2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Դդումը ամենամեծ բանջարեղենն է, որն աչքի է ընկնում մշակման հեշտությամբ և բարձր բերքատվությամբ: Ռուսաստանում սեխի այս մշակաբույսը մշակվում է 16 -րդ դարից և բարձր է գնահատվում իր գաստրոնոմիական հատկությունների համար:
Այսօր դդումի օգտակար հատկությունները օգտագործվում են ժողովրդական և պաշտոնական բժշկության, դիետիկ և բժշկական սննդի մեջ: Մրգերի օգտագործումը խթանում է մարսողությունը, նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից: Խթանում է անձեռնմխելիության բարձրացումը, բարելավում է արյան կազմը, երկարացնում երիտասարդությունը: Դդումն օգտակար է նյարդային, սրտանոթային համակարգի համար: Այն ունի միզամուղ, վերքերի բուժում, հակատիպերային ազդեցություն, ազատում է տոքսիկոզի հարձակումներից, վերականգնում է լյարդի և երիկամների ֆունկցիոնալությունը: Դդմի սերմերը արդյունավետ հակհելմինտիկ միջոց են, հումք հանրաճանաչ բուսական յուղի համար:
Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները փորձում են այս բանջարեղենն օգտագործել ամբողջ տարին: Կան դդմի բերքահավաքի տարբեր գաղտնիքներ, որոնցից առանձնանում է հիմնական կանոնը `բանջարեղենի ընտրությունը: Մշակման համար նախատեսված պտուղները պետք է հասուն լինեն, անհասությունը բացասաբար է անդրադառնում պատրաստի ուտեստի որակի և համի վրա: Մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ ամենահայտնի բաղադրատոմսերին:
Չորացրած դդում
Այս տեսքով արտադրանքը օգտագործվում է խորտիկի, կաթսաների պատրաստման, կաթի շիլայի, բուսական փլավի, շոգեխաշելու համար: Խոհարարության համար նպատակահարմար է ընտրել սեղանի միջին չափի սորտեր: Մաշկը կտրելիս պետք է հեռացնել մոտ 0.5 սմ հաստություն: Այն կարելի է կտրել շերտերի, խորանարդի, շերտերի, բայց ոչ ավելի, քան 3 սմ հաստությամբ:
Բնական գույնը պահպանելու համար անհրաժեշտ է աղի լուծույթի սպիտակեցում (ոչ ավելի, քան երկու րոպե): Հաջորդը, արագ սառեցրեք սառը ջրի մեջ և չորացրեք սպիտակեղենի սրբիչով: Վերջնական փուլը ամենաերկարն է `չորացնել ջեռոցում դուռը բաց վիճակում 5-7 ժամ: Դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի չորանոց: Պատրաստի արտադրանքը մեկ տարի պահվում է փակ սենյակում `փակ տարաներում:
Դդմի ջեմ
Բերքահավաքի ամենատարածված եղանակը, որի դեպքում կարող եք օգտագործել մրգերի, հատապտուղների և համեմունքների հետ համակցություններ: Ամեն դեպքում, հիմքը դդում է (80% այլ հավելումների շարքում): Շաքարավազի հետ հարաբերակցությունը 1: 1 է: 1 կգ պատրաստված բանջարեղենի համար միշտ երկու բաժակ ջուր են ավելացնում:
Պատրաստում. Անմաշ միջուկը կտրվում է խորանարդի (2-3 սմ) և ընկղմվում եռման ջրի մեջ (բավական է 4-5 րոպե): Մնացած ջուրը հեռացնելուց հետո կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ (խոկի, նարինջ, տանձ, խնձոր) ՝ պահպանելով համամասնությունը ՝ 200 գ 1 կգ դդումի դիմաց: Պատրաստված զանգվածը լցվում է տաք օշարակով: 12 ժամ հետո եփեք երկու փուլով ՝ յուրաքանչյուրը 30 րոպե, երկու ժամ ընդմիջումով: Երրորդ, վերջին ՝ եփելու ընթացքում կարող եք ավելացնել դարչին, վանիլին, մի քանի մեխակ:
Դդմի փոշի
Պահանջված սննդային հավելում ունիվերսալ կիրառմամբ: Արտադրվում է արդյունաբերական եղանակով: Desiredանկության դեպքում կարող եք դա անել տանը: Նախապատրաստում. Հեռացրեք սերմերը, հեռացրեք մաշկը, եփեք 20 րոպե և շփեք մանր մաղով: Ստացված զանգվածը դրեք մոմաթղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և տեղադրեք ջեռոցում: Theերմաստիճանը դիտվում է + 135 ° С.
Չորանալուց հետո ստացվում է քաղցրավուն դեղին փոշի, որը ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ, այդ թվում ՝ կողային ուտեստների, ապուրների, թխվածքաբլիթների և աղանդերի մեջ: Երբ ավելացվում է տաք ջուր, այն ստանում է խյուսի տեսք, որն ունի վիտամինների և հանքանյութերի լայն սպեկտր: Այն օգտագործվում է խոլեստերինի իջեցման, միկրոֆլորայի վերականգնման և աղիքների տոնայնացման համար:
Թթու դդում
Պահածոյացված ուտեստ, որի բաղադրատոմսը ներառում է բանջարեղենի թթու պատրաստելու սովորական բաղադրիչները (դարչին, սև պղպեղ, մեխակ, դափնու տերևներ): Մեկ լիտր լցոնման համար անհրաժեշտ է 80 մլ 9% քացախ, 30 գ աղ, 20 գ շաքար:
Պատրաստված դդումի խորանարդները սպիտակվում են, սերտորեն դրվում բանկաների մեջ և լցվում մարինադով: Ավելի հետաքրքիր համ տալու համար կարող եք ավելացնել սամիթի հովանոցներ, ծովաբողկի արմատ, նեխուր: Բաղադրատոմսը նախատեսում է մանրէազերծում կամ եռակի մարինադով կրկնակի լցնել:
Դդումի և բանջարեղենի խավիար
Houseանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել սիրելի գուրման ուտեստ: Բացի դդումից, դուք պետք է ունենաք լոլիկ, ծնեբեկ, սոխ, բուլղարական պղպեղ, խնձոր: Ամեն ինչ վերցված է կիլոգրամով:
Նախապատրաստում. Մաքրված բանջարեղենը առանձին մանրացված է մսաղացով: Լոլիկ, դդում, աղ և շաքարավազ ավելացվում են տապակած սոխին: 10 րոպե հետո մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են և մեկ ժամ եփվում չափավոր կրակի վրա: Ավարտից 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է համեմունքներ և քացախ դնել: Desiredանկության դեպքում այն կարելի է փաթաթել ՝ օգտագործելով ստերիլիզացման դասական տեխնիկան:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հատապտուղների հավաքման տեխնոլոգիա
Հունիսյան տաք արևը վառ կերպով գունավորում է բալի և այգու ելակի հյութալի կողմերը դեղին, կարմիր և բուրգունդի երանգներով: Լցված հատապտուղներից մի քանիսն արդեն պատրաստ են բերքահավաքի, իսկ մյուս պտուղները պետք է խնամել, որպեսզի ձվարանները չխանգարեն միմյանց, և պտուղները մեծ լինեն: Էլ ի՞նչ պետք է հաշվի առնի այգեպանը իրենց ընտանի կենդանիներին խնամելու այս զբաղված օրերին:
Գազարների հավաքման և պահպանման նրբությունները
Սեպտեմբերի գալուստով ժամանակն է մտածել գազարի բերքահավաքի և պահպանման եղանակների մասին: Արմատային մշակաբույսերի տևողությունը և պահպանման պայմանները մեծապես կախված են դրա մշակման պայմաններից, ինչպես նաև բերքահավաքի ժամկետներից: Ի՞նչ պետք է արվի, որպեսզի գազարը չփչանա և չփչանա:
Քաղցր և հյութալի դդումի աճեցման գաղտնիքները
Շատերը դդում են աճեցնում. Այն գրավում է ոչ միայն իր առավելություններով, այլև այն պատճառով, որ դրա մասին հոգալը շատ հեշտ է, և այն պահելու միջոց ունի շատ երկար ժամանակ, բայց երկար սպասված պտուղները միշտ չէ, որ հյութալի են քաղցր է, և սա չի կարող չընկճել: Իրականում, հյութալի և քաղցր դդումներ աճեցնելն այնքան էլ դժվար չէ. Դրա համար բավական է պարզապես թույլ չտալ, որ այս մշակույթի զարգացումն ընթանա իր հունով, այլ հետևել մի քանի պարզ կանոնների:
Բուժիչ բույսերի հավաքման կանոններ
Դեղորայքային հումքի ինքնամթերումը խնայում է ֆինանսները և ապահովում որակի երաշխիք: Տեղեկատվություն նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում դեղատներում գնել պատրաստի բույսեր, բայց նախընտրում են դրանք ինքնուրույն հավաքել: Սերմեր, բողբոջներ, ծաղիկներ, կեղև, սաղարթ, արմատներ հավաքելու կանոնների մասին
Արմատային մշակաբույսերի հավաքման ժամանակը
Մինչև աշնանային սառնամանիքի ժամանումը ճակնդեղն ու ռուտաբագան, բողկը և շաղգամը պետք է հեռացվեն: Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք պատկանում են ցրտադիմացկուն բույսերի խմբին, սեպտեմբերի առաջին կեսին մահճակալներն արդեն ազատվում են այդ մշակաբույսերից: Նրանց մշակման առանձնահատկությունն այն է, որ արմատային բերքի մի մասը դուրս է թռչում գետնից, և այն կարող է տուժել ջերմաստիճանի կտրուկ անկմամբ մինչև բացասական ցուցանիշներ:
