Խորովածը ՝ որպես քյաբաբի այլընտրանք

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Լուսանկարը ՝ subbotina / Rusmediabank.ru

Ամենահայտնի տոնը բացօթյա հանգիստն է: Իսկ ի՞նչ խնջույք առանց խորովածի: Trueիշտ է, երբեմն իսկապես ինչ -որ նոր բան ես ուզում, ոչ թե սովորական: Հենց այստեղ է, որ խորովածը (այլ կերպ ասած ՝ ամերիկյան ոճի քյաբաբը) գալիս է ձեզ օգնության: Հատկապես լավ է ամբողջ ընտանիքի հետ հավաքվելը և երկրում խորոված կազմակերպելը:

Հենց «խորոված» բառը հայտնվել է ոչ այնքան վաղուց մեր առօրյա կյանքում, բայց արդեն բավականին հայտնի է դարձել: Մեզ հայտնի քյաբաբը պատրաստվում է շամփուրի վրա, սակայն խորովածից պատրաստված արտադրանքը նախապես տապակվում է հատուկ ցանցի վրա: Շիշ քյաբաբը տապակվում է հիմնականում ածուխի վրա, բայց խորովածը կարելի է եփել ինչպես ածուխի, այնպես էլ գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա:

Խորոված պատրաստելու երկու եղանակ կա ՝ մետաղալարերի վրա ածուխների վրա թխելը (նման է գրիլին) կամ ածուխների վրա կափարիչի տակ եփելը (սա ծխելու ազդեցություն է ստեղծում): Առաջին ձեւով խորոված պատրաստելիս հատուկ սարքի կարիք չկա: Բավարար է ավելի խորովածը կամ ցանկացած այլ ամուր ուտեստ, որի մեջ կարող եք ածուխ դնել, իսկ տապակելու համար ՝ քերիչի վերևում: Բայց երկրորդ խոհարարական մեթոդով ձեզ հարկավոր կլինեն հատուկ սարքեր: Այսօր նրանց ընտրությունը շատ մեծ է: Կան պարզ, որոնք նախատեսված են փոքր ընկերությունների և փոքր քանակությամբ ապրանքների համար, և կան սարքեր, որոնք նույնիսկ հագեցած են ճնշման և ջերմաստիճանի տվիչներով և այլն:

Խորովածի մթերքները ներառում են թռչնամիս, ձկան կամ մսի սթեյք, ծովամթերք, երշիկեղեն և այլն: Նույն կերակուրներից պատրաստված խորովածների համար տարբեր համ ունենալու համար հարկավոր է օգտագործել սոուսներ և մարինադներ:

Օգտակար խորհուրդներ

* Խորովածը շատ ավելի համեղ է, եթե այն պատրաստում ես փայտածուխով: Նրանց առավելություններն այն են, որ դրանք հեշտությամբ բռնկվում են, տալիս են հավասարաչափ ջերմություն, դրանք կարող են օգտագործվել ինչպես խորովածի, այնպես էլ խորովածի համար հատուկ նախագծված սարքերում: Mattersառի տեսակը նույնպես կարևոր է: Խորովածի համար ավելի լավ է ածուխ վերցնել այնպիսի ծառերից, ինչպիսիք են խնձորը, բալը, կաղնին, պնդուկը: Նրանք ուտեստին կտան յուրահատուկ համ: Բայց փշատերև ծառերի ածուխները հարմար չեն, քանի որ դրանք այրվելիս ազատվում են խեժեր, որոնք միսին տալիս են շաքարային համ և ծանր հոտ;

* եթե խորովածի համար ընտրվում է երիտասարդ կենդանիների միս, ապա անհրաժեշտ չէ այն նախապես մարինացնել: Բավական է պատրաստությունից 5 րոպե առաջ այն սոուսով քսել: Ամենից հաճախ օգտագործվող տոմատի սոուսը: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 tbsp. ձիթապտղի յուղ, տաքացրած տապակի մեջ, 1 փոքր սոխ և 2 մեխակ սխտոր, տապակած այս յուղի մեջ: Սոխը ոսկե դարչնագույն դառնալուց հետո ավելացնել մի բաժակ տոմատի մածուկ, կես բաժակ ջուր, 1 ճ. քացախ, 1 tbsp. շաքարավազ, 0.5 tbsp. մանանեխ, սև պղպեղ `ճաշակի: Այս բաղադրիչներից պատրաստված սոուսը համարվում է խորովածի դասական սոուս;

* լավ խորովածի ձուկ: Օրինակ ՝ սաղմոն կամ թունա: Դա անելու համար նախկինում մասերի կտրված ձուկը պետք է մարինացվի մի քանի ժամ: Ավելի լավ է պատրաստել հետևյալ մարինադը `4 հատ: կտրատել սոխը և լցնել 500 մլ չոր կարմիր գինի, ավելացնել 2 tbsp. շաքարավազ, 0.5 թեյի գդալ: սև պղպեղ, 1 թեյի գդալ: օրեգանո կանաչի (կարելի է օգտագործել թարմ կամ չոր): Մարինացման համար ձկները պետք է մնան մարինադում մոտ 2-3 ժամ: Եվ հետո պարզապես տապակել 10 րոպե մետաղալարերի վրա: Տապակման գործընթացում ձկները պետք է հաճախ շրջվեն և ջրվեն մնացած մարինադով: