պարարտանյութերի քանակը. Այս դեպքում սոխի մեջ սախարոզայի և մոնոսաքարիդների հարաբերակցությունը կրկնապատկվում է: Եթե Yրիմում ոռոգման ժամանակ աճեցնեք տեղական Յալթայի սոխը, այն քաղցր կլինի, և երբ Խիբինիում աճեցվում է տնկիների միջոցով, այս նույն բազմազանությունը բնութագրվում է դառը համով: Մոտավորապես նույն տարբերությունները կարող են նկատվել չոր հողում աճելիս: Իսկ կայքի աշխարհագրական դիրքը մեծապես ազդում է լամպերի ծլման, ինչպես նաև դրանց խտության վրա:
Ազդում է կծու ցուցանիշի և հողի վրա, որի վրա աճում է սոխը: Օրինակ, եթե այս բերքը տնկված է տորֆի հողի մեջ, ապա այն ավելի հագեցած կլինի արժեքավոր եթերային յուղերով, քան նրա հարազատները, որոնք աճում են ավազոտ կավային հողերում կամ կավահողի վրա:
Էլ ի՞նչն է ազդում խստության վրա:
Լամպերի տարբեր շերտերը նույնպես տարբերվում են եթերայուղերի բովանդակությամբ. Ամենից շատ դրանք կարելի է գտնել կենտրոնին ավելի մոտ: Սա շատ հեշտ է էմպիրիկ կերպով ստուգել `սոխը համտեսելով. Հյութալի և բավականին հաստ վերին թեփուկները միշտ դառնում են ավելի քիչ սուր:
Սոխի պահպանման բնութագրերը կարող են ազդել նաև դրա կտրուկության վրա: Եթե խանութի ջերմաչափը ցույց է տալիս բացասական ջերմաստիճան, ապա որոշ ժամանակ անց հավաքված սոխի գլուխներում եթերայուղերի ծավալները կարող են կրկնապատկվել կամ նույնիսկ եռապատկվել:
Ի դեպ, կծու սոխի սորտերը կարող են պարծենալ շատ ավելի լավ պահպանվածությամբ, քան իրենց քաղցր հարազատները. Փաստն այն է, որ եթերայուղերը, որոնք առաջացնում են դրանց թունդությունը, օժտված են նաև գերազանց ախտահանող հատկություններով (դրանցում շատ ավելի ֆիտոնցիդներ կան, քան մյուս բոլոր սորտերում), այսինքն ՝ նրանք բավականին արագ ոչնչացնում են ախտածին մանրէները: Այսպիսով, պարզվում է, որ կծու սորտերը շատ ավելի առողջ կլինեն մարդու առողջության համար:
Ինչպե՞ս նվազեցնել քաղված սոխի կտրուկությունը:
Ուտելու համար հավաքված սոխի խստությունը նվազեցնելու համար դրանք կամ եռում են եռացրած ջրով, կամ կտրվում են օղակների մեջ և մարինացվում քացախի մեջ: Այսպիսով, միշտ կա հնարավորություն ընտրելու այն մեթոդը, որը ձեզ ամենաշատն է համապատասխանում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչն է խանգարում կակտուսի ծաղկմանը:
Կակտուսի սիրահարներն իրենց բնակարաններում ստեղծում են այս էկզոտիկ բույսերի ամբողջական հավաքածուներ: Եվ երբ ժամանակը գա, այս առաջին հայացքից մռայլ, փշոտ գեղեցկուհիները տունը վերածում են իսկական ծաղկած պարտեզի: Իշտ է, այս կախարդանքը երկար չի տևում, երբեմն ՝ ընդամենը մի քանի ժամ: Բայց նույնիսկ այս մի քանի գեղեցիկ պահերին հաճախ դժվար է հասնել: Ի՞նչը կարող է կանխել կակտուսների ծաղկումը:
Ի՞նչն է սպառնում ձմռանը ազնվամորիին:
Ազնվամորուները շատ ցրտադիմացկուն են: Իսկ ցուրտ սեզոնի ընթացքում մեղմ ձմեռներով շրջաններում այն կարող է անել առանց կռանալու և պատսպարվելու: Այնուամենայնիվ, մեծ մասամբ թփերը դեռևս պահանջում են ճառագայթների փաթեթ `աջակցության և ձյան հետ բարձրանալու համար: Սա շատ կարևոր պայման է, որի դեպքում կադրերը չեն չորանում կամ վնասվում են քամու ուժեղ պոռթկումներից: Բայց ջերմաստիճանի կտրուկ տատանումներով, ուժեղ ցրտերով, տնկարկներին լուրջ վնաս հասցնելու սպառնալիքը մնում է: Ի՞նչ վտանգի կարող է հանդիպել ձեր ազնվամորու ծառը ձմռանը:
Ի՞նչն է տունը դարձնում անփույթ:
Տան գարնանային ընդհանուր մաքրումը հենց անկյունում է: Օգտակար է պարզել, թե ինտերիերի մեջ ինչ իրեր և սխալներ են տունը անշուք դարձնում, և ինչպե՞ս խուսափել նման թերություններից:
Ո՞ր տնային բույսերն են դրականորեն ազդում առողջության վրա:
Ներքին բույսեր ընտրելիս տնային տնտեսուհիներն առավել հաճախ առաջնորդվում են արտաքին պարամետրերով և խնամքի հեշտությամբ, բայց հազվադեպ են հաշվի առնում առողջության գործոնը: Մինչդեռ այգիների շուկան բառացիորեն լցված է փակ բույսերով, որոնք դրական ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա: Նրանցից ո՞րն անպայման պետք է տեղավորվի պատուհանագոգին: Կպարզենք
Ի՞նչն է սպառնում գիշերային լուսամփոփներին հունիսին:
Մշակաբույսերը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, լոլիկը, սմբուկը, բանջարեղենի պղպեղը, պատկանում են նույն մեծ ընտանիքին ՝ գիշերային սափրիչներին, և նրանք կարող են ունենալ նաև ընդհանուր թշնամիներ ՝ հիվանդությունների և վնասատուների տեսքով: Եթե կարծում եք, որ Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզը ձեր անկողնում միայն կարտոֆիլ է սիրում, ապա սխալվում եք: Պարազիտը չի արհամարհում լոլիկը և այլ բույսերը: Ի՞նչ այլ դժբախտություններ ունեք ամռան սկզբին ձեր ընտանի կենդանիներին պաշտպանելու համար:
