2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Բոլորը գիտեն, թե ինչ տեսք ունի վարունգը: Բայց արդյո՞ք բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է տարբերել աղցան վարունգը թթու վարունգից: Ի դեպ, վարունգի որոշ որակներ իրենց արտաքին տեսքով ճանաչելու ունակությունը շատ արժեքավոր հմտություն է, քանի որ գնված սերմերից միշտ չէ, որ աճում է այն, ինչ մենք սպասում էինք: Ինչպե՞ս տարբերել աղցան վարունգը թթու պատրաստելու համար նախատեսված իրենց գործընկերներից: Ստացվում է, որ դա կարելի է անել միանգամից մի քանի հիմքերով:
Ulելյուլոզ և մաշկ
Երբ մենք ցանկանում ենք հաճոյախոսել թթու վարունգին, չենք կարող չնկատել, որ դրանք ոչ միայն համեղ են, այլև խրթխրթան: Իսկ թե որքան փխրուն են դառնում վարունգները, ամբողջությամբ կախված է պտղի միջուկից, ավելի ճիշտ ՝ նրա խտությունից: Որքան խիտ լինի վարունգի մարմինը, այնքան ավելի գրավիչ կլինեն դրանց թթու հատկությունները:
Կեղևը նույնպես կարևոր դեր է խաղում. Հենց դրանում են կուտակվում ճարպ հիշեցնող նյութեր, որոնք կլանում և պահում են թթուներին ավելացված համեմունքների եթերայուղերը ՝ աղակալման ժամանակ: Հաստ մաշկ ունեցող վարունգը պահելու ամենաբարձր կարողությունն ունի: Եվ նման վարունգի բույրը շատ ավելի հարուստ կլինի:
Հաստ մաշկ ունեցող վարունգների հիմնական առավելությունը ոչ միայն անմիջապես, այլ աստիճանաբար աղելու ունակությունն է, որն իր հերթին թույլ է տալիս պահպանել ոչ միայն դրանց կառուցվածքը, այլև արժեքավոր սննդային հատկությունները:
Բշտիկներով բշտիկներ
Summerանկացած ամառային բնակիչ գիտի, որ մահճակալների վրա վարունգներն այնքան հարթ ու սահուն տեսք չունեն, որքան խանութների վաճառասեղանների կամ մեր սեղանների վրա: Մահճակալներում աճող բոլոր վարունգները ծածկված են մանր փշոտ վիլլաներով, որոնք կարող են օգնել այգեպաններին բացահայտել պտղի ամենակարևոր որակները: Այս մանրաթելերը նախատեսված են խոնավության գոլորշիացումը կարգավորելու համար: Նրանք բոլորը տարբերվում են բոլորովին այլ ձևով (դրանք կարող են լինել կոնաձև կամ պարզ) և տարբեր գույներով (կան սև, շագանակագույն և նույնիսկ սպիտակ վիլլիներ): Ամենամութ վիլլիներն օժտված են գոլորշիացման ամենացածր ունակությամբ: Ինչ վերաբերում է գունավոր պիգմենտին, որը նրանց տալիս է նման գույն, այն դանդաղորեն տարածվում է վարունգի բջիջների մակերեսների վրա ՝ նկատելիորեն զսպելով աղի ակնթարթային ներթափանցումը պտղի մեջ: Նմանատիպ ունակություն ունեն կոնաձև վիլլիները:
Այսպիսով, մենք կարող ենք եզրակացնել, որ կոնաձև սև բեկորներով վարունգները կունենան թթու վարելու լավագույն հատկությունները (ի դեպ, նման պահպանությամբ բանկաները գրեթե երբեք չեն պայթում): Եվ աղցանների լավագույն սորտերի վարունգի վիլլին պարզ և թեթև կլինի:
Կարևոր է նաև իմանալ, որ մուգ վիլլաներով օժտված վարունգները շատ ավելի արագ կդառնան դեղին, քան մահճակալների իրենց թեթև բուրդ հարևանները: Բայց աղի ընթացքում բջջային հյութը դրանցից շատ ավելի դանդաղ դուրս կգա, և խմորման գործընթացը այնքան էլ ինտենսիվ չի լինի, հետևաբար, այդպիսի պտուղները սովորաբար չեն ստեղծում բացեր, ավելի փոքր չափով են դեֆորմացիայի ենթարկվում և մնում են ավելի փխրուն և խիտ:
Եվ հիմա մի փոքր տուբերկուլյոզների մասին. Պարզվում է, որ դրանք նույնպես ունակ են ազդելու վարունգի թթու որակների վրա: Ինչպես պարզվեց, մեծ պալարներով վարունգները համարվում են ամենահարմարը թթու դնելու համար:
Ինչպե՞ս ընտրել թթու վարունգի համար:
Թթու վարելու համար ավելի լավ է ընտրել համեմատաբար փոքր վարունգ. Տասից տասներեք սանտիմետր երկարությամբ պտուղները իդեալական են այդ նպատակի համար:Desirableանկալի է, որ դրանք բոլորը տարբերվեն ճիշտ ձևով `ծուռ վարունգը ամենահարմար տարբերակը չի լինի:
Կարեւոր է նաեւ ուշադրություն դարձնել վարունգի մաշկի գույնին: Ավելի լավ է թթու վերցնել դեղնավուն մաշկով չափազանց հասուն վարունգ. Նրանք ունեն այնպիսի կոպիտ սերմեր և կեղևներ, որ հազիվ թե որևէ մեկը ցանկանա նման դատարկ ուտել: Լավագույն տարբերակը կլինի հյութալի կանաչ կեղևով պտուղները. Բոլորին դուր կգա այս պահածոյացումը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տերեւի աղցան
Հազար (լատ. Lactiuca sativa) -տարեկան խոտ, խոնավասեր և թեթև սիրող կանաչ բերք, որն օգտագործվում է հիմնականում որպես վիտամին կանաչ: Պատմություն Գազարը հայտնի էր նույնիսկ հին հռոմեացիներին, ովքեր այն պատռում էին մեծ կտորների, աղում և լցնում ձիթապտղի յուղով:
Դաշտային աղցան
Դաշտային աղցան (լատ. Valerianella locusta) - Վալերիան ընտանիքի Valerianella ընտանիքի ներկայացուցիչը: Համեմատաբար նոր կծու-անուշաբույր մշակույթ: Այլ անուններ - valerianella garden, valerianella spikelet, "rapunzel": Բնական միջակայք - Ասիա, Եվրոպա, Հյուսիսային Աֆրիկա:
Ինչպե՞ս կերակրել ծաղկած վարունգը:
Ամառային յուրաքանչյուր բնակիչ երազում է վարունգի լավ բերքի մասին, և, ի վերջո, այդ նպատակին հասնելը այնքան էլ դժվար չէ. Դրա համար բավական է պարբերաբար խնամել աճող մշակաբույսերը օգտակար սոուսներով, և հատկապես կարևոր է ժամանակ ունենալ սա ծաղկման փուլում է: Եվ ամենևին անհրաժեշտ չէ այս նպատակով գնել թանկարժեք և երբեմն հեռու խանութի ամենավտանգավոր խթանիչներից. Բոլոր տեսակի սննդային խառնուրդները կարող են պատրաստվել ինքնուրույն, և նման խառնուրդների կազմը կլինի լիովին անվտանգ և ոգեշնչող:
Ինչպե՞ս պաշտպանել վարունգը ցուկկինիով:
Բաց դաշտում դդումի մշակաբույսերին սպառնում են բազմաթիվ վնասատուներ: Վարունգը, ցուկկինին, դդմիկը կարող են զգալիորեն կորցնել բերքի ընթացքում, եթե այգեպանը չխանգարի ժամանակին իր մահճակալներում մակաբույծների հարձակումը հետ մղել: Ո՞ւմից պետք է առաջին հերթին վախենալ և ինչպես պաշտպանել ձեր ընտանի կենդանիներին վնասակար միջատներից:
Ինչպե՞ս պաշտպանել վարունգը:
Վարունգի նախանձելի բերք ստանալու համար բավարար չէ մահճակալները ջրել և պարարտացնել: Բույսերի տեսքը բաց գետնին շատ հաճելի է վնասատուներին, որոնք պարզապես սպասում են, որ այգեպանը թուլացնի իր զգոնությունը և դրանով իսկ նրանց ազատ դաշտ տրամադրի գործունեության համար: Միայն միջատները չեն կարող բերքը քթի տակից հանել: Այլ մակաբույծները ՝ տարբեր հիվանդությունների հարուցիչներ, նույնպես կարող են զգալի վնաս հասցնել ձեր աշխատանքի պտուղներին: Ինչպե՞ս ճանաչել թշնամիներին և ինչպես վարվել նրանց հետ:
