Բուսական աղցաններ Ամանորի համար

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Ամանորի բանջարեղենային աղցանները կարող են մեծապես դիվերսիֆիկացնել տոնական ճաշացանկը, որը, որպես կանոն, ներառում է ձկների և մսամթերքի հսկայական քանակ: Գաղտնիք չէ, որ հաջորդ տարին Այծի կամ Ոչխարի տարի է, ինչը նշանակում է, որ Ամանորի սեղանը պետք է պայծառ լինի բանջարեղենից, մրգերից, հատապտուղներից և կաթնամթերքից պատրաստված բարիքների առատությամբ:

2015 -ի ամանորյա բաղադրատոմսերը, որոնց հիմնական բաղադրիչներն են բանջարեղենը, այնքան բազմազան են, որ կարող են զարմացնել նույնիսկ ամենահայտնի գուրմանին և բավարարել ընտանիքի բոլոր անդամների, այդ թվում ՝ երեխաների ճաշակի կարիքները: Տոնական սեղանը դնելիս տանտիրուհիները օգտագործում են իրենց խոհարարական հմտություններն ու գաղտնի բաղադրատոմսերը ամանորյա աղցանների և այլ ուտեստների համար: Իշտ է, դրանցից շատերը մեր ստամոքսի համար դժվար է հանդուրժել, իսկ երբեմն էլ լիովին վնասում են առողջությանը:

Այն մարդիկ, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգին և տառապում են տարբեր հիվանդություններով, ինչպես նաև նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, չեն կարող իրենց թույլ տալ նման աղցաններ մի շարք պատճառներով: Դա կարող է լինել խիստ դիետա, կամ կենդանական ծագման արտադրանք օգտագործելու դժկամություն: Իսկ բանջարեղենի ամանորյա աղցանները կօգնեն պահպանել կազմվածքն ու բարեկեցությունը արձակուրդների ընթացքում և դրանից հետո:

Հունական աղցանը բանջարեղենի աղցանների ամենավառ ներկայացուցիչներից մեկն է ՝ բաղկացած թարմ վարունգից, լոլիկից, բուլղարական պղպեղից, խոտաբույսերից, ձիթապտուղներից և ֆետա պանիրից (ավանդական հունական պանիր ՝ պատրաստված այծի կամ ոչխարի կաթից) և համեմված ձիթապտղի յուղով: Հարուստ համ և հաճելի բուրմունք, և պարզապես իսկական վիտամինային պայթյուն - այս ամենը կարելի է ասել այս աղցանի մասին: Այն եփելը տեւում է մոտ 10-15 րոպե, ինչը հատկապես կարեւոր է զբաղված տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չունեն ազատ ժամանակ:

Ի դեպ, բանջարեղենի պահածոյացված աղցանները նույնպես երկար տարիներ արդիական են եղել Ամանորի սեղաններին: Նրանք կարող են լինել կամ անկախ խորտիկ, կամ հիմնական ուտեստի հավելում: Պարզապես պատկերացրեք ՝ խաշած կարտոֆիլ և պահածոյացված աղցան `կաղամբով, բուլղարական պղպեղով, գազարով և լոբով` համեղ, պարզ և առողջ: Անկասկած, բանջարեղենով աղցանների պահածոյացումը հատուցող աշխատանք է: Սա չնայած այն հանգամանքին, որ ժամանակակից խանութներն ու շուկաները իրենց հաճախորդներին առաջարկում են պահածոյացված մթերքների և բանջարեղենի հսկայական տեսականի:

Շատերը ձանձրալի են համարում բանջարեղենի աղցանները, հատկապես նրանք, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց սննդակարգն առանց մսի և ձկների: Բայց նրանք սխալվում են: Անգամ անսովոր սոուսով համեմված գազարից և սպիտակ կաղամբից պատրաստված աղցանը կախարդական կերպով կդառնա նուրբ ուտեստ: Այո, այո, խոսքը հենց հագնվելու մասին է, որի պատրաստումը նույնպես մի տեսակ արվեստ է ՝ ենթակա ոչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու:

Սովորաբար բանջարեղենային աղցանները համեմվում են կեֆիրով, թթվասերով, մայոնեզով, յոգուրտով, արևածաղկի և ձիթապտղի յուղերով, կիտրոնի հյութով, սոյայի սոուսով, բալզամիկով և գինու խայթոցներով և այլն: Իսկ եթե մի փոքր փորձե՞ք: Օրինակ ՝ պատրաստեք իտալական սոուս ՝ ձիթայուղի, բալզամիկ քացախի, աղի և համեմունքների համադրությամբ, կամ խնձորի քացախից, մանանեխի ալյուրից, շագանակագույն շաքարից և սև պղպեղից բաղկացած տաք քաղցր սոուսով:

Կանաչիները կարեւոր դեր են խաղում բանջարեղենային աղցանների պատրաստման գործում: Մաղադանոսը, սամիթը, ռեհանը, կարավայի սերմերը, կանաչ սոխը, ծիրանը, մանանեխը, մարջորամը և այլ խոտաբույսեր կդիվերսիֆիկացնեն ցանկացած ուտեստ և դրան կավելացնեն համեմունք: Բացի այդ, որոշ խոտաբույսեր նախատեսված են այլ բաղադրիչների համը գրավելու համար, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, ճնշում են իրենց արտահայտիչ բույրով: