Մշակութային խաղող

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-07 15:52

© Ֆեդերիկո Ռոստանյո / Rusmediabank.ru

Լատինական անուն: Vitis vinifera Ընտանիք: Խաղող Վերնագիր ՝ Մրգերի և հատապտուղների մշակաբույսեր

Մշակութային խաղող (լատ. Vitis vinifera) - Խաղողի ընտանիքի խաղողի ցեղի ամենատարածված ներկայացուցիչը: Հիմնականում մշակվում է մերձարևադարձային և բարեխառն շրջաններում: Խաղողի համարվող բազմազանությունը բնության մեջ չի հանդիպում: Ենթադրվում է, որ մշակութային խաղողի նախահայրը անտառային խաղողն է, որը բնականաբար աճում է Կասպից և Միջերկրական ծովերի ափին: Մշակվող խաղողն ունի բավականին բազմազան խմբեր, որոնք միմյանցից տարբերվում են պտղի համի և որակի բնութագրերով և այլ հատկանիշներով:

Մշակույթի բնութագրերը

Մշակվող խաղողը հզոր փայտային լիանա է ՝ հասնելով 30-40 մ երկարության և կառչելով հենարաններից ՝ ոլորվող տենդերի օգնությամբ: Երիտասարդ միջքաղաքը ծածկված է դեղնավուն կամ կարմրավուն կեղևով, տարիքի հետ կեղևը դառնում է դարչնագույն և խորը ակոսավոր: Տերևները ամբողջական են, կանաչ, 3-5 տիլոպաստա, տեղադրված են կոճղերի վրա, դասավորված են հերթով:

Theաղիկները կանաչավուն են, փոքր, հավաքված խիտ կամ չամրացված խուճապային ծաղկաբույլերում: Մրգերը հյութալի հատապտուղներ են, կախված տեսակից, դրանք կարող են ունենալ բազմազան գույներ (կանաչ, դեղին, վարդագույն, մուգ կարմիր, բորդո կամ սև-մանուշակագույն, հաճախ ՝ մոմե ծաղկումով) ՝ հավաքված փնջերում: Մշակվող խաղողի ծաղկումը տեղի է ունենում մայիս-հունիս ամիսներին, պտուղները հասունանում են օգոստոս-սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին, ինչը նույնպես կախված է բազմազանությունից:

Դիմում

Մշակութային խաղողն ունի օգտագործման բավականին լայն տեսականի, այն ուտում են ինչպես թարմ, այնպես էլ տարատեսակ քաղցր ուտեստներ, որոնցից պատրաստվում են պահածոներ ՝ հյութեր, կոմպոտներ, պահածոներ և մարինադներ: Մշակութային խաղողի կիրառման հիմնական ոլորտը գինեգործությունն է: Խաղողից արտադրվում են նուրբ գինիներ, լիկյորներ, կոնյակ և նույնիսկ կոնյակ: Որոշ սորտեր հարմար են ուղղահայաց այգեգործության համար:

Խաղողի պտուղներն ունեն հարուստ բաղադրություն, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, օրգանական թթուներ, վիտամիններ և հանքանյութեր: Դրանք օգտակար են երեխաների և մեծահասակների և հատկապես հղի կանանց համար, թեև սահմանափակ քանակությամբ: Խաղողը հակացուցված է միայն շաքարային դիաբետի, փորլուծության, հիպերտոնիայի և սուր դիզենտերիայի առկայության դեպքում, կրծքով կերակրող կանանց համար պտուղն անցանկալի է ծննդաբերությունից հետո առաջին երեք ամիսների ընթացքում:

Սորտերի խմբեր և սորտեր

Սորտերի խմբերը ըստ նշանակման

* Տեխնիկական սորտեր - օգտագործվում են հիմնականում հյութերի, գինու և կոմպոտների պատրաստման համար: Նրանք առանձնանում են պտղի բարձր բերքատվությամբ եւ հյութի պարունակությամբ (մինչեւ 85%):

* Սեղանի սորտեր `մշակվում են թարմ մրգերի սպառման համար: Որպես կանոն, դրանք մեծ պտուղներով մեծ կլաստեր են կազմում: Նրանք ունեն գերազանց համային հատկություններ:

* Անմշակ սորտեր `աճեցվում են թարմ սպառման և չորացման համար:

* Ունիվերսալ սորտեր `հիանալի թարմ սպառման, գինի և այլ ըմպելիքներ պատրաստելու, ինչպես նաև պահպանման համար:

Սորտեր

Այսօր մշակութային խաղողի ավելի քան 8000 տեսակ կա, որոնցից ամենահայտնիներն են.

* Ագադայ - սեղանի բազմազանություն; լայնորեն մշակվում է Դաղստանում: Այն բնութագրվում է խոշոր, գլանաձեւ կամ գլանաձեւ կոնաձեւ, չամրացված կամ խիտ ռասեմներով: Պտուղները մսոտ են, քաղցր, տտիպ, ունեն խիտ, կոպիտ մաշկ: Սորտը ունի բարձր բերքատվություն և արագ աճ: Այն չի կարող պարծենալ փոշոտ բորբոսին և բորբոսին դիմադրողականությամբ:

* Aligote - տեխնիկական դասարան; բնիկ է Ֆրանսիայից: Այն ներկայացված է միջին չափի գլանաձեւ կամ գլանաձեւ-կոնաձեւ խիտ կլաստերներով: Պտուղները կլոր են, դեղնավուն-կանաչ, փոքր, հյութալի, ունեն բարակ և ամուր մաշկ: Բերքատվությունը բարձր է: Ձմռան դիմացկուն տեսականի: Տարբերվում է մոխրագույն հոտի, բորբոսի և փոշոտ բորբոսի դիմադրողականությամբ:

* Delight- ը սեղանի տեսականի է. հիբրիդ, որը ձեռք է բերվել երեք սորտերի ՝ Դոլորեսի, aryարյա Սևերայի և վաղ ռուսական հատման միջոցով: Ռուսական տեսականի: Այն բնութագրվում է չամրացված կոնաձև խոզանակներով ՝ սպիտակ-կանաչ գույնի մեծ ձվաձև հատապտուղներով: Պտուղները պարունակում են մոտ 18% շաքար: Սորտը բարձր բերքատվություն ունի, ձմռանը դիմացկուն է և հիվանդություններին դիմացկուն:

* Իզաբելլան բազմակողմանի բազմազանություն է. Vytis Vinifer- ի և Vytis Labrusk- ի հիբրիդ: Այն ներկայացված է գլանաձեւ չամրացված կամ խիտ ողկույզներով ՝ կլորացված պտուղներով, խիտ գրեթե սև մաշկով: Theելյուլոզը քաղցր է, լորձոտ և ունի ելակի բույր: Սորտը բարձր բերքատվություն ունի, դիմացկուն է փոշոտ բորբոսին և բորբոսին: Պտուղներն օգտագործվում են գինի պատրաստելու համար և ուտում են թարմ վիճակում:

* Cabernet Sauvignon - տեխնիկական դասարան; բնիկ Ֆրանսիա: Այն բնութագրվում է միջին չափի գլանաձև-կոնաձև խիտ կամ չամրացված կլաստերներով ՝ հյութալի պտուղներով ՝ գիշերային երանգի բույրով: Սորտը միջին բերքատվություն ունի, դիմացկուն է խաղողի տերևաթթվին և մոխրագույն հոտին: Անդրադառնում է ցրտադիմացկուն կատեգորիային:

* Merlot - տեխնիկական դասարան; բնիկ Ֆրանսիա: Այն ներկայացված է միջին չափի գլանաձև կոնաձև չամրացված կլաստերներով: Պտուղները փոքր են, կլոր, սև, հյութալի մսով, որն ունի գիշերային երանգի համ և ամուր, կոպիտ մաշկ: Բերքատվությունը բարձր է: Սորտը դիմացկուն չէ փոշոտ բորբոսին:

* Շասլա սպիտակ - սեղանի տեսականի; հայրենիքը Եգիպտոսն է: Ունի տարբեր խտության միջին կոնաձև կամ գլանաձևաձև կլաստերներ ՝ փոքր չափի կանաչավուն դեղնավուն կլորավուն պտուղներով: Պտղի միջուկը հյութալի է, բուրավետ, մաշկը ՝ բարակ: Սորտի բերքատվությունը միջին կամ բարձր է: Սորտը դիմացկուն չէ փխրուն տերևաթափի, մոխրագույն հոտի և բորբոսի նկատմամբ: