Չորացրած պտուղներ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Չորացումը ձմռանը հատապտուղներ և պտուղներ պատրաստելու ամենապարզ եղանակներից մեկն է: Չորացումը մի մեթոդ է, որը մարդիկ կիրառում էին հին ժամանակներից: Մենք հաճախ մոռանում ենք նման հեշտ և էժան եղանակի մասին: Բայց քանի վիտամին և միկրոտարր կարող է պահպանվել չորացման շնորհիվ:

Միջին ամառն այն ժամանակն է, երբ պետք է հավաքել և պատրաստվել ձմռանը:

Կան պտուղների և հատապտուղների չորացման այնպիսի մեթոդներ, ինչպիսիք են.

• բնական ճանապարհը, • արհեստական ջերմային մեթոդ (վառարան, միկրոալիքային վառարան, չորացման պահարան), • ծխի մեթոդով տուփի մեջ չորացում, • չորացում `օգտագործելով օսմոտիկ ջրազրկում:

Արեւի տակ չորանալու բնական միջոցը

Մրգերն ու հատապտուղները բնական եղանակով չորացնելու համար հատուկ սարքավորումների կարիք չկա: Անհրաժեշտ է տաք և չոր եղանակ, որն առավել հաճախ լինում է ամռան կեսին, երբ հնձում ենք: Նախքան չորացման գործընթացը սկսելը, հատապտուղներն ու պտուղները պետք է լավ լվացվեն և կտրվեն, ինչպես ցանկանում եք: Ամեն ինչ լվանալուց և կտրելուց հետո մենք հումքը դնում ենք փայտե սկուտեղների կամ հատուկ մաղերի վրա: Մի օգտագործեք մետաղական ափսեներ չորացման համար, դա վատ է պտղի համար և կարող է փոխել նրանց համը: Պատրաստելով սկուտեղները, մենք դրանք դուրս ենք բերում և դնում ստվերում, լավ օդափոխվող տեղում: Պարտադիր է ամեն օր պտուղները խառնել, որպեսզի դրանք հավասարապես չորանան: Չորացման այս մեթոդի միակ թերությունն օդի խոնավությունից կախվածությունն է, այսինքն ՝ անձրևոտ եղանակին այն հնարավոր չէ չորացնել:

Արհեստական ջերմային մեթոդ հատապտուղների և մրգերի չորացման համար

Արհեստական ջերմային եղանակով հատապտուղներն ու պտուղները չորացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է վառարան (մեր օրերում կա յուրաքանչյուր տանը) կամ միկրոալիքային վառարան կամ չորացման պահարան, որը կարող եք տանը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Մրգերը ջեռոցում չորացնելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել տարբեր տեսակի հատապտուղների և մրգերի ջերմաստիճանային ռեժիմը: Օրինակ, ծիրանի չորացման համար ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 60-70 ° С, խնձորի համար `80-85 ° С, տանձի համար` 65-75 ° С, իսկ սալորի դեպքում `50-55 ° С աստիճան: Պետք է նաև հաշվի առնել, որ չորացման գործընթացում ջերմաստիճանը մշտապես կարգավորվում է, հատապտուղների և մրգերի որոշ տեսակների համար դրանք իջեցնում են ջերմաստիճանը, իսկ մյուսների համար ՝ բարձրացնում:

Եվ չորացման ժամանակը նույնպես անհատական է:

Aխի մեթոդով չորացում վալենի վրա

Լոզնիցան հարթ հատակով զամբյուղ է, որը պատրաստված է խաղողի վազերից: Այս զամբյուղի մեջ մրգերը լցվում են 15 սմ-ից ոչ ավելի շերտով և տեղադրվում են ծխանոցում, որտեղ մի քանի օր նույն ջերմաստիճանը պահպանվում է 45-50 ° C- ում, այնուհետև բարձրացվում է մինչև 65-70 ° C: Պտուղները խառնելը հրամայական է: Չորացման այս մեթոդը, չնայած այն տևում է ավելի երկար, քան մյուս մեթոդները, բայց պտուղներն այնքան չոր չեն, որքան բնական եղանակով չորացնելիս, քանի որ հատապտուղներն ու պտուղները ավելի շատ ծխում են, քան չորանում, և դրանց մեջ ավելի շատ խոնավություն է մնում:

Օսմոտիկ ջրազրկմամբ չորացում

Չորացման այս տեսակը ավելի աշխատատար է, բայց չորացրած պտուղները շատ համեղ են: Չորացման այս մեթոդի համար անհրաժեշտ է պատրաստել օշարակ մրգերի և օշարակի 1: 4 հարաբերակցությամբ, այսինքն `պտղի 1 մասի համար անհրաժեշտ է 4 լիտր օշարակ: Յուրաքանչյուր լիտր օշարակի համար ավելացրեք 2 գ կիտրոնաթթու: Կտրված պտուղները թաթախել օշարակի մեջ եւ թողնել 12 ժամ: Այս ժամանակից հետո, օշարակը թույլատրվում է արտահոսել, և պտուղները դրվում են ջեռոցում 65-70 ° C ջերմաստիճանում, դրանով իսկ չորացնելով պտուղը:

Դուք կարող եք չորացրած պտուղները պահել բամբակյա տոպրակների մեջ `մոտ 10 ° C ջերմաստիճանում կամ սերտորեն փակվող բանկաների մեջ, որպեսզի չորացրած պտուղները օդից խոնավություն չլցնեն:

ԿԱՐԵՎՈՐ:

1. Չորացնելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք պտուղներն ու հատապտուղները, 2. հաշվի առնել տարբեր տեսակի մրգերի և հատապտուղների ջերմաստիճանի ռեժիմը, 3. մի չորացրեք մետաղյա սկուտեղների վրա, 4պահեք այնպես, որ չորացրած պտուղները չեն կլանում խոնավությունը օդից,

5. մենք պատրաստում ենք բլանկներ և ուրախացնում մեր սիրելիներին ձմռանը: