2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Physalis jam- ը ֆիզալիսից յուրահատուկ և անսովոր համեղ պատրաստում է, որը ծանոթ է բոլորին և շատերի կողմից շատ սիրված: Նման անսովոր ջեմի ցնցող սաթագույն գույնը գրեթե միշտ բացում է ախորժակը, և նրա նուրբ և աներևակայելի հաճելի համը կարող է բավարարել նույնիսկ արագամիտ գուրմանների պնդումները: Ամենևին պարտադիր չէ այս արտասովոր ջեմը պատրաստել բուսական ֆիզալիզմից. Դրա համար և՛ պերուական ֆիզալիսը, և՛ չամիչը (թմբիր կամ ելակ) շատ հարմար կլինեն:
Դասական Physalis Jam
Ֆիզալիս ջեմ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ: Սկզբում պտուղները պետք է ազատվեն կափարիչներից, մանրակրկիտ լվացվեն, այնուհետև, հաշվի առնելով դրանց չափը, պտուղները պետք է ծակեն քորոցով կամ ատամի խոզանակով: Եթե բանջարեղենի ֆիզալիսը վերցվում է, ապա պատրաստի արտադրանքի տհաճ հոտից և դառը համից, որը հաճույք չի պատճառում, խուսափելու համար կպչուն նյութը պետք է լվանալ բոլոր մրգերից `հատուկ եռանդով: Ֆիզալիզների այս տեսակը երբեմն սպիտակեցվում և սառչում է մեկուկես -երկու րոպե ՝ հետ գցելով այն մաղի վրա: Եթե հանկարծ պտուղները մեծ լինեն, ապա լավագույնն է դրանք կտրել 2-4 մասի `ոչ միայն այնպես, որ ավելի լավ եռան, այլև հետագա օգտագործման ավելի մեծ հարմարավետության համար: Հասած պտուղները կլինեն անուշահոտ և աներևակայելի համեղ: Ելակի ֆիզալիսը պատրաստում է նաև անհամեմատ ջեմ (ի տարբերություն բանջարեղենի, այն սպիտակեցված չէ):
Theեմը եփում են ոչ թե մեկ, այլ երեք ամբողջական փուլով: Շաքարավազը պետք է վերցնել 1, 2 կգ (1 կգ ֆիզալիզի համար): Կաթսան լցված է առանց գլխարկի պտուղներով, իսկ վերևը լցված է չսառած օշարակով: Օշարակի պատրաստումը սովորաբար որևէ դժվարություն չի առաջացնում. 0.5 կգ շաքարավազը պետք է լուծարվի ջրում (0.25 լ) `տաքացնելով և մանրակրկիտ խառնելով: Physalis- ը, տաք օշարակով լցնելուց հետո, պետք է մի կողմ դնել 5-6 ժամ, որպեսզի լավ կանգնի: Երբ դա տեղի ունենա, ավելացրեք ևս մեկ ֆունտ շաքար: Բոլոր բաղադրիչները բերվում են եռման, որից հետո զանգվածը եփվում է 5 րոպե և թույլատրվում է ևս մեկ անգամ կանգնել: Վերջնական, երրորդ փուլում, վերջին 200 գ շաքարավազը ավելացնելուց հետո, ֆիզալիս ջեմը եփվում է փոքր կրակի վրա մինչև եփվի, ինչը որոշվում է բավականին հեշտությամբ. Այն պատրաստ է, եթե նրա կաթիլը չփռվի ափսեի վրա: Խոհարարության ավարտից առաջ շատ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են վանիլին կամ դարչինի փայտ: Սառեցված բուժումը պետք է բաժանվի մաքուր, լվացված բանկաների մեջ:
Դուք կարող եք ֆիզալիս ջեմ պատրաստել ընդհանրապես առանց ջրի: Այս դեպքում հատիկավոր շաքարի ընդհանուր նորմայի կեսը լցվում է նախկինում լվացված և լավ ծակված ֆիզալիզ մրգերի մեջ, որոնք այնուհետև տեղադրվում են սառնարանում երկու օր: Նրանք սպասում են, որ պտուղները հյութ տան, և նրանք սկսում են ջեմը պատրաստել վերը նկարագրված եղանակով:
Ամենագեղեցիկն ու անչափ համեղը հերմետիկորեն կնքված և թեթևակի չթխված ֆիզալիզի ջեմն է: Այն պատրաստվում է նույն կերպ, միակ տարբերությունն այն է, որ այն բանկաների մեջ դնելուց հետո արագ փաթաթվում է ՝ չսպասելով լիարժեք պատրաստության: Բոլոր բանկաները պետք է նախապես ստերիլիզացվեն եռացող ջրի մեջ (1 լիտր `20 րոպե, 0.5 լիտր` 15):
Physalis ջեմ ցուկկինիով կամ դդումով
Պետք է նշել, որ շատ նուրբ համով ջեմը պատրաստվում է բուսական ֆիզալիզից ՝ ցուկկինի կամ դդումի հետ համատեղ: Անկասկած, արժե փորձել նման նրբություն:Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները ՝ շաքարավազ ՝ 1, 2 կգ, ֆիզալիզ ՝ 1 մաս, և ցուկկինի կամ դդում ՝ 2 մաս: Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մաքրվի, ապա անցնի մսաղացով և, ավելացնելով շաքարավազը, եփեք ջեմը (ոչ թե երեք, այլ մեկ քայլով) ՝ աստիճանաբար խառնելով: Խոհարարության վերջին փուլում ֆիզալիս ջեմին հատուկ համ հաղորդելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ վանիլին կամ կիտրոնի հյութ են ավելացնում: Թեև այն դեռ չի սառչել, այն պետք է լցվի տարաների մեջ և, պատշաճորեն խցանված, շրջելով ուտելիքով տարաները:
Physalis ջեմ սալորով
Հատկապես բուրավետ և համեղ ջեմ: Բաղադրիչները անհրաժեշտ են հետևյալ կերպ. 3 կգ շաքարավազի համար `ֆիզալիս - 2 կգ, սալոր` 1 կգ, ինչպես նաև մի փոքր կիտրոնաթթու: Խոհարարության գործընթացի հենց սկզբում ֆիզալիսը, կափարիչներից կեղևավորված և եռացրած ջրով այրված, կտրվում է փոքր կտորների (նախընտրելի է քառորդը): Լավ լվացված սալորը կտրվում է նույն կերպ: Այնուհետև պատրաստվում է շաքարի օշարակ. Ջուրը (3 բաժակ) լցվում է նախապես լցված շաքարով կաթսայի մեջ, ամեն ինչ խառնվում և տեղադրվում է վառարանի վրա: Սպասեք, մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի, և օշարակը եռա (իդեալական դեպքում այն ստանում է միատարր հետևողականություն): Միայն դրանից հետո է պատրաստի օշարակը հանվում վառարանից: Սալորը և ֆիզալիսը պետք է համակցվեն էմալապատ ամանի մեջ և ծածկվեն տաք օշարակով ՝ թողնելով մի քանի ժամ: Հաջորդը, ամանը տեղադրվում է ցածր ջերմության վրա, և ջեմը սկսում է եփել ՝ պարբերաբար խառնելով և հեռացնելով փրփուրը: Եռացնելուց հետո այն պետք է եփել ևս մոտ տասը րոպե - կրակը կարող է անջատվել, երբ ֆիզալիզի պտուղները սկսում են թափանցիկ դառնալ և ձեռք բերել գեղեցիկ սաթի երանգ: Վերջում ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու: Պատրաստի ջեմը լցվում է բանկաների մեջ, գլորվում և շրջվում բոլոր բանկաների վրա, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ֆիզալիս նման Նիկանդրա
Ֆիզալիս նման Նիկանդրա ընտանիքի բույսերից է, որը կոչվում է Solanaceae, լատիներենով այս գործարանի անունը կհնչի այսպես ՝ Nicandra phisaloides (L.) Gaertn. Ինչ վերաբերում է բուն Նիկանդրա ֆիզալիս ընտանիքի անունին, լատիներեն այն կլինի այսպես ՝ Solanaceae Juss:
Ֆիզալիս
Physalis (լատ. Physalis) Solanaceae ընտանիքի միամյա և բազմամյա խոտաբույսերի մեծ ցեղ է: Բույսը հաճախ կոչվում է հողային լոռամրգի, զմրուխտ հատապտուղ կամ հակասեմական բալ: Physalis- ը բնականաբար աճում է Հարավային և Հյուսիսային Ամերիկայում: Այսօր բերքը մշակվում է Կոլումբիայում, Վենեսուելայում, Գվատեմալայում, Մեքսիկայում և Պերուում:
Անուշահոտ եւ բուժիչ աղանդեր `ազնվամորու ջեմ
Մի քանի տասնամյակ ազնվամորու ջեմը եղել է ռուսական թեյ խմելու անփոխարինելի հատկանիշը: Թեև այսօր ռուսներն ավելի ու ավելի են շեղվում այս ավանդույթից ՝ համեղ և առողջ նրբությունը փոխարինելով բարձր կալորիականությամբ հրուշակեղենի աղանդերով, որոնք չունեն բուժիչ հատկություններ և առավել հաճախ հանգեցնում են ավելորդ քաշի: Չնայած այն հանգամանքին, որ ազնվամորու ջեմը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 273 կկալ և չափավոր օգտագործման դեպքում այն ի վիճակի չէ
Հինգ րոպեանոց ջեմ. Օգուտներ, բաղադրատոմսեր
Հինգ րոպեանոց ջեմը օգնություն է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար, քանի որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը 5 րոպե: Դուք կարող եք այն պատրաստել ցանկացած տեսակի հատապտուղներից և մրգերից ՝ ելակ, հաղարջ, ազնվամորի, հապալաս, կեռաս, խնձոր, դեղձ և այլն:
Ֆիզալիս պերուացի
Ֆիզալիս պերուերեն (լատ. Physalis peruviana) - բավականին տարածված պտղատու բերք Solanaceae ընտանիքից: Նկարագրություն Physalis Peruvian- ը մրգատու բազմամյա թուփ է, որը հայտնի ելակի լոլիկի ամենամոտ բարեկամն է: Ավելին, դրա բարձրությունը գրեթե երբեք չի գերազանցում 1.
