Պիրի պիրի պղպեղ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Պիրի-պիրի պղպեղ (լատ. Capsicum Piri Piri) - տաք պղպեղ Solanaceae ընտանիքից:

Նկարագրություն

Պիրի պիրի պղպեղը չիլի պղպեղի աֆրիկյան բազմազանություն է: Ի դեպ, աֆրիկյան երկրներում այն կոչվում է ոչ միայն Պիրի Պիրի, այլև Պելի Պելի կամ Պերի Պերի - դա պայմանավորված է Աֆրիկայի այն հատվածների բնակիչների բարբառներով, որտեղից բերվել է այս տաք պղպեղը:

Արտաքինից, պիրի-պիրի պղպեղը նրբագեղ պղպեղի թուփ է, որի բարձրությունը տատանվում է քառասունհինգից մինչև հարյուր քսան սանտիմետր: Այս մշակույթի նեղ տերևները հասնում են չորսից յոթ սանտիմետր երկարության, իսկ նրա փոքր գլանաձև պտուղների երկարությունը սովորաբար չի գերազանցում երկուսուկես սանտիմետրը: Մեկ պղպեղի միջին քաշը մոտավորապես երեսունհինգ գրամ է:

Մինչև հասունանալը, պիրի-պիրի պղպեղը բնութագրվում է հարուստ կանաչավուն գույնով, այնուհետև դրանք աստիճանաբար վերածվում են վառ կարմիր կամ նույնիսկ մանուշակագույն երանգների: Հասած պտուղները պարծենում են շատ ուժեղ բուրմունքով:

Բարձրորակ պղպեղը պետք է ունենա հավասար գույնի մաշկ ՝ առանց կնճիռների, խորխորատների, մուգ բծերի կամ այլ վնասների:

Որտեղ աճում է

Պիրի պիրի պղպեղը առաջին անգամ հայտնաբերվել է մոտ չորս դար առաջ պորտուգալացիների կողմից, և դրա ավելի ճշգրիտ ծագումը ներկայումս անհայտ է մարդկությանը: Աֆրիկյան մայրցամաքից պորտուգալացիները պիրի-պիրի պղպեղ բերեցին եվրոպական մայրցամաք, իսկ այնտեղից այն հասավ Հարավային Ամերիկայի բազմաթիվ նահանգներ:

Աֆրիկայում պիրի պիրի պղպեղը կարելի է գտնել շատ երկրներում ՝ Եթովպիայից մինչև Ուգանդա (imbիմբաբվեում, Բոտսվանա, Մալավի, Մոզամբիկ և այլն): Իսկ այս կծու բանջարեղենի հիմնական մատակարարներն են նախկին պորտուգալական գաղութները ՝ Անգոլան և Մոզամբիկը:

Օգտագործումը

Պիրի -պիրի պղպեղի հիման վրա պատրաստվում է համանուն տաք սոուս. Այս սոուսը դեռևս շատ նուրբ և հարուստ համեմունքներից մեկն է խորոված հավի պատրաստման համար, որը շատերն են սիրում: Ի դեպ, նման սոուս օգտագործելիս տապակելիս թռչնի միսը ոչ միայն ձեռք է բերում շատ բուրավետ համ և զարմանալի բուրմունք, այլև կորցնում է հավի բնորոշ հոտը:

Foodամանակակից սննդի արդյունաբերությունը ակտիվորեն արտադրում է մեծ քանակությամբ տաք սոուսների լայն տեսականի ՝ հիմնված պիրի-պիրի պղպեղի վրա: Հատկապես հայտնի է «Մամա Աֆրիկա» շարքը `հարավաֆրիկյան այս սոուսները վաճառվում են խանութներում` շոգեխաշած տորթերի պես: Իսկ սուր ճաշակի գիտակները վստահեցնում են, որ այս իսկապես եռանդուն հավելումների համեմատությամբ հայտնի Տաբասկոն ամենանուրբ քաղցրությունն է: Բացի պիրի պիրիից, Մամա Աֆրիկայի սոուսները պարունակում են նաև այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոխը, կիտրոնի հյութը, սխտորը, գազարը և մրգերը: Թե՛ չոր, թե՛ թարմ համեմունքները (անանուխ, օրեգանո, կոճապղպեղ, սև պղպեղ, համեմ և ռեհան) նրանց համեմունք են ավելացնում:

Բացի այդ, պիրի -պիրի պղպեղը հիանալի համեմունք է բանջարեղենի և մսի ուտեստների համար. Դրանց հատուկ հոտը և շատ անսովոր համը հիանալի կերպով ընդգծում են ցանկացած ուտեստի համը: Եվ պիրի-պիրի պղպեղի ավելացման հետ միասին պատրաստվում են հիանալի առաջին ուտեստներ, կողային ուտեստներ և նույնիսկ աղցաններ:

Պիրի-պիրի պղպեղի կալորիականությունը կազմում է 40 կկալ յուրաքանչյուր 100 գ-ի դիմաց: Այս վառ բանջարեղենը շատ հարուստ է տարբեր վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպես նաև մանրաթելերով և բետա-կարոտինով: Նրանք օգնում են նորմալացնել նյութափոխանակությունը եւ զգալիորեն բարելավել նյութափոխանակությունը: Պիրի-պիրի պղպեղը նաև ունակ է ունենալ հակաքաղցկեղածին, իմունոստիմուլյատոր, հակաբակտերիալ և անալգետիկ ազդեցություն: Իսկ դրանց օգտագործումը լավագույնս ազդում է նաեւ սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա:

Թարմ պղպեղը պետք է պահվի սառնարանում պլաստիկ տոպրակների մեջ `դա թույլ կտա արժեքավոր բանջարեղենը մեկ շաբաթ չկորցնել իր օգտակար հատկությունները: Եվ մանրացված չորացրած պղպեղը կարող է պահվել նույնիսկ ավելի երկար `մինչև մի քանի ամիս, միայն դրանք պետք է կնքված լինեն և տեղադրվեն բավականաչափ մութ և սառը տեղում:

Հակացուցումները

Պիրի-պիրի պղպեղը խորհուրդ չի տրվում մարսողական համակարգի բորբոքային հիվանդությունների և անհատական անհանդուրժողականության դեպքում: