2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Մարագոգիպ սուրճի տեսականին շատերին հայտնի չէ, չնայած այս հայտնի ըմպելիքի գիտակները դա շատ բարձր են գնահատում: Համաշխարհային շուկայում Maragodjeep- ը շատ դժվար է գտնել մի շարք պատճառներով: Ինչ է պատահել? Իսկ ինչո՞ւ է այս հրաշալի սուրճն անհասանելի:
Երջանիկ պատահականություն
Maragodjeep- ի պատմությունը սկսվել է հեռավոր և արևոտ Բրազիլիայից: Կա համանուն փոքր քաղաք: Երբ բրազիլացիները պարզապես տիրապետում էին սուրճի մշակմանը, նրանք առանձնապես չէին անհանգստանում սորտերի մաքրությամբ և անընդմեջ տնկում էին բոլոր տեսակի սուրճի ծառեր, եթե նրանցից շատերը արմատավորվեին:
Ինչ -որ կերպ սուրճի տարբեր տեսակների մի ամբողջ պլանտացիա ստեղծվեց Մարագոձիպ քաղաքի տակ: Մի քանի տասնամյակ անց որոշ բույսեր սատկեցին, ոմանք պտուղ չբերեցին, իսկ առավել դիմացկունները աճեցին և լավ հացահատիկի ծավալներ տվեցին: Բայց այս ընթացքում միջատների շնորհիվ, որոնք փոշոտում էին մոտակայքում աճեցված սուրճի բոլոր տեսակները, հնարավոր եղավ աճեցնել հիբրիդային սորտեր: Հենց նրանք են ստացել այդ անունը ՝ համահունչ այն քաղաքի հետ, որի մոտ մեծացել են:
Մուտանտի հատիկներ
Ամենայն հավանականությամբ, Arabica- ի նոր սորտը չէր ստանա իր անունը, եթե Maragogyip սորտը չլիներ իր երկու տարբերակիչ հատկություններով `հացահատիկի չափսերով և յուրահատուկ համով: Իզուր չէ, որ այս բազմազանությունն աշխարհում անվանվում է մուտանտ սուրճ. Նրա հատիկների չափը երբեմն երեք անգամ ավելի մեծ է (2-3 սմ երկարությամբ), քան սովորական Արաբիկայի սորտերը:
Բայց ինչպես ասում են, չափը նշանակություն չունի: Բայց համը դեռ նման է: Եվ սա միայն սուրճի որոշ սիրահարների կախվածությունների մասին չէ, ովքեր, օրինակ, նախընտրում են իտալական սուրճը և չեն դիմանում ֆրանսերենին:
Բրազիլական մարագոգիպի համը տարբերվում է մեքսիկականից կամ Նիկարագուայից: Եվ բոլորը, քանի որ, ըստ սուրճի դասակարգման, Մարագոգիպի տեսակը գոյություն չունի, բայց դեռ կա այդպիսի տեսակ: Եվ յուրաքանչյուր վայրում այս բազմազանությունն ունի իր համային հատկությունները: Իրավիճակը նման է Arabica- ին, որը Գվատեմալայի տարբերակում կրում է շոկոլադի դառնությունը, իսկ բալինյան տարբերակում `նուշի նոտաներ: Չնայած մարագոջի հատիկի չափը դեռ նույնն է `հսկայական: Եթե դուք կոպիտ նկարագրեք ըմպելիքի համը, կստանաք սուրճի, շոկոլադի և ընկույզի նուրբ խառնուրդ `թեթև ծաղկային նոտաներով: Ամենահամեղ ու անուշահոտ մարագոգիպը բերվում է Գվատեմալայից:
Տեսա՞նք, թե՞ տեսակներ:
Պարզվում է, որ մարագոճի սուրճ չկա, բայց այդ անունով սուրճ կա: Ինչու՞ մարագոգիպը որևէ կերպ չի կարող դասակարգվել որպես սորտ: Գաղտնիքը հենց հիբրիդի մեջ է, որը պարզվեց, որ զարմանալիորեն համառ է, բայց պտղաբերության առումով ՝ լիովին անկանխատեսելի: Ենթատեսակի մեկ ծառ կարող է տալ ինչպես սովորական չափի (սովորական արաբիկայի պես), այնպես էլ հսկայի պտուղներ: Եվ ոչ ոք ոչ մի կերպ չի կարող վերահսկել այս գործընթացը: Սա շփոթություն է: Արդյունքում, սովորականից մեծ սուրճերը կոչվում են Maragoggip: Եվ ապարդյուն նրանք փորձում են սուրճի շուկայում գտնել իսկական եթովպացի կամ ճամայկացի մարագոգիփ:
Ահա թե ինչու այս ենթատեսակը սորտ չի համարվում և չի վաճառվում ամբողջ աշխարհում: Այն աճեցվում է աշխարհի շատ մասերում, բայց հաճախ վաճառվում է նույն վայրում, որտեղ աճեցվել է: Բայց շատ փոքր քանակությամբ: Գուցե դա է պատճառը, որ գիտակներն այդքան են գնահատում մարագոյին: Այլ երկրներում այն նույնպես ներմուծվում է փոքր խմբաքանակներով և, հիմնականում, չտապակված: Եվրոպայում, Ասիայում կամ Հյուսիսային Ամերիկայում հազվագյուտ սրճարան կարող է պարծենալ «փղերի սերմերի» առկայությամբ: Այնուամենայնիվ, այն դեռ կարող եք գտնել մասնագիտացված առցանց խանութներում:
Խոհարարության սկզբունքները
Չնայած այս տեսակի սուրճի անսովոր բնույթին, այն նաև եփվում է սովորական պղնձե կաթսայի մեջ մինչև սերուցք ստանալը:Փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել միջին մանրեցում: Սուրճի ապարատում մարագոգիպից ստացվում է շոկոլադի բույրով գերազանց և թունդ էսպրեսսո:
Կարող եք նաև այն եփել ՝ օգտագործելով ֆրանսիական մամուլը (մամլիչով ապակյա թեյնիկի մեջ): Դա անելու համար մի քանի ամբողջ սուրճի հատիկների վրա լցրեք եռման ջուր (մեկուկես թեյի գդալ մեկ բաժակ ջրի համար) և սպասեք 3-5 րոպե:
Սուրճ պատրաստող սարքում սուրճը շատ հարուստ է դառնում, թանձր, ինչպես սուրճի մեքենայից էսպրեսսո ըմպելիքը: Սուրճի սիրահարները հաճախ օգտագործում են մարագոգիպը ՝ օդային և անուշաբույր կապուչինո պատրաստելու համար:
