Ինչպես ճիշտ պահել ելակը

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Անուշահոտ հասած ելակները հրճվում են գրեթե բոլոր նրանց, ովքեր համտեսում են այն գոնե մեկ անգամ: Այս հիանալի պայծառ հատապտուղը պարունակում է հսկայական քանակությամբ ֆոլաթթու և ասկորբինաթթու, ինչպես նաև կալիում և երկաթ: Ելակը հաճախ օգտագործվում է մրսածության, լյարդի և երիկամների հիվանդությունների բուժման և սակավարյունության կանխարգելման համար: Թարմ հատապտուղն ավելի երկար վայելելու համար հարկավոր է սովորել դրա ճիշտ պահպանման հիմնական նրբությունները:

Հիմնական նրբերանգներ

Բոլորը պետք է որոշեն `լվանալ կամ չլվացնել ելակները հավաքելուց հետո: Եթե, այնուամենայնիվ, ընտրվի առաջին տարբերակը, ապա ամենալավն այն է, որ ցնցուղի տակ հատապտուղները լվացվեն ցածր ճնշմամբ, այնուհետև ելակները նրբորեն տարածեք սրբիչի կամ թղթի վրա և մանրակրկիտ չորացրեք:

Հատապտուղները երկար ժամանակ չմշակված թողնելը խիստ հուսահատվում է, քանի որ դրանք արագորեն կսկսեն վատանալ: Անցանկալի է և շատ հաճախ ելակ լցնել մի տարայից մյուսը: Եվ երբ անուշահոտ հատապտուղները տանը են, կարեւոր է սկսել դրանք հնարավորինս շուտ մշակել:

Սառնարանում ելակի պահելը մոտ զրոյական աստիճանի և ցածր խոնավության պայմաններում թույլատրվում է մոտ հինգից վեց օր: Եթե ջերմաստիճանը և խոնավությունը սկսում են բարձրանալ, հատապտուղները կփչանան և կփչանան, և նրանց բույրը աստիճանաբար կվերանա:

Ինչպե՞ս սառեցնել ելակը:

Ելակները տեսակավորվում են, հետո լցվում պալետի վրա և սառեցվում: Սառեցման համար նախատեսված հատապտուղներից պոկել կարիք չկա: Երբ ելակները սառչում են, դրանք լցվում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ պլաստմասե տարայի մեջ և ուղարկվում սառնարանում պահեստավորման: Պահպանման այս մեթոդը թույլ է տալիս ամբողջ ձմռանը ելակի մեջ պահպանել վիտամինները:

Ելակի չորացում

Դժվար չի լինի չորացնել փոքր ելակները ջեռոցում. Դրա համար դրանք լցվում են թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում հիսուն աստիճան տաքացրած ջեռոց: Սեպալները պոկելու կարիք չունեն, ամենակարևորը `հատապտուղներն ազատել հոտից և բեկորներից: Չորացրած ելակները պահվում են արկղերում ամբողջ ձմեռ: Դուք նույնիսկ կարող եք այն անմիջապես շաղ տալ թեյի հետ. Այս հիանալի բնական հավելումը սովորական խմիչքին կտա համեղ համ և յուրահատուկ բուրմունք:

Մենք պատրաստում ենք ելակ շաքարով

Ելակի պահեստավորման այս մեթոդը շատ տարածված է. Շաքարով քերած հատապտուղները հիանալի պահպանվում են ամբողջ ձմռանը: Հավաքված հատապտուղները լվանում և մանրակրկիտ չորանում են, այնուհետև կանաչ սեպալները կտրվում են յուրաքանչյուր ելակից ՝ դեն նետելով փչացած և փտած նմուշները: Իսկ մնացած հատապտուղները ծածկված են շաքարով `մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար մեկ բաժակ շաքարավազի չափով: Այնուամենայնիվ, վայրի ելակի բնական համը լիովին վայելելու համար հարկավոր չէ շաքարավազ ավելացնել: Այնուհետեւ բոլոր հատապտուղները մանրակրկիտ մանրացված են կամ ձեռքով, կամ բլենդերի միջոցով:

Ստացված զանգվածը լցվում է կես լիտր պլաստիկ շշերի մեջ կամ դրվում մաքուր կաղապարների մեջ: Մի անհանգստացեք այն փաստի համար, որ խնդրահարույց կլինի շշերից նրբությունը հանել. Եթե դրանք մի փոքր տաքացնեք, ապա բացեք, ապա ելակները հեռացնելը նույնքան հեշտ կլինի, որքան տանձը գնդակոծելը: Եվ որքա wonderfulն հիանալի հոտ է գալիս նման բացատներից `խոսքերից դուրս:

Եթե ելակները աղացած էին շաքարով, և միաժամանակ ավելացվել էր շատ շաքար, ապա պարտադիր չէ, որ հիանալի աղանդերը սառնարան ուղարկվեն. Այն կարող է պահվել նաև սառնարանում:Ի դեպ, նման ուտեստը որոշ չափով ջեմ է հիշեցնում:

Treatmentերմային բուժում ավելացված շաքարով

Այս մեթոդը կիրառվում է բոլորի կողմից, ովքեր ցանկանում են ելակի շերտերը դարձնել ավելի միատեսակ և ունակ լինել հնարավորինս երկար: Անուշահոտ հատապտուղները ենթարկվում են ջերմային բուժման ՝ տաքացնելով դրանք մինչև մոտ վաթսուն աստիճան: Բայց պետք չէ դրանք մուրաբայի պես եռացնել:

Ելակները տեսակավորվում են, ազատվում են կակաչներից, լցվում են ամանի կամ կաթսայի մեջ և լավ հունցվում են փայտե սալիկով: Հենց հատապտուղները սկսեն հյութը, կաթսան դրվում է թույլ կրակի վրա: Երբ հյուրասիրությունները տաքանում են, աստիճանաբար դրա մեջ շաքար է լցվում, որը պետք է երկու անգամ ավելի շատ ելակից վերցնել: Շաքարն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո կաթսան հանվում է վառարանից, և դրա բովանդակությունը լցվում է մաքուր բանկաների մեջ և սերտորեն փակվում լավ պլաստիկ կափարիչներով: Երբ խառնուրդը սառչում է, այն դրվում է սառնարան, որտեղ այն կարելի է կատարելապես պահել ամբողջ ձմեռ: Անհրաժեշտ չէ այն դնել նաև սառցարանում, բայց եթե այնուամենայնիվ որոշվի, որ բացերը տեղադրվեն այնտեղ, խորհուրդ է տրվում դրանք տեղափոխել պլաստմասե տարաներ: