Ոչ միայն հացով. Մսային նրբություններ ձեր սեղանին

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Մսային նրբությունների բազմազանությունը ոչ միայն ուրախացնում և ոգեշնչում է մեզ խոհարարական սխրանքների համար, այլև մեզ պարտավորեցնում է որոշակի գիտելիքների. Ինչպես ընտրել, պատրաստել և մատուցել այս կամ այն ուտեստը ճիշտ, որոնք են մատուցման կանոնները: Առաջին հայացքից ամեն ինչ պարզ է. Ես այն գնել եմ, կտրել ու դրել ափսեի մեջ: Բայց դեռ կան որոշ նրբերանգներ:

Որպեսզի համոզված լինեք, որ ամեն ինչ ճիշտ եք անում, օգտագործեք մեր խորհուրդները.

1. Տեսնում է աչքը և ատամը քոր է գալիս:

Ինչպե՞ս մաքրել չխաշած ապխտած և չորացրած երշիկները, եթե պատյանը հեշտ չէ հեռացնել: Նախ, մենք ուրախանում ենք. Սա լավ նշան է. Որքան ավելի դժվար է կեղևից հում երշիկ մաքրելը, այնքան բարձր կլինի դրա որակը: Եվ, երկրորդ, մենք մի փոքր հնարք ենք կիրառում. Մենք երշիկը կարճ ժամանակով փաթաթում ենք եռացող ջրով խոնավացած սրբիչով, այնուհետև կտրում ենք պոչը և երկայնքով թեթև երկայնական կտրվածք ենք անում, այնուհետև անջատում ենք կեղևը `քաշելով եզրը կտրվածքի: Հում ապխտած և չորացրած երշիկների համը բացահայտելու համար կտրեք դրանք բարակ շերտերով ՝ սուր դանակով 45 ° անկյան տակ:

2. «Տեսա, Շուրա, տեսա …»:

Եփած-ապխտած, կիսածխած, եռացրած և այլ երշիկները մատուցելուց առաջ մաքրվում են պատյանների վրա և կտրում լավ սրված դանակով: Կիսածխած և եփած-ապխտած երշիկեղեն `30-35 ° անկյան տակ` միջին հաստության շերտերով, եփած երշիկ և խոզապուխտ `ուղիղ անկյան տակ` բարակ շերտերով: Դա գեղեցիկ կլինի:

3. Տարբերակել:

Չխառնել! Երշիկի և մսի բոլոր տեսակները մատուցվում են առանձին ափսեի վրա ՝ առանց հարևանություն ստեղծելու այլ ապրանքների հետ ՝ պանիրներ, մրգեր և այլն: Բացի այդ, մենք խորհուրդ չենք տալիս շերտերը զարդարել խոտաբույսերով և աղցանով. Այս ամենը արագորեն կչորանա և այլևս չի զարդարվի, այլ ընդհակառակը: Եթե շերտերի մատուցման ձևը ենթադրում է այլ ապրանքներից (ձիթապտուղ, պղպեղ և այլն) վառ շեշտադրումների առկայություն, դրանք տեղադրեք փոքր գեղեցիկ տարաների մեջ և տեղադրեք կտրտած ափսեի վրա:

4. Սագը խոզի ընկերը չէ

Մսի տարբեր տեսակների (հավի, խոզի, հորթի) մսի կտրվածքները չեն կարող խառնվել, նման կտրվածքների տեսականին գեղեցիկ տեսք կունենա, եթե շարված լինի շարքերում `նույն տիպի մսի յուրաքանչյուր շարքում: Այս կանոնը վերաբերում է նաև հոտի ինտենսիվության տարբեր աստիճանի երշիկներին ՝ դրանք պետք է առանձին մատուցվեն (օրինակ ՝ բժշկի երշիկից առանձին ՝ խորիզո):

5. Թրենդում:

Որոշումը, թե որ ճաշատեսակները երշիկ և մսեղեն կտրատեն, կախված է ձեզ ՝ մատուցման ընդհանուր ոճի և ձեր ստեղծագործականության հիման վրա. Այստեղ խիստ կանոններ չկան: Theաշատեսակը կարող է լինել կլոր կամ քառակուսի, կերամիկական կամ ճենապակյա, կամ նույնիսկ փայտե: Խոսելով փայտի մասին `մսի կամ երշիկի կտորները, որոնք մատուցվում են հատուկ մուգ գույնի փայտե տախտակի վրա, սեղանին կդարձնեն հատուկ իսկություն: Նման տախտակները պատրաստված են թանկարժեք փայտերից `ձիթապտուղ, բալ, կաղնու և այլն:

6. Որտեղ բարակ է, այնտեղ պատառաքաղ չկա …

Ինչպե՞ս շերտերը սովորական ուտեստից փոխանցել անձնական ափսեների: Ոչ ձեր ձեռքերով կամ առանձին դանակներով: Եթե դուք փորձում եք սովորական պատառաքաղով վերցնել նրբերշիկի մի բարակ կտոր, ապա ռիսկի եք դիմում այն պատռել ՝ առանց ափսե հասնելու: Մսամթերքի և երշիկի կտրվածքների կողքին դրեք միջին չափի աքցան ՝ կլորացված ծայրերով կամ հատուկ պատառաքաղով և գդալով, որոնք սովորականներից տարբերվում են ավելի մեծ լայնությամբ:

7. Պիոները միշտ պատրաստ է, իսկ երշիկը պատրաստ է 5 րոպեում:

Wieners- ը եւ երշիկները եփում են մատուցելուց առաջ եւ մատուցում համապատասխանաբար տաք վիճակում: Tasteաշակի հարց է երշիկեղենը և թրմածուկը պատյանից մաքրել եռալուց առաջ կամ հետո. Պատյանների կազմը նախատեսված է բարձր ջերմաստիճաններում օգտագործելու համար:Այնուամենայնիվ, եթե դուք երշիկներն ազատեք կեղևից նախքան եփելը, դրանք եռման ընթացքում իրենց լավագույն տեսքը չեն ունենա: Ավելի լավ է պատյանի փոքր ծակոց անել: Երշիկները եփեք 2 -ից 5 րոպե, իսկ երշիկները `5 -ից 10 րոպե: Հետհաշվարկը սկսվում է այն պահից, երբ ջուրը եռում է: Կարևոր չէ, թե որ փուլում եք երշիկեղենը դնում ջրի մեջ ՝ եփման սկզբում, թե եռման պահին:

Մենք դանակով և պատառաքաղով մատուցում ենք երշիկեղեն և երշիկեղեն: Եվ մենք դրանք տաք ենք ուտում ՝ ամբողջից կտրելով մի փոքր կտոր և կեղևից կեղևից (եթե այն դեռ հանված չէ) նույնպես աստիճանաբար ՝ կտրատելիս: Սխալ կլինի ամբողջ երշիկը ակնթարթորեն կտրատել - այն արագ կսառչի:

8. Սալվիո Հեքսիա

Եթե ուտելուց հետո դեռ սառը կտորներ կամ երշիկ ունեք, պատված շերտը փայլաթիթեղով ծածկեք, ամուր սեղմեք եզրերին և կարճ ժամանակով պահեք սառնարանում: Երշիկի եւ մսամթերքի պահպանման պայմանները միշտ նշված են փաթեթավորման վրա:

Եվ վերջապես, ամենակարևորը: Երշիկի եւ մսամթերքի որակը ուղղակիորեն կախված է այն հումքի որակից, որից պատրաստվում են, այսինքն ՝ մսի որակից: Միսը պետք է լինի առաջին հերթին թարմ: Ուշադրություն դարձրեք երշիկեղենի և մսամթերքի արտադրողին: Եթե արտադրողը օգտագործում է իր սեփական հումքը `միսը իր ֆերմերային տնտեսություններից, ապա կա հումքի լավ լոգիստիկա` ֆերմայից մինչև մսի վերամշակման գործարաններ առաքման կարճ ցիկլ և պայմաններին չհամապատասխանելու հավանականությունը և պահպանման պայմանները զրոյի են հասցվում: Սա նշանակում է, որ արտադրանքի որակը կլինի լավագույնը: «Չերկիզովո» երշիկեղենի և մսամթերքի արտադրության համար օգտագործվում է միայն սեփական ֆերմերային տնտեսությունների միսը ՝ դրանով իսկ երաշխավորելով իր արտադրանքի լավագույն որակը:

Հիմա դու ամեն ինչ գիտես!