Ինչպես ճիշտ սառեցնել հատապտուղները

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Լուսանկարը `Christoph HA¤hnel / Rusmediabank.ru

Ամեն ամառ ցանկացած ամառային բնակչի առջև ծառանում է այն հարցը `ինչպե՞ս պահպանել բերքը: Եկեք փորձենք պարզել, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել հատապտուղները, որպեսզի ձմռանը մեզ մի կտոր ամառ նվիրենք:

Անմիջապես պետք է նշել, որ դուք կարող եք սառեցնել բոլոր հատապտուղները: Հատապտուղների հավաքման այս մեթոդը թույլ կտա գրեթե ամբողջությամբ պահպանել հատապտուղներում պարունակվող վիտամիններն ու միկրոտարրերը: Մինչ սառչելը հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն և լվացվեն: Սառեցման համար հարմար են միայն հասած հատապտուղները: Այսպիսով, ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները սառեցնում են ելակը, ազնվամորին, հաղարջը, կեռասը, փշահաղարջը, լորենին, չիչխանը, լոռամիրգը և այլն:

Եկեք խոսենք դրանցից ամենահայտնիի մասին:

Ելակ

Նախ, դուք պետք է լվացեք ելակները, և միայն դրանից հետո դասավորեք դրանք. Հեռացրեք ցողուններն ու բեկորները: Դուք կարող եք սառեցնել այս հատապտուղները շաքարով կամ առանց դրա:

Շաքարավազով ելակները սառեցվում են, որպես կանոն, անմիջապես տարայի մեջ: Եթե հատապտուղը մեծ է, ապա պետք է այն կիսով չափ կտրել, փոքր հատապտուղը կարելի է ամբողջությամբ դնել: Տեղադրեք հատապտուղների շերտ, շաղ տալ այն շաքարով, այնուհետև կրկին հատապտուղների շերտով, կրկին շաքարավազով շաղ տալ: Շարունակեք այս ճանապարհը մինչև ուտեստների վերևը, ապա սերտորեն փակեք կափարիչը և դրեք սառնարանում:

Եթե որոշվում է հատապտուղները սառեցնել առանց շաքարի, ապա պատրաստված պտուղները պարզապես պետք է դնել սառնարանում ծղոտե ներքնակի կամ թխման թերթիկի վրա, հատապտուղները սառեցնելուց հետո դրանք հավաքել տոպրակի մեջ և նորից դնել սառցարան:

Ազնվամորի

Ի տարբերություն ելակի, խորհուրդ չի տրվում ազնվամորին սառեցնել շաքարով, քանի որ հետո այն կկորցնի իր ձևը և կլինի անճաշակ: Անհրաժեշտ չէ հատապտուղները լվանալ սառչելուց առաջ. Լվացքի ընթացքում ազնվամորիները խեղդվում են և թողնում հյութը, և, հետևաբար, այլևս անհնար կլինի սառեցնել ամբողջ հատապտուղները: Լավագույնն այն է, որ ազնվամորիները զանգվածաբար սառեցվեն: Լցնել հատապտուղները սկուտեղի կամ թխման թերթիկի մեջ, դնել դրանք սառնարանում մի քանի ժամ, այնուհետև հատապտուղները լցնել տոպրակի մեջ և տեղադրել դրանք սառնարանում `հետագա պահպանման համար:

Հաղարջ

Նախքան հաղարջը սառեցնելը, դրանք պետք է լվանալ և մի փոքր չորացնել սրբիչի վրա (2-3 ժամվա ընթացքում): Դրանից հետո հատապտուղները դրեք տոպրակի մեջ և սառեցրեք:

Հաղարջի սառեցման սկզբունքի համաձայն, հատապտուղներ են հավաքվում, ինչպիսիք են փշահաղարջը, չիչխանը, լոռամիրգը, բալը և այլն:

Օգտակար խորհուրդներ

* Սառեցված հատապտուղները չպետք է պահվեն մեկ տարուց ավելի, հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն իրենց բոլոր օգտակար հատկություններն ու համը: Իդեալում, դրանք պետք է սպառվեն 8-12 ամսվա ընթացքում:

* Սառեցված հատապտուղները լավագույնս պահվում են հերմետիկ տարայի մեջ `թթվածնի ներթափանցումը սահմանափակելու համար: Եթե հատապտուղները պահվում են սովորական տոպրակների մեջ, ապա ամբողջ օդը պետք է հեռացվի տոպրակից: Դա կարելի է անել սովորական կոկտեյլային ծղոտով: Դա անելու համար ձեռքով պահեք տոպրակի վերևը, դրա մեջ ծղոտներ տեղադրեք, օդը քաշեք դրա միջով, արագ հանեք ծղոտը և կապեք պայուսակը: Zip պայուսակները լավագույնս համապատասխանում են հատապտուղներ պահելու համար:

* Թույլ մի տվեք, որ սառեցված հատապտուղներն ամբողջությամբ հալվեն, այնուհետև նորից սառչեն: Հալեցման գործընթացում հատապտուղները հյութվում են, իսկ երբ նորից սառեցվում են, կորցնում են վիտամիններն ու համը:

* Պետք է հիշել, որ սառեցված հատապտուղների կալորիականությունը նույնն է, ինչ թարմինը:

* Հատապտուղների յուրաքանչյուր տեսակ պետք է սառեցվի առանձին:

* Հատապտուղները շատ ուժեղ են կլանում կողմնակի հոտերը: Ահա թե ինչու սառնարանում հատապտուղների համար ավելի լավ է առանձնացնել առանձին խցիկ:

* Դուք չեք կարող սառեցնել հատապտուղները միկրոալիքային վառարանում. Հատապտուղի հյուսվածքներում ջրի մոլեկուլների ոչնչացման դեպքում բոլոր վիտամինները կորչում են:

* Հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե հատապտուղները սառեցվել են շաքարավազի կամ շաքարի օշարակի մեջ, ապա դրանք կարելի է հալեցնել ՝ բեռնարկղը տաք ջրի կաթսայի մեջ դնելով:

* Կեռասը, լոռամիրգը, փշահաղարջը կարելի է հալեցնել անմիջապես տաք ջրի հոսքի տակ `հատապտուղները քամիչի մեջ լցնելով:

Օգտագործել

Ձմռանը սառեցված հատապտուղներից ձեռք են բերվում հիանալի վիտամինային կոմպոտներ և մրգային խմիչքներ:

Կարող է օգտագործվել աղանդերի և թխած արտադրանքի մեջ: Ավելին, հատապտուղները կարող են ավելացվել ինչպես թխման մեջ, այնպես էլ դրանք զարդարելու համար: