Վարսակի արմատ: Բուժիչ հատկություններ

2024 Հեղինակ: Gavin MacAdam | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 13:41

Արևմտյան երկրներում (Ֆրանսիա, Իտալիա, Հյուսիսային Ամերիկա) սովորական այծը (վարսակի արմատ) աճեցվում է դաշտերում մեծ ծավալներով: Շատ ռեստորաններ գնում են արմատային բանջարեղեն, պատրաստում անսովոր համով դիետիկ սնունդ: Եփվելիս այն նման է թարմ ոստրեների կամ քնքուշ ձկների:

Արժեքավոր նյութեր

Վարսակի արմատը բնութագրվում է հարուստ տարրերով.

• հանքայնացված ջուր 77%;

• ածխաջրեր 15%;

• դիետիկ մանրաթել 3%;

• սպիտակուցներ 3%;

• չոր մնացորդ 1%;

• ճարպեր 1%:

Արտադրանքի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 80 կկալ:

Հանքային կազմը ներկայացված է.

1. Վիտամիններ (խումբ B, PP):

2. Հետքի տարրեր (պղինձ, ցինկ, մանգան, երկաթ):

3. Մակրո-նյութեր (կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, նատրիում, կալցիում):

4. attyարպաթթուներ (Օմեգա 3, 6, 9):

Արմատներում մեծ քանակությամբ ինուլին կա:

Բժշկական օգտագործումը

Վերոնշյալ թվարկված տարրերի առկայությունը այծի մորուքն անփոխարինելի միջոց է դարձնում բազմաթիվ հիվանդությունների համար.

• նորմալացնում է սննդի մարսման գործընթացը;

• բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները բջիջների մակարդակում;

• նորմալացնում է ջերմակարգավորումը;

• ամրացնում է ոսկրը, աճառային հյուսվածքը;

• կարգավորում է սրտի մկանների կծկումները;

• չհագեցած ճարպաթթուների առկայությունը դանդաղեցնում է ծերացումը, ամրացնում է մազերի արմատները, հեռացնում է մաշկի պիգմենտացիան;

• մաքրում է լյարդը, աղիները խարամից;

• պայքարում է փորկապության դեմ;

• մեծացնում է ախորժակը, ստամոքսի միջավայրի թթվայնությունը;

• հեռացնում է ազատ ռադիկալները `ապահովելով հակաօքսիդիչ ազդեցություն;

• կանխում է իշեմիկ հիվանդությունը, աթերոսկլերոզը;

• մեծացնում է արյան մակարդման արագությունը բոլոր տեսակի արյունահոսությունների դեպքում;

• նվազեցնում է զարկերակային բարձր ճնշումը;

• ունի մեղմ միզամուղ հատկություններ;

• ամրացնում է եղջերաթաղանթը;

• նվազեցնում է շաքարախտը շաքարախտով հիվանդների մոտ;

• հեռացնում է թոքերը թարախից, բուժում հազը;

• բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը;

• ներառված է քաշի կորստի դիետաներում:

Որսորդները չորացրած արմատներն իրենց հետ տարան ՝ փրկելով խրտվիլակից:

Ավիցեննան ակտիվորեն օգտագործեց այս մշակույթը իր պրակտիկայում:

Դուք չպետք է խոտ հավաքեք ճանապարհների, արդյունաբերական ձեռնարկությունների, աղբավայրերի մոտ աղտոտված տարածքներում: Գործարանը ակտիվորեն կուտակում է ծանր մետաղներ, ֆենոլ, նիտրատներ:

Օգտագործելուց առաջ խորհրդակցեք բժշկի հետ:

Խորհուրդ չի տրվում վարսակի արմատ օգտագործել կրծքով կերակրող մայրերի, հղիների, մինչև 3 տարեկան երեխաների, բարձր թթվայնությամբ և արյան մակարդելիությամբ մարդկանց մոտ, մարսողության խանգարման միտում:

Խոհարարություն

Ֆրանսիայի և Իտալիայի խոհարարները այս յուրահատուկ բույսի համար եկել են իրենց անունով `սալսիֆիկատ:

Հիմնական սնունդը հյութալի արմատային բանջարեղենն է: Օգտագործելուց առաջ դրանք 2-3 ժամ թրջվում են սառը աղած կամ թթված ջրի մեջ ՝ պարբերաբար փոխելով այն քաղցրահամ ջրի ՝ դառնությունը հեռացնելու համար:

Սպառվում է թարմ, տապակած խմորի մեջ, խաշած, թխած, շոգեխաշած բանջարեղենով: Արմատները լավ են համակցված մսի, ձկների, պանիրների, խոտաբույսերի հետ: Դրանից պատրաստվում են թասեր, ապուրներ, օկրոշկա, կարտոֆիլի պյուրե, տապակած ուտեստներ, կողային ուտեստներ, աղցաններ:

Տերևներն ավելի քիչ են օգտագործվում: Նրանք հարմար են վիտամինային կտրվածքների համար: Օգտագործելուց առաջ կանաչիները շփում են ափերի միջև, մինչև հյութը ազատվի: Այնուհետեւ լվանալ հոսող ջրի մեջ: Կտրեք փոքր կտորների:

Ձմեռային սպառման համար արմատները թթու են դրվում:

Ձմեռային բերքի բաղադրատոմս

Քաղցր սորտերի մի քանի լամպ (կարմիր) մաքրվում են կեղևից, թակած օղակներով: Մի կիլոգրամ այծի արմատային մշակաբույսերը լվանում են ջրով, հեռացնում են մանր արմատները, իսկ մաշկը ՝ հեռացնում: Եփել քառորդ ժամ: Հեղուկը թափվում է:

Պատրաստել լցոն ՝ գազարի, ճակնդեղի, սովորական սոխի թուրմի հիման վրա:Քամեք հեղուկը, եռացրեք, ավելացրեք 0.5 բաժակ խնձորի քացախ մեկ լիտր մարինադի համար: Ստերիլիզացրեք կես լիտր տարաները գոլորշու վրա: Ներքեւի մասում դրեք մի թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, կարմիր սոխ, մի քանի չոր համեմունքներ (եղեսպակ, ուրց, սամիթ, սև պղպեղ, մեխակ): Այնուհետև սալսիֆիի արմատները թակած են շերտերի կամ օղակների: Լցնել տաք աղաջրում: Պտտեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Նրանք դրեցին մուշտակի տակ:

Մարդկանց ժամանակակից սերնդին բնորոշ պահպանողականությունը հաճախ ստիպում է մեզ հրաժարվել առողջ սնունդից ՝ դրանք փոխարինելով ավանդական, ծանոթ տարբերակներով: Շնորհիվ իր օգտակար հատկությունների, բազմաթիվ վիտամինների առկայության, արժե փորձել ձեր այգում աճեցնել այս արժեքավոր արտադրանքը: Մեր տատիկների բաղադրատոմսերով ընտանիքը կերակրելու համար: