2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41
Լոբազգիների ընտանիքի բույսերը հնագույն ժամանակներից հայտնի են մարդկանց և ակտիվորեն օգտագործվում են համեղ և սրտանց ուտեստներ պատրաստելու համար: Նրանց թվում կան այնպիսի հին ծանոթություններ, ինչպիսիք են ոլոռը, լոբին, սովորական լոբին, սոյան, որոնք վերջերս դարձել են նորաձև: Ինչ վերաբերում է Լյուպինի ցեղի բույսերին, ապա դրանք ռուս այգեպաններին ավելի ծանոթ են որպես դեկորատիվ, զարդարելով առջևի այգիները և խառնուրդների ֆոնը: Ոչ այնքան ռուսաստանցիները գիտեն, որ Լյուպինի շատ տեսակների սերմերը, որոնք հանդիսանում են լոբազգիների փառահեղ ընտանիքի ներկայացուցիչը, օգտակար են սննդի համար և ունեն մի շարք որակներ, որոնք օգտակար են մարդու մարմնի համար: Բույսի արմատները, ցողունները, տերևները և ծաղիկները բուժիչ ուժ ունեն:
Նորը մոռացված հինն է
Unpretentious Lupine- ը կարելի է գտնել ցանկացած մայրցամաքում, բացառությամբ սառցե Անտարկտիդայի: Նման ամենուր չի կարող չգրավել մարդու ուշադրությունը, ով իր կյանքը մոլորակի վրա սկսել է մարդկային սպառման համար հարմար բույսերի որոնմամբ:
Sixողովուրդները, որոնք բնակվում էին Անդյան լեռնաշխարհում Հարավային Ամերիկայում, վեց հազար տարի առաջ, սննդի համար օգտագործում էին Լուպինի որոշ տեսակների սերմերը: Եվ չնայած Լյուպինի սերմերը երբեք չունեին նույն կարգավիճակը, ինչ ոլոռը, լոբին, սոյան, դրանք լայնորեն մշակվում էին այդ ժողովուրդների կողմից:
«Lupinus mutabilis» («Lupine mutable») տեսակը, որը հայտնի էր ամերիկյան աբորիգենների շրջանում «չոչո» կամ «թարվի» անունով ՝ նախքան իսպանացի նվաճողների ժամանումը, աճեցվում էր Հարավային Ամերիկայում (ներառյալ Ինկերի կայսրությունում դա համատարած սնունդ էր) առանց դիտավորյալ գենետիկական բարելավումների: Միակ բանը, որ արվել է այսքան երկար ժամանակահատվածում, ընտրությունն էր ավելի մեծ և ավելի թափանցելի սերմերի օգտին:
Քանի որ սերմերը պարունակում են դառը ալկալոիդներ, դրանք եփվելուց առաջ թրջվել են հոսող ջրի մեջ, ինչը կարող է հեռացնել դառնության մեծ մասը: Այնուհետեւ սերմերը տապակվել կամ եփվել են, ինչպես նաեւ չորացվել են հետագա օգտագործման համար:
Ամերիկայի բնիկ ժողովուրդները, իսպանական տիրապետության ազդեցության ներքո, փոխեցին իրենց ուտելու սովորությունները, և միայն վերջերս կրկին հետաքրքրություն հայտնվեց լուպինի սերմերը որպես սննդամթերք օգտագործելու վերաբերյալ:
Հետաքրքիր է, որ Միջերկրածովյան երկրներում հնագույն ժամանակներից Լուպինի սերմերը նույնպես օգտագործվել են որպես սննդամթերք: Օրինակ, Հռոմեական կայսրությունում Լյուպինի սերմերը շատ տարածված ուտելիք էին:
Լյուպինի սերմերի այսօրվա ճակատագիրը
Այսօր աշխարհում մեծ թափ է հավաքում լուպինի սերմերը որպես սննդամթերք օգտագործելու ժողովրդականությունը: Ավստրալիայում բուծողները աշխատում են Լյուպինի քաղցր սորտերի մշակման վրա: Օրինակ, քաղցր գայլուկը Lupinus angustifolius է (Լուպին նեղլատերև), որը աճեցվում է Ռուսաստանում որպես անասունների կեր:
Բայց Լուպինի նեղլար կամ Լուպինուս լոբին հիանալի կարող է օգտագործվել սննդամթերք պատրաստելու համար, որից կարող եք պատրաստել ամենօրյա ուտեստներ ՝ ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ, ինչպես նաև սոուսներ: Ի վերջո, Լյուպինի թվարկված տեսակներն առանձնանում են սպիտակուցների, հակաօքսիդանտների, դիետիկ մանրաթելերի բարձր պարունակությամբ, մինչդեռ դրանք օսլայի շատ ցածր պարունակություն ունեն և ընդհանրապես սնձան չունեն, ինչը որոշ մարդկանց մոտ առաջացնում է ալերգիա:
Այսօր դուք կարող եք ճաշակել Lupine- ի ուտեստները եվրոպական այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Իտալիան, Հունաստանը, Իսպանիան, Պորտուգալիան, ինչպես նաև Եգիպտոսը և Բրազիլիան: Ինչպես թթու կամ պահածոյացված ձիթապտուղ, Եվրոպայում վաճառվում է Lupinus albus- ի թթու լոբի, որը կարելի է ուտել կեղևով կամ առանց դրա:
ԱՄՆ -ում Իսպանիայում, Պորտուգալիայում և իսպանական Հարլեմում Լուպինի աղի լոբին մատուցվում է գարեջուրով, իսկ Իսրայելում, Սիրիայում, Հորդանանում և Լիբանանում դրանք ծառայում են որպես «ապերիտիվ» `ախորժակը բացելու կամ թեթև« խորտիկի »համար:
Լուպինի սերմերը օգտագործվում են բուսական երշիկի, լուպին-տոֆուի (սոյայից տոֆուի (կաթնաշոռի) նմանությամբ) արտադրության մեջ, դրանցից պատրաստված ալյուր, որը ավելացվում է թխված արտադրանքին: Նման ապրանքները պահանջարկ ունեն բուսակերների, բուսակերների և շաքարային դիաբետով հիվանդների կողմից:
Նկարի վրա. Լյուպինի սերմերի հաց Ավստրալիայում
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ քաղցր Լյուպինից պատրաստված սնունդը ձեզ տալիս է հագեցածության զգացում շատ ավելի փոքր չափաբաժնից, քան մյուս ուտելիքները: Լյուպինը նվազեցնում է վատ խոլեստերինը, հավասարակշռում արյան գլյուկոզայի մակարդակը և բարելավում է աղիների աշխատանքը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դակրիոդները ուտելի են
Dacryodes ուտելի (լատ. Dacryodes edulis) - փայտային բույս Բուրզերների ընտանիքից, որը աճում է արևադարձային Աֆրիկայում `խոնավ հասարակածային անտառներում: Այս գործարանը հաճախ կոչվում է աֆրիկյան տանձ: Նկարագրություն Dacriodes ուտելի մշտադալար ծառ է ՝ շատ խիտ պսակով և բավականին կարճ միջքաղաքով:
Ուտելի ցախկեռաս
Ուտելի ցախկեռաս ընտանիքի բույսերից մեկն է, որը կոչվում է ցախկեռաս, լատիներենով այս գործարանի անունը կհնչի այսպես ՝ Lonicera edulis Turcz: նախկին Ֆրեյնը: Ինչ վերաբերում է բուն ուտելի մեղրախոտ ընտանիքի անվանը, ապա լատիներեն այն կլինի ՝ Caprifoliaceae Juss:
Taro ուտելի
Taro ուտելի հայտնի է նաև որպես taro taro, լատիներենով այս բույսի անունը հնչում է այսպես ՝ Colocasia esculenta: Ուտելի taro- ն ընտանիքի բույսերից մեկն է, որը կոչվում է aroids, լատիներենով այս ընտանիքի անունը հնչում է այսպես ՝ Araceae: Ուտելի տարոյի նկարագրությունը Այս գործարանի բարենպաստ զարգացման համար անհրաժեշտ կլինի այն ապահովել կամ մասնակի ստվերային լուսավորության ռեժիմով, կամ լրիվ ստվերային լուսավորության ռեժիմով:
Syt ուտելի, կամ Chufa
Syt ուտելի կամ Chufa (լատ. Cyperus esculentus) - խոտաբույս ուտելի բազմամյա բույս, Sedge ընտանիքի (լատ. Cyperaceae) ընտանիքի Syt (լատ. Cyperus) ցեղի ներկայացուցիչ: Իր հարազատների մեջ առանձնանում է հաճելի համով ուտելի հանգույցներով, որոնք ձևավորվում են բույսի արմատներին:
Passionflower ուտելի, կամ Passionflower ուտելի
Passionflower ուտելի, կամ Passionflower ուտելի (lat. Passiflora edulis) - Passionflower ցեղի արեւադարձային մշտադալար լիանա կամ Passiflora (լատիներեն Passiflora), որը պատկանում է համանուն Passiflora ընտանիքին (լատիներեն Passifloraceae): Հատուկ էպիտետը ինքնին ցույց է տալիս գործարանի պտուղների ուտելիությունը, որը ծաղկում է անսովոր ձևի զարմանալիորեն գեղատեսիլ ծաղիկներով, ինչը ոգեշնչեց 17 -րդ դարի սկզբին ապրած իտալացի պատմաբան acակոմո Բոսիոյին, Հիսուս Քրիստոսի տառապանքի պատկերը:
